鲜肉月饼含油高 三高人士不宜吃
2015-09-14信息快讯网
日前,香气四溢的鲜肉月饼已经上市。不少“好这一口鲜肉、爱这一口酥脆”的上海人开始蠢蠢欲动,为了这一口鲜肉不惜排上两小时的队伍,还有不少市民嫌排队麻烦,一买就是三四十盒,放着慢慢吃,但是这样真的健康安全么?多家老字号鲜肉月饼店都建议,最好三天以内就要吃完,一次别吃过量。
冷藏别太久,复热有讲究
虽然离中秋佳节还有近一个月,但今年月饼市场已经提前红火起来,特别是很受欢迎的鲜肉月饼,知名铺子排上2小时左右才能买上。上海泰康食品办公室负责人表示,目前日均卖出的鲜肉月饼数量已经超过一万个。临近中秋,排长队现象可能会更加严重,到时可能会采取限购,每人每次购买封顶为20盒。
虽然出了伏,但夏天未过,气温仍时不时徘徊在30℃,专家提醒,鲜肉月饼对环境温度要求比较高,从口感和食物新鲜度考虑最好现做现吃,而没吃完的月饼要及时放入冰箱保鲜室内冷藏。王家沙总店负责人表示,一般鲜肉月饼在25℃下可以保存一天,而放到4℃–5℃的冰箱里大概能保存2到3天。有些消费者以为放入冷藏室就可以大大延长保鲜期,有人甚至会放一周以上,这是错误的做法,即使没吃完的月饼冰箱存放也不宜超过三天,否则容易变质。
还有一些消费者嫌排队麻烦会选择一次多买几盒,吃不完放冰箱隔天拿出来加热再吃,但是拿出来复热后的鲜肉月饼口感总是比不上现买现吃的。对此,泰康食品工厂钱厂长建议,最好的复热方式是用时下流行的空气炸锅,其次用煎锅烤2到3分钟,而一般家庭常用的微波炉并非加热月饼的最好方式,因为微波加热后的鲜肉月饼中的馅料汤汁会被带到酥皮里头去,导致原本主打酥脆的表皮吸水失去原有的口感,而馅料也变得干巴巴,口感不佳。
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