三款热气腾腾的馄饨 冬天里暖胃又暖心

馄饨，是上海人十分喜爱的美食之一。荠菜大馄饨当属馄饨界的种子选手之一了，无论是煮完直接吃，还是放冷了油煎吃，都别有一番滋味。小馄饨，用一根筷子挑点肉糜一捏就是一个，馄饨汤中加点紫菜、蛋皮，更是鲜得来不得了。

天气那么冷，在家来一碗热腾腾的馄饨可好？

荠菜大馄饨

肉酱中加入适量盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋，加点麻油拌匀。然后就可以包馄饨啦！碗中加盐、紫菜、蛋皮滴几滴麻油兑开水备用（汤底可根据自身口味自行调配）。锅中水开后下入馄饨，等熟了捞出放入碗中就可以享用了。

芹菜大馄饨

芹菜洗干净放入开水中焯水，然后过凉后放在菜板上剁成芹菜末。肉馅，葱末，姜末放入盆中，倒入植物油调成肉馅。剁好的芹菜末放入肉馅里面，接着调味，放入盐、鸡精、生抽，顺着一个方向调馅。馅料做完后，就可以包馄饨了。取一个碗，倒入开水加入点酱油、几滴麻油备用。锅中水烧开后放入馄饨煮熟，放入碗中，就可以吃啦！

小馄饨

小馄饨的做法就简单多了，准备小馄饨皮和调味好的猪肉末。取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。再把馄饨皮合拢轻捏一下即可。这里说一下蛋皮的制作方法，不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮，出锅后切成蛋皮丝即可。然后取一个小碗，把榨菜粒、虾皮、盐（可稍微挖一点猪油，没有的话麻油也很香哦）加入碗中，冲入开水拌匀。锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起。把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用。