午餐时间到！皮薄、汁多的小笼包正在加量做 | 我和进博会

中午11点多，国家会展中心的商业区进入了午餐时间，“上海特色小吃馆”门口排起了长队，室内已座无虚席。热气腾腾的小笼馒头、葱油拌面、宁波汤团、鸡鸭血汤……在美食的云雾缭绕中，记者发现了一个熟悉的身影——“南翔小笼制作技艺”第六代非遗传承人游玉敏。

“早上9点开馆，我们7点半就到了，一早做了200笼，每笼8只，已经卖完了，正在加量做！”游老师说，到进博会服务的员工都经过挑选，大家做好了从早忙到晚的思想准备。与首届进博会相比，豫园南翔小笼在小笼品种和店堂装修上都做了较大调整。创新改良的粉桌台工艺出炉的小笼，皮薄、软，汁多，更适合现在消费者的口味；经过精心设计，点心师们也从“后厨”走到了“前台”，让顾客能直观地看到现场包捏小笼的手工技艺。

让游老师自豪的是，进博会开幕日，团队凌晨就开始准备，自助午餐宴会上，中外嘉宾在小笼餐台前排起了长队。在这位非遗传承人眼里，小笼包不仅是美食，更是一种感觉、一种记忆。尽管两次到进博会，游老师也没有时间去展馆看看，“豫园的南翔小笼包是上海的一张名片，我们有责任在进博会上积极服务配合，展示上海非遗，展示传统手工技艺。”

小吃馆里人越来越多，顾客们都吃得好香……游老师关照顾客，吃小笼包可要小心烫口，因为现制的小笼，温度都保证在85摄氏度以上，要先吹一下，或者放在醋里蘸着冷却一下再吃。“明天我们会做得更多，尽量不让顾客等，更好地服务大家。”

文：王蔚
摄影：张伊辰 张挺
剪辑：王卓
编辑：陈云峰
策划/责任编辑：王蔚

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