上海滩26道风味 从A到Z竟都有名吃可以代言
阿拉大上海是美食天堂，光知名的菜色就有几百种，更别说那些大崇明、大松江的民间小吃啦~上海的美食可以让你从字母A吃到字母Z都绝不重样~就是这么来噻~
A（阿大葱油饼、阿姨奶茶...）
阿大葱油饼
看到店名也依稀猜到老板叫“阿大”了。阿大师傅手上是正宗的老上海葱油饼手艺，做的葱油饼不是那种薄薄一层的薄饼，而是有着丰富层次的大概半厘米后的圆饼，看着有点像铁饼，里面包了一大把的香葱，入口真是齿颊留香。
阿姨奶茶
提到阿姨奶茶，好像是一时间就开始火起来了，在街头随处转悠，就会突然发现，咦，怎么又多了家阿姨奶茶店！最早也最正宗的阿姨奶茶其实开在霍山路，小小的格子间，局促的小店里摆着两只大茶缸、一缸煮好不久的血糯米，很简单，却能冲调出最温馨的味道。
阿婆粽
粽子是嘉善名产，由于是近邻，枫泾粽也别有风味。只要想吃了，就去镇中心街，那里的家家户户都有粽子卖。与北方不同，枫泾粽不是正三角型，而是长四角型，前面的两角宽，后面的两角窄，就像一只卧坐远眺的老虎。
D（大饼、豆腐花...）
大饼
记忆中是长长的，撒满了芝麻，里面咬起来感觉有些层次，非常管饱。听说源自苏北，要用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团，工艺十分考究。
豆腐花
和咸浆的制作工艺差不多，只是主角换成了豆腐，口感更饱满，也更容易和各种佐料巧妙的融合在一起。
大闸蟹
大闸蟹是我们最奢华的美味，九雌十雄，吃过的人都难以忘怀，但我现在只记到30年代上海人最苦的时候，只能拿大闸蟹充饥~
大肠面
在上海形形色色的浇头面中，尽管各家面馆都有大排面、辣肉面卖，但只有“大肠面”三个字，无论是在高楼林立的市区，还是在市井里弄的拐弯，都有小小面馆贴着最醒目的大号字体挂在店门前招徕~
定胜糕
定胜糕是真正的上海小吃，好吃又耐饥，红色的糕，颗粒很粗，带一点点甜味，入口不腻，而内藏的夹心馅料，则带厚重甜味，两者一结合，完美。
大白兔奶糖
这就是上海滩最有名的兔子，甚至是中国最有名的兔子。应该也都是很多80后至00后儿时的回忆吧。当时的流行说法是：7颗大白兔可以顶一杯牛奶。现在想来，真的是以前的商家比较靠谱...
E（e-doll-see）
e-doll-see
话说这个e-doll-see是什么鬼，其实就是腌多鲜啦，小编实在想不到e打头的美食，打打擦边球嘛~腌笃鲜里的笃，是一个动词，就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出声来，煮就是笃，煮一会儿，就是“笃忒一歇”。腌肉和鲜肉，加上竹笋放在一起笃一歇，就是腌笃鲜。
F（枫泾丁蹄、状元糕...）
枫泾丁蹄
枫泾丁蹄始创于清咸丰二年的丁义兴酒店，它以具有三百多年历史的“枫泾杜种猪”的前后蹄膀为原料，用上乘的调味品及传统的灶具经“八道工艺”和“百年老汤”“独特配方”三个法宝烧制成，具有色、香、味三全之美。
枫泾状元糕
枫泾状元糕原名枫泾元糕，汉族糕点之一。相传清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以台得中状元，绅商将蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕”。因“糕”“高”音相谐，既含庆贺蔡以台高中状元之意，又稳喻此糕为糕中“状元”之义。
肥羊大面
肥羊大面在南翔的名气一点都不输给小笼啊！ 面是红汤的，羊肉是红烧的，羊皮香糯润滑，入口即化。
G（锅贴、咖喱羊肉汤...）
锅贴
印象中上海的锅贴呈细细弯弯的月牙形，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，成品灌汤流油，馅味香美。
咖喱牛肉汤
上海最著名的大众化名优小吃，采用熬煮氽炖烩焖法制作。此美味当初只作为各路的配角出现，后来因为味道越来越受到认同，经典了起来。
高桥松饼
用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。
H（烘山芋、红烧大排...）
烘山芋
“烘山芋”亦称烤 白薯、 烤地瓜，烤红薯，上海人特别喜欢吃，进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋炉子，寒风中立在街头，青年男女围在炉边等待烤熟的山芋出炉。
红烧大排
说起红烧大排，爱吃的上海小囡一定不会陌生~那厚实的口感，浓郁的汤汁，光回忆就留口水啦...小编也是见肉不要命的肉祖宗一族，大排这种24k纯肉可真没少吃。
红烧肉
有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”——红烧肉，这道著名的本帮菜，就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。
海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。
话梅糖
小时候超爱这个，酸酸甜甜的，放在嘴里抿一会最后会剩一颗话梅，那时候就有些酸了...长大后好像看到换了个包装，也吃过，但似乎已不是那个味道。
Q（圈子、青团...）
圈子草头
所谓圈子草头是上海人家的一道家常菜。这里的“圈子”则指猪大肠。“圈子草头”实际上是两道菜的组合，红烧圈子和生煸草头，其中红烧圈子也就是红烧大肠。
青团
青团之“青”，取自一种名叫“浆麦草”的野生植物之汁液，将其与水磨纯糯米粉拌匀揉和，便可开始制作团子。而“青”又通“清”，因此又是清明节必吃的经典点心。
R（肉丝炒年糕）
肉丝炒年糕
年糕几乎是每家每户一到过年一定要吃的一道菜，寓意来年节节高的意思。上海的年糕糯而不腻，入口有嚼劲，一点都不粘牙，拌着肉丝那味道是一绝。
U（这个也没有...)
V（好吧，这个小编也想不出...)
W（五香豆）
五香豆
正宗的上海奶油五香豆是以嘉定“三白蚕豆”为原料，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味，遂称“奶油五香豆”。上海五香豆中，当属城隍庙的最为正宗。
Y（油条、油面筋塞肉...）
油条
油条乃上海早点的百搭，不仅单独吃，和大饼吃也是绝配，还可以和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，蘸酱油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油条肯定不会加明矾，小苏打也只会加少量，看起来瘪瘪的，但味道还是很不错的。
油面筋塞肉
上海人说的油面筋，是将发酵面筋揉成小团，放入油炸，待面团发泡后撩起，待冷却后再炸，这样炸过几次后，原来小小的面团会变成一个大大的空心的球，那就是油面筋了。再包上新鲜搅拌均匀的肉，一起烧煮，大功就告成了。
油爆虾
记得小时候，不管是在家请客，还是到了本帮菜馆，油爆虾都是必须出现的一道菜。几乎每个上海人都对油爆虾有种不可割舍的情怀~。
油墩子
油墩子，最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，浇进圆槽形的铁容器里，放上萝卜丝，再浇上一层面糊，放进油锅里炸，出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香味早已让百米之内的人折服。