“巨无霸”火锅支起，“四叶草”将飘重庆麻香

▲“天下第一大火锅”布展亮相。

在第二届中国国际进口博览会七大展区体验全世界最新的展品，再抽空尝尝打破吉尼斯世界纪录的重庆大火锅，是不是别有一番风味？

在国家会展中心（上海）——“四叶草”北广场，一顶帐篷已搭好，一口巨锅已支起。你没看错，第二届进博会上，重庆老品牌德庄火锅的“天下第一大火锅”已入驻非遗馆，将在世界舞台上展示重庆火锅的魅力。不过，把这个“巨无霸”搬进进博会场馆，相关方面可是费了不少心力。

大火锅组装五天才恢复原貌

“天下第一大火锅”看起来就很壮观。它直径为10米，高度为1.06米，重13吨，大锅外沿由56个鼎状小锅组成环形圈，象征着我国56个民族团结和谐。大火锅由一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅，外沿四周以黄铜为主要材料，有“纤夫图”“火锅乐”等名家书法及精美画面穿插其间，展示火锅饮食的历史渊源。

德庄集团市场推广部市场经理李晓娟表示，这口大火锅被拆分为八个部分，分别装进一大一小两个集装箱内，装车后从重庆一路开往上海，经过三天的行程运抵上海国家会展中心，然后连夜组装布展。火锅五天内组装恢复原貌，最终在非遗馆展出。为保证现场安装顺利，现场责任民警保持24小时对组装现场巡逻。

记者昨天在现场看到，大火锅已现雏形，正在进行细节调整。李晓娟表示，企业为进博会做了特别准备，大火锅中间，是重庆标志性建筑的剪影；红辣椒与青花椒的底色，代表朝天门码头所在的两江交汇处。而悬挂在大火锅上方的红凤凰，则是对吉祥和谐的美好祝福。

重庆市商务委相关负责人表示，作为重庆火锅文化的代表，“天下第一大火锅”一直致力向世界展示重庆“行千里、致广大”的城市形象，传递重庆独特的城市及饮食文化魅力。

“开锅仪式”11月6日举行

大火锅“肚量”很大。每一次“开锅”，需要投放火锅底料2000千克、花椒200千克、辣椒500千克，耗电量达220千瓦，可供56人同时用餐。

为了让大火锅顺利来到进博会，保障部门与参展企业做了大量沟通及准备工作。记者获悉，德庄火锅的总经理此前专程飞来上海，与上海市场监管部门负责人详细对接。“我们要知道大火锅原材料加工的方法、具体的操作过程，才能提出相匹配的监管措施。否则，监管要求太苛刻，火锅的原汁原味无法完美呈现；监管要求太低，又不能足够保证食品安全。”上海市市场监管局食品经营处稽查专员沈伟涛介绍，最终市场监管部门为大火锅度身定制了监管方案，包括各种应急预案。

据悉，这个“天下第一大火锅”将于11月6日举行“开锅仪式”，试吃者围坐在大火锅外圈的56个试吃位进行品尝。沈伟涛介绍，市场监管部门将全程负责火锅原材料的食品安全监管，以及现场加工过程的安全监管。

作者：本报记者 徐晶卉 何易 汪荔诚
编辑：施薇

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