37家门店糖炒栗子“蒙面验身”

每年11月，是沪上糖炒栗子的销售旺季，圆滚滚、热乎乎、香喷喷的糖炒栗子在大锅中翻滚，引来吃客无数。但是，不少消费者反映，今年糖炒栗子价格上涨、坏果率高、品牌质量良莠不齐。

市场上卖的糖炒栗子那么多，到底哪家最好吃？良品率到底如何？昨天，市消保委突击“盲测”了大众点评网上口碑及评价最高的37家糖炒栗子店，所有栗子被一一“验身”。

警惕陈年栗子“浑水摸鱼”

11月底是糖炒栗子的旺季，但是相对于此前消保委“盲测”的月饼品牌来说，经营糖炒栗子的大多是区域性较强的小店铺，品牌知名度有限，连锁品牌更少。

今年有不少消费者反映，糖炒栗子价格上涨，但良品率却较低，同一袋栗子中，颜色也是变化多端。昨天，记者在受邀“盲吃”过程中，也发现同一批次的产品，有些果实外表呈现金黄色泽，有些则为深褐色甚至发黑。对此，市休闲食品协会秘书长沈鸿钧告诉记者，外表呈现褐黑色的是陈年栗子，颜色比较黄的是新上市的栗子。现场有业内人士透露，很多商家为了降低成本，会把陈年栗子和新上市的栗子混在一起，提高了坏果率。

记者在现场同时注意到，缺斤少两也是本次“盲测”中暴露出来的一大问题。根据《零售商品称重计量监督管理办法》，高于6元/千克，但不高于30元/千克的食品，且称重范围不超过2.5千克的，“缺斤少两”不能超过5克。截至记者发稿，根据第一次称重的情况，仅前32个批次的糖炒栗子样品中，就有17个批次“缺斤少两”超过5克，“缩水”最严重的一个样品整整少了50多克。对此，有商铺解释称，现场称重时糖炒栗子是热的，过了一段时间变冷，水分蒸发，所以就“热胀冷缩”了，让人啼笑皆非。

三成样品“坏果率”超过3%

经过近3小时的“盲测”，37个批次“不明身份”的糖炒栗子打分完毕，揭开“身世”面纱，统计结果令人大跌眼镜——新长发栗子全国土特产食品商店淮海中路店、新长发栗子华山店、小栗王天钥桥路店、小栗王天山路店、好好栗子海宁总店、好好栗子浙江中路店等16家门店销售的糖炒栗子，综合口感、甜度、易剥度3项指标，得分在被抽选的37个批次样品中垫底。

在“坏果率”指标上，沪上不少知名糖炒栗子品牌的“成绩单”也不尽如人意。栗子王城隍庙店以14颗/106颗的坏果率成为该项指标最差的糖炒栗子门店，仨傻栗子兰溪路店、栗子侠糖炒栗子仙霞路店、小栗王天山路店以不少于9颗/106颗的坏果率紧随其后。

沈鸿钧表示，参考国内贸易行业标准《熟制板栗和仁》，衡量糖炒栗子是否优质，很大的一个标准是“团体合格”，即每批次的虫蚀果、霉变果比例不能超过总数的3%。按此要求，37批次被抽样品，有三成无法达到此标准，整体质量堪忧。消保委相关负责人告诉记者，由于不少试吃者在后半阶段处于疲惫状态，因此，预计实际坏果率还会更高。