山火意外带来羊肚菌产量大幅提高：美国西北部山林掀起“采菌热”

报记者 王卓一

加拿大西部艾伯塔省上月发生该国历史上最大的山林火灾，截至当地时间5月22日，已有3500平方公里森林被大火焚毁。

火灾将山林烧成了灰烬，却也可能孕育新生命。令人意想不到的是，适度的过火会加速一种在北美广为分布的珍稀食用菌种———羊肚菌的生长。据英国《卫报》报道，近日，在美国西北部的山林中，羊肚菌在经历了去年的一次大火后产量明显提高，令当地掀起了“采菌热”。再经过一段时日，同样的热潮会不会在加拿大艾伯塔省涌现呢？

美国西北部华盛顿、俄勒冈、爱达荷三州去年发生了森林大火，根据美国跨部会消防中心提供的数据，在2015年的大火中，共有将近40万公顷林木被烧毁。帕耶特国家森林公园是爱达荷州的重灾区，共有390平方公里的森林成为灰烬。然而目前一些人却在按图索骥，依据地图上标出的发生过火灾的区域寻找羊肚菌。爱达荷州帕耶特国家森林公园发言人布莱恩·哈里斯表示：“毫无疑问，接下来将是寻找羊肚菌的好时节。”在帕耶特国家森林公园里，如果游客只是打算自己食用，可以无需经过官方许可，每天采集不超过5加仑　(约合19升)的羊肚菌，如果超出这个量，游客应向美国林业局申请一张为期21天的商业许可，并须缴纳200美元。

羊肚菌状似海绵，口感上佳，在欧美一些国家深受消费者欢迎，却难以实现商业化种植，因此售价不菲，在市场上的零售价可达每磅20美元。来自爱达荷州首府博伊西市的合作社生产经理托米·韦斯特说：“这里存在着一帮‘羊肚菌控’，一旦羊肚菌上市，他们总是能带给我们不错的销量。”

羊肚菌的孢子可以在一个地区传播数百万个，这种孢子会在地下生长成密如蛛网的结构，但人们采摘的羊肚菌的子实体只有在一定条件下才能显露出地面。通俗地讲，子实体就是食用菌的主要食用部分。一场适度的火灾过后，羊肚菌的菌核便会形成子实体。博伊西州立大学助理教授墨林·怀特解释道：“在火灾过后的几星期内，羊肚菌开始形成子实体，在其后的大约两年时间内，还会持续形成子实体。”

虽然科学家们对于羊肚菌的繁殖情况有了详细的了解，不过要精确定位其主要采摘区还是有点困难。但羊肚菌也并非无迹可寻，一种分布在美国和加拿大西部的白花延龄草可以充当“奸细”角色，当找到这种小花时，羊肚菌往往就会在一旁出现。

如果想采摘更多的羊肚菌，最好的办法是远离公路，徒步进入大森林。帕耶特国家森林公园提醒想要采摘羊肚菌的游客迅速行动，公园发言人哈里斯说：“如果这块地方采摘客已经来过，那么你就算翻遍这块地，也可能一无所获。”

游客容易出现的另一种状况是过度沉迷于搜寻和采摘羊肚菌的过程，以至于忘记了时间和自己所在的位置，最终迷失在森林中。出于安全考虑，美国林业局相关人士提醒游客万万不可在森林里忘乎所以，导致自己成为地方当局的“搜寻对象”。