进博·主宾国 | 牙买加美食，肉食者的狂欢

牙买加特色烤肉是一个风靡全球的“现象级”美食。爱吃肉的牙买加人一整年会举办各种美食节，比如蒙特哥贝烟熏烧烤节、米尔克河海鲜和熏肉节、八条河海鲜节。牙买加还盛产朗姆酒和咖啡，是著名的朗姆酒和特调酒之乡。牙买加人也不放过甜品，单传统点心就有5种之多……

话不多说，下面就带你领略一下牙买加人的舌尖——

蔗克烤鸡（Jerk Chicken）

烟熏烧烤（Jerk）是牙买加最受欢迎的街头风味美食。据说这种食物的由来可以追溯到殖民时期，牙买加黑奴为躲避英国殖民者的追捕，用调料将肉腌透后封闭熏烤。在传说中的秘制菜谱里，先是在烤肉中加入牙买加特产的多香果，再混合丁香、大蒜、葱、肉豆蔻、百里香、肉桂、生姜、红糖和盐等调料，经过长时间腌制，放到烤盘上，慢火烤至焦香。

阿基果烩咸鱼（Ackee and saltfish）

阿基果（Ackee）又译为番荔枝，18世纪由黑奴船从西非传到加勒比海地区，被好吃的牙买加人拿来入菜。未成熟前果子紧闭，带有毒性；成熟后果皮裂开，暴露出的黄色果肉可以安全食用。阿基果烩咸鱼的做法关键是提前浸泡腌鳕鱼，去除大部分的咸味，然后加入焯水的阿基果、洋葱、黄灯笼椒、土豆、黑白胡椒，干煎至熟透。牙买加人会配上硬面包或者面团、香蕉食用。

朗姆酒和咖啡

牙买加盛产朗姆酒和咖啡。

蓝山咖啡（Blue Mountain coffee）是牙买加独有的、世界上最好的咖啡之一，它将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息。

朗姆酒也是当地最受欢迎的饮料，每年牙买加还举办朗姆酒节。1928年，第一支红带啤酒（Red Stripe）在金斯敦（Kingston）酿制而成，现已成为所有加勒比啤酒中最流行的一款。

最受欢迎的五种甜点：椰丝油酥塔/Jamaican Gizzada

椰丝油酥塔是一种甜味的点心，当地人也称它为“pinch-me-round”。把肉豆蔻和肉桂等香料撒在磨碎的椰子肉上，加上糖，然后放入面粉中，放入烤箱烘焙。十几分钟后成品出炉，外表酥脆，椰香四溢。

红薯布丁/Sweet Potato Pudding

先用手将红薯与糖、香料、椰奶、面粉混合，揉成面糊之后再进行烘烤。吃起来有着湿滑Q弹的口感。

椰糖/Coconut Drops

椰糖也是牙买加最受欢迎的甜点之一。先把椰肉切成小块，然后用生姜、肉豆蔻、肉桂等香料熬制成糖。传统上，牙买加人都会用一张芭蕉叶来盛放刚从锅里拿出来，还冒着热气的糖。10分钟内即可冷却，硬化后的椰糖随时可以品尝。

牙买加“粽子”/Blue Drawers

Blue Drawers，也叫做“Tie-a-leaf（绑一片叶子）”、“Dukoonoo”，外型有点像我们端午节吃的粽子。由红薯、绿香蕉、叶子、红糖和香料制成。

椰糖蛋糕/Grater Cake

椰糖蛋糕是一种非常甜的牙买加传统甜点，它由椰子末和大量的砂糖做成，与香草等香料一起烹饪。将烹饪好的成品分成两部分，一部分加入红色的食用色素，另一部分倒入涂抹有油的盘子中，浇入红色部分。待冷却后，随意切成三角形或正方形。

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编辑：周敏娴

责任编辑：宣晶