沪上正宗重庆四川火锅推荐 你知道它们的区别吗
川渝地区的火锅因为过于接近，所以常常让人分不清差别，可是成都和重庆在这件事上就可以掐个没完。要是在重庆把火锅说成“四川火锅”或是“成都火锅”，爆脾气的重庆人当场会翻脸哦。
所以重庆火锅和成都火锅到底有什么差别呢！两者间最大差异就在：锅底！重庆火锅好吃的最大秘籍在于牛油锅底！4、5斤牛油在锅里融化翻滚，香味厚重。循环使用的“老油”更是浓郁诱人，浓香热辣，一如山城人耿直的个性；成都火锅锅底则喜欢用清油，也就是菜籽油，相比重庆的“重口味”，成都的火锅瞬间就柔和细腻了起来，有不少成都火锅还喜欢在锅底里面还加中药熬制呢！
下面小编就为大家推荐一些，沪上正宗的重庆、四川火锅，一起来看看吧。
1、重庆高老九火锅
重庆高老九火锅
重庆高老九火锅
有着19年历史的高老九火锅从重庆綦江一路开遍全国，一直专注红汤锅底，将重庆那股子“辣”深入到各个地方。店里的火锅经典是必点的，毛肚、黄喉、鸭肠和鸭胗几个人气单品齐聚一堂。毛肚品质不错，用筷子夹着在锅里“七上八下”的涮一小会儿就能吃。黄喉挺厚，很脆。鸭血很嫩，就喜欢这样的吃口，放在辣锅里又辣又鲜。
地址：多家分店
人均：120元
2、花开藤蔓重庆火锅
花开藤蔓重庆火锅
花开藤蔓重庆火锅
对于像辣椒一样性格火爆的重庆人民来说，一定万万没想到巴适的重庆火锅有天能开进花店，花开藤蔓有着比下午茶咖啡店更小清新的高颜值，贩卖的却是热辣辣的重口味。这里坚持采买重庆本土原料和一次性油，保证麻辣牛油火锅的根正苗红还很健康，生意火爆到每天排队都拍的不要不要的，记得赶早噢。
地址：徐汇区天钥桥路93号3楼(近肇嘉浜路)
3、入川(秘制重庆火锅)
入川
入川
“入川”掌门人沿袭祖传三代秘方，将重庆私房秘制火锅带到了上海，相比普通的大众火锅，私房火锅可更加讲究，光光这口祖传的锅底就大有来头。选用顶级牛腹部的“板油”黄金配比祖传老荫茶，经过20多道工序手工炒制和8小时熬制，铸就极致醇厚的锅底。用来涮入川纯手工打造的各类顶尖新鲜食材，每一口都让人无比满足。
地址：西康路400号202室(近武定路)
人均：180元
4、大队长主题火锅
大队长主题火锅
大队长主题火锅
大队长家的麻辣九宫格是纯牛油锅底，每种材料都由重庆空运到上海，麻辣鲜香，层次分明。招牌的巴掌大肉，时间烧的越久越好吃，是撞墙推荐的好货！选的是苏北农家的土猪肉，每片都比成年人的巴掌还要大，吃起来十分带感。因为肉片本身具有一定的厚度，越煮越入味，咬起来肉香四溢，肉质细嫩。
地址：徐汇区天钥桥路315号3楼(华尔街英语楼上)
5、哥老官重庆美蛙鱼头
哥老官重庆美蛙鱼头
哥老官重庆美蛙鱼头
这家每天都那么多人排队不是没有道理的！小资君觉得这家味道灰常正宗，只是里面有牛蛙和鱼头，牛蛙四个起卖其实并不多两个人绝对吃的掉！鲜辣的味道和细嫩饱满的牛蛙更配哦！不用弄调料直接吃最好，另外酸酸甜甜罗宋汤的汤底简直大赞，吃完加的也是实在的罗宋汤而不是白开水。
地址：多家分店
人均：120元
6、九鼎轩脆毛肚火锅
九鼎轩脆毛肚火锅
九鼎轩脆毛肚火锅
九宫格的辣度对于能吃辣的人来说都是不小的挑战，每一口都有“冲上云霄”的刺激感，不过不用担心上火，秘制的锅底辣而不燥。招牌的大毛肚烫个10秒左右吃起来是最好，脆爽鲜辣这滋味简直HIGH翻天！毛肚夹起来真是比脸还大，在辣锅里吸足了味道，吃起来爽脆入味，回味无穷，赞的不得了简直要升天~！
地址：卢湾区打浦路78号
7、洞子张老匠火锅
洞子张老匠火锅
作为“重庆火锅之最”的洞子张老匠火锅已经73岁了，它能够满足你对重庆火锅的一切念想。产自贵州的“二荆条和青把子”干辣椒加上“茂汶花椒”，炒制时电光火石般的碰撞所带来无与伦比的“麻辣”快感。每天空运到的毛肚、黄喉、鸭肠等火锅必备食材都能保证极致新鲜，也难怪让人吃了之后依然还惦记。
地址：多家分店
人均：97元
8、打望重庆火锅
打望重庆火锅
坐在打望火锅60年代装饰风格的小木桌旁，倒真有几分坐在朝天门边火锅店里的错觉，花椒的麻和辣椒的鲜香相互交融，香气扑鼻而来，而整块的牛油更是让锅底的口感与香味愈加浓郁，鲜香味弥漫开来。随着“咕嘟咕嘟”锅底沸腾的声音，将重庆地道的鹅肠、千层肚下到锅里，才是人生最幸福的事。
地址：陕西南路90号3楼(近巨鹿路)
9、重庆小天鹅
重庆小天鹅
又是一家老牌火锅店，三十多年间足迹遍布全国，除了由极品朝天椒、茂汶花椒等秘制配料熬制而成的秘制香辣锅，还有猪骨锅、鸳鸯锅等更适合上海人口味的清淡锅底。一人一锅的形式绝对算是重庆火锅中的异类，不过依旧热烈够味的山城麻辣味依然令人回味无穷。
地址：多家分店
人均：95元
10、大龙燚火锅
大龙燚火锅
成都的大龙燚基本变成了明星爆款，就连权志龙都没有逃过这份麻辣诱惑，没啥了不起的特色，就是辣！辣的酣畅，辣的过瘾，每天店门口都在排着长队。重口味代表菜麻辣牛肉是每桌必点菜品，历经100余度的高温汆烫，表层的辣椒面依然能坚挺地包裹着牛肉。牛肉鲜嫩多汁，辣劲十足。
地址：长宁区娄山关路882-884号
11、蜀公馆成都老火锅
蜀公馆成都老火锅
蜀公馆成都老火锅的挂面鸭肠基本是每桌必点的，配着老成都口味儿的锅底气之高无可匹敌！挂面鸭肠是吃牛油火锅的标配，鸭肠久煮不烂，七上八下之后马上送进嘴里口感咬起来十分有嚼劲。
地址：多家分店
人均：100元
12、蜀九香
蜀九香
蜀九香大概是最牛的成都火锅之一，“有一种忧伤叫做我在蜀九香排队”。一口醇厚鲜红的牛油九宫格中，天然松茸，九香千层肚，鲜黄喉，鲜毛肚，极品鹅肠，九香方竹笋等食材每一样都令人惊喜，不仅火锅是地道四川味儿，连食材也都是原汁原味的四川出品。
地址：延安西路1088号(长峰中心旁)
13、辣府
辣府
辣府早就声名在外，直接简单粗暴的把辣挂在招牌上可见其杀伤力之大！麻辣鲜鱼片、铺盖毛肚、古法生抠鲜鹅肠、烤猪脑全是颇具人气的菜肴，丧心病狂的劲爆牛肉丸混合了新鲜小米椒，哪怕再能吃辣的老饕，到了这里也是按个数炫耀的。尝到第一口就顿觉火辣辣的滋味呼啦的烧了起来，但就是有越来越多的人愿意上门挑战，风头无二。
地址：多家分店
人均：140元
14、老十七火锅
老十七火锅
老十七传承重庆千百年来的码头文化，采用最古老天然的火锅炒料法，在不使用任何添加剂的情况下，选用最优质的花椒辣椒等原料精心熬制而成，醇厚的锅底配上全天然的涮烫食材，舌尖上尝到的满是麻辣鲜香，让你瞬间体会到“麻得翻江倒海，辣得死去活来”的这种痛快淋漓。
地址：胶州路945号3楼(近长寿路)
真北路788号近铁城市广场南座4F-05
15、绝代双椒川味火锅
绝代双椒川味火锅
从巴蜀山城走到魔都，出身火锅世家的绝代双椒这口鱼头锅，一做就是三代人。清澈崭亮的锅底，油量十足，迎面扑鼻的香味，一看一闻就知道咱家的锅底名不虚传，真材实料。这家店走的是情怀路线，古色古香，墙上还挂着京剧脸谱，很有味道。
地址：河南南路489号香港名都5楼(近复兴东路)
黄兴路1679号3楼
人均：100元
16、四川香天下火锅
四川香天下火锅
说起香天下的最辉煌战绩一定是，仅用颗香菜丸子就俘获了英国首相卡梅伦的心。当然嘎嘣脆的黄喉永远是川式火锅的绝佳食材，微微卷起的黄喉清脆爽口。空运鲜猪黄喉，完全是名副其实的新鲜。值得一提的是，量给的也挺足，保证让你吃到爽。
地址：多家分店