魔都9家顶级黄鱼料理 鲜到眉毛掉下来
说到黄鱼，一向都是上海人心头好，小时候妈妈带着肉质饱满丰厚的小黄鱼回家，热油入锅一顿兹拉兹拉的炸，捞出来趁热吃香脆无比，连骨头都不用吐。当然，不论是黄鱼面黄鱼馄饨黄鱼羹，但凡与黄鱼沾了边，都逃不了一个“鲜”字。秋冬季可是吃黄鱼的好时节，这个季节的黄鱼肉质尤为丰厚肥美，光是想想都眉毛掉下来，这就带你看看上海打耳光都不放的精细顶级黄鱼料理！
1、花雕醉蒸小黃魚
坐标：御园中餐厅
花雕醉蒸小黃魚
用的是3年的东海黄鱼，从食材上就胜出一筹，先在12年陈花雕酒里浸泡15分钟，再蒸8分钟左右，同时放入广东老陈皮，待烹制完成，一端上桌就能闻到隐隐的酒香，鱼肉细嫩入味，带着鲜甜的陈皮味和一丝醉意的花雕酒香，细细品尝，一吃就能吃上个半饷，只留4条齐整干净的鱼骨。而真正懂吃的老饕，还会在吃完之后，将剩余的汤汁送去厨房做个炒蛋，滑嫩酒香的炒鸡蛋，一听就食欲大增！
地址：虹口区吴淞路299号宝御酒店3楼
人均 ￥193
2、堂灼野生大黄鱼
坐标：甬府
堂灼野生大黄鱼
所谓“堂灼”，就是厨师会在客人用餐时，推着餐车进来，一边是已经切好薄片的大黄鱼，一边是几盅备好的小碗，中间的两口锅子则咕噜咕噜的冒着热气。大厨会先用小黄鱼熬汤，再放入大黄鱼肉片，此法既可保留鱼肉之嫩滑，又可锁住久熬鱼汤之鲜美。除了年糕黄鱼汤，黄鱼煨饭亦是另一种完美食法，米饭吸足了黄鱼汤汁，鲜香扑鼻，如果在场有宁波人，他一定会教你洒上少许胡椒粉，这个独家小秘诀可谓是黄鱼煨饭的“点睛之笔”。
地址：卢湾区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
3、黄鱼馄饨
坐标：雍颐庭
黄鱼馄饨
雪菜黄鱼馄饨，黄鱼拆肉做馅，再加入笋丝，鲜味和口感都互补。看似普通的菜里含的功夫和心思不少。不在菜的外形上追求花哨，而真正在口味上做文章，低调但精致，精华所在的汤底更是鲜美无比。一碗两个，98一份，尝过更觉意犹未尽。
地址：浦东新区 浦东南路111号文华东方酒店LG层
人均 ￥530
4、醉糟黄鱼卷、黄鱼羹
坐标：桂花楼
醉糟黄鱼卷
桂花楼的醉糟黄鱼卷将黄鱼制成卷状，保持其鲜美口感的同时，将其打扮成一道精致的开胃佳肴，完全逆转了黄鱼菜肴出品在卖相上的劣势，肉质紧实的鱼肉浸渍了香浓的糟卤，入口令人齿颊留香。
黄鱼羹
看似简单的黄鱼羹则包含了桂花楼大厨高师傅的无限心意。连台湾领导人宋楚瑜都赞不绝口。高师傅此次改良了传统黄鱼羹先蒸后拆的烹调方法，将野生黄鱼生拆，腌制过油沥干后再加入香菜及芹菜末，经此之后的黄鱼肉有弹性且羹汤且品相俱佳。
地址： 浦东新区富城路33号浦东香格里拉大酒店浦江楼1楼
5、黄鱼焖辽参、黄鱼鲞两头乌
坐标：虹桥迎宾馆
黄鱼焖辽参
虹桥迎宾馆中厨房11、12月份推出黄鱼宴，将小黄鱼、大黄鱼一网打尽制成十多道黄鱼菜肴，众多吃法把黄鱼的鲜香美味发挥到淋漓尽致。黄鱼焖辽参是一道浙江省的汉族传统名菜，煮制后鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，汤汁味美鲜香，营养价值丰富。
黄鱼鲞两头乌
黄鱼鲞两头乌是浙江宁波、舟山地区传统名菜，鲜黄鱼剖肚盐渍晒干制成的黄鱼鲞与精品的两头乌猪肉一起红烧，浓油赤酱，入味咸鲜，鱼干得到肉汁的滋润也变得油香红亮，是一道海陆结合的下饭菜。除了这些略微高端的黄鱼吃法，黄鱼面，黄鱼春卷等大众喜闻乐见的美食也全都有。
地址：长宁区虹桥路1591号，近水城南路
6、黑松露蒸黄鱼
坐标：禅一·静观堂
黑松露蒸黄鱼
清清爽爽的一道黄鱼菜，带点森林泥土气息和浓郁的黑松露香，实在令人着迷，禅一·静观堂出品的黑松露蒸黄鱼结合了两款味道个性突出的食材，鲜嫩肥美的蒸黄鱼，加上香气馥郁的黑松露酱，就是令人欲罢不能的好味道。
地址： 普陀区长寿路97号近江宁路世纪商务大厦B1
人均 ￥518
7、雪菜黄鱼面 黄鱼馄饨
坐标：福1015、福1039、福1088
雪菜黄鱼面
又鲜又嫩的黄鱼一向是上海人民的挚爱，而街头巷尾常见的雪菜黄鱼面更是上海人从小吃到大的平民美食……但是，再平民的美食，出现在卢怿明大师主理的福系列餐厅，就变得不一般起来。汤头奶白，咸鲜雪菜滋味全都在汤中，味道浓郁，一碗黄鱼煨面的鲜香熨帖，喝光每一滴汤才觉得满足。
黄鱼馄饨
黄鱼馄饨看似平凡无奇，但不管是馅料，馄饨皮，还是浓郁汤底都是真正的功夫和用心，黄鱼拆肉做馅，汤底更是鲜美无比。专注于做地道美味传统本帮菜的“福系列“餐厅出品的黄鱼面和黄鱼馄饨不仅仅是鲜美，更做出了老底子的味道。
地址： 长宁区愚园路1015号、1039号
静安区镇宁路375号
8、雪菜脆瓜黄鱼煨面
坐标：浦东四季酒店尚席
雪菜脆瓜黄鱼煨面
从炒面、葱油拌面到两面黄，上海人对于面条似乎有种特别的情怀，尤其是经典的黄鱼面。浦东四季酒店尚席出品的雪菜脆瓜黄鱼煨面，绝对是想品尝上海当地风味的最佳选择之一。浓稠的汤头加上纯正的黄鱼鲜味，酸甜的脆瓜清新爽口，令人流连忘返。
地址： 浦东新区世纪大道210号四季酒店2楼
人均 ￥441
9、野生黄鱼烧年糕
坐标：新荣记
野生黄鱼烧年糕
来到新荣记，基本每一桌都会点上一道野生黄鱼烧年糕来解解馋，要知道这价钱其实并不便宜，但没人能抵挡这道美味。汤里别的不说，手打年糕就是一绝，不少人反倒觉得味道比黄鱼还好，心甘情愿的掏钱包来这里难板奢侈一下。
地址：静安区南阳路170号，近西康路