进博·主宾国 | 舌尖上的法国：鹅肝、松露、红酒、鱼子酱、焗蜗牛……

今年进博会法国将带来一个不拘一格、现代而有活力的法国馆，主题为“选择法国”。展台划分为展商区、公共区、演讲区、品尝区与互动体验区，在品尝区，可供客人品尝法国美食美酒。

作为世界三大美食国，法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的佳肴，带来多重感官享受，法式大餐你想一试吗？

鹅肝——

法国鹅肝的历史最早可以从2000年前的罗马开始记载，当时贵族们把鹅肝和无花果混合使用，献给了凯撒大，凯撒大帝将其视为美味菜肴，后来这种吃法传到了阿尔萨斯和法国西部乡村，开始有人拿鹅肝制作肉冻和果酱，后来和法国面包搭配使用。

鱼子酱——

世界三大美食中最广为人熟悉的鱼子酱其实是盐渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品贸较高的鱼子酱一般都口感黏稠，风味亦会更为精致。

松露——

被称为盘中钻石的松露，是法国人为之迷恋的梦幻食材，松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。在欧洲文艺复兴时期，对食材极其敏感的法国人渐渐发现了松露的优点，并被它的香气所折服，逐渐开始流行起了松露热。到19世纪初，松露在法国掀起了一个高潮，不管是社会名流，文人参客还是达官贵人无不以吃松露为荣耀，对松露更是赞不绝口。

法式焗蜗牛——

作为法式名菜之一，焗蜗牛是经典法式大餐的开胃菜，也是法国的国宴名菜。在法国，全螺类蜗牛的消费量估计为每年3万吨，其中法国蜗牛农场每年产800至1000吨的蜗牛。由此可见，法国人对蜗牛的喜爱。

此外，法国是全球最大葡萄酒生产国，也是全球最大葡萄酒消费市场。拥有波尔多、朗格多克、勃艮第等知名红产区都在法国，人均年消费量在53至55升左右。

作者：王筱丽

图片：综合自网络

编辑：王筱丽

责任编辑：宣晶

*独家稿件，转载请注明出处。