一碗忘不了的刀鱼面 除了老半斋你还有更多选择

又到了刀鱼上市的时候，上海滩上一些老吃客“蠢蠢欲动”，年年如此，这是雷打不动的事情。可那号称为长江第一鲜的刀鱼，佳期也就三月中旬至清明前的两个星期时间，过了这段时间，也就成了明日黄花，刀鱼面是老半斋的百年招牌，依然挡不住无数老饕和小饕的痴迷和狂热。

这几天的老半斋,门口天天排长龙。吃客们大多冲着刀鱼面而来，有的还是从大老远赶来，他们中，不乏老食客。这碗几乎可称光面的刀鱼汁面，3两32元，2两30元，价钱可谓不菲，可这丝毫没有挡住食客们尝鲜的脚步。

有一百多年历史的老半斋，镇店之宝便是长江刀鱼。每年清明前，老半斋就到定点的南通、靖江、江阴一带采购刀鱼，而这个季节，一些老吃客最最惦念的，就是踏着初春的脚步，去老半斋尝一碗让人垂涎欲滴的刀鱼面。

刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。早先刀鱼地位并非如今这么高，后来由于生态环境遭到破坏，刀鱼越来越少，价钱也越来越贵，但老半斋的刀鱼面，一如既往保持着传统的口味。尝一碗不会变味的刀鱼面，舌尖上的味道也唤起了不少食客对生活点滴的记忆。

另外告诉小伙伴们一个好消息哟！今年起，德兴馆的刀鱼面也上市喽，小编已经提前探营了，味道不错，值得一试！

他们家的刀鱼汁面结合了焖蹄的鲜香，加上本帮口味的调和，入口更有上海老味道，特别是汤头！弥道老好额~~

如今，刀鱼面已成稀罕之物，而由于刀鱼加工制作和熬制刀鱼汤汁的工艺考究繁杂，会这门手艺的老师傅也越来越少，这令一些老吃客不由生出一丝惆怅：刀鱼面，将来不会只是记忆里的美味吧？