上海宁错过要等一年 春日时令美食可以吃起来了

叶绍翁的《游园不值》

应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

白居易的《忆江南》

江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，

春来江水绿如蓝。能不忆江南？

    春天啦，春风十里，

    我们一起来吃吃吃吧~

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    艾草

    艾叶可以抗菌、抗病毒，有平喘、镇咳及祛痰作用，也可止血及抗凝血，人们做艾酒，艾叶茶，艾叶粥。

    上海人做青团的主要原料就是艾叶汁和青草汁~

    青团

    前几天小编路过罗森的时候看到青团已经悄悄上市了，内心一惊，天呐又要开始抢购了。

    去年网红青团可谓是火了一把，软糯的外皮包上豆沙馅，口感劲道带着一股香甜味，很是新鲜~

    去年春天的咸蛋黄肉松青团可真真是大火啊，堪称年度网红也不为过，熟悉的人都知道，不好买啊~

    推荐购买地址

    王家沙点心店(南京西路总店) 

    地址： 南京西路805号(近石门一路)

    电话： 021-62530404| 人均：37元

    乔家栅(遵义路店) 

    地址： 遵义路153号(近茅台路)

    电话： 13917513893|  人均：7元

    杏花楼(福州路总店) 

    地址： 福州路343号二楼(近山东中路)

    人均：84元

    尝鲜无不道春笋

    春笋是江南地区很多人家春天必吃的美食，是大自然赠予我们最美味的季节恩物。

    俗话说“尝鲜无不道春笋”，春笋刚露头，便是肉质最为鲜美细嫩的时候，怎么做都好吃，让你在味蕾最先尝到春天里清新的滋味。

    油闷春笋

    一道油焖春笋选用刚出土的嫩春笋，重油、重糖烹制而成，色泽红亮鲜咸而带有甜味，哪怕是再挑剔的胃口，也不能拒绝这个春笋。

    腌笃鲜

    一味笋两道菜，便是整个江南地区的春天，一道是油焖春笋，一道就是腌笃鲜。晶莹带着粉白的排骨肉，白嫩的春笋、淡绿的蜗居，鲜香味美，在这个春意绵绵的日子里，一口热汤入喉，怎一个“鲜”啊~

    春在溪头荠菜花

    辛弃疾道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这可能是荠菜最美的诗了吧，荠菜又叫护生草，它的营养价值极高，整个从花到根都是可以食用活入药的。

    清明过后的荠菜有点老了，最嫩的应该还在谷雨之前的，那时候总能看到很多人在田间地头挖荠菜，也是城市里荠菜上市最好的季节。

    荠菜饺子

    荠菜最佳做法是做馅，用喜好的荠菜切碎和肉馅，芥菜吸油和肥腻的猪油搭配清新十足，猪肉的鲜美和荠菜细软的清香，一整个春天都明媚十足。

    荠菜豆腐

    江南一带阳春三月，有做荠菜豆腐汤的习惯，中医学里记载，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，作为节令食物养生又美味。

    江鲜

    老时光里，江南人都有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~

    刀鱼

    刀鱼、河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，而长江刀鱼有“长江三鲜之首”的美誉。每年2月底3月初溯江而上，身体中原本的盐分淡化，身体肥美，鲜嫩无比。

    食用的佳期也就三月中旬至清明前的两个星期时间，过了这段时间，也就成了明日黄花。

    松鼠鳜鱼

    西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，古诗中描写的就是春天来了，鳜鱼肥美，是最适合吃的时节~

    马兰头

    马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，青梗的口感更好。

    马兰头是生长在田野中的一种野菜，在上海这边很常见，每到生长季节有很多人会去泗泾采摘，不过即使是买也很便宜，一把也不过2、3元钱~

    香干马兰头

    香干马兰头是一种很常见的吃法，马兰头性凉，无毒，有亲热利尿消肿的功效。感觉一口香干马兰头就能吃下去一整个春天的滋味，尽是清新之气~

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    树上春蔬

    香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。

                                                        ——《舌尖上的中国》

    香椿的“椿”代表着树和春天，可谓是春天的代表性蔬菜。香椿的时令性很强只在清明到谷雨时节摘下的嫩芽才有味道，因此过了时节就吃不到了~

    香椿的味道奇特，因此喜欢的人很喜欢，讨厌的人则很讨厌，所谓甲之砒霜乙之蜜糖。

    香椿炒鸡蛋

    春日里刚摘的香椿和鸡蛋一起搭配，味道鲜美，鸡蛋具有滋补的功效。

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    草头

    草头是上海人的叫法，原名苜蓿，中医上由于消除内火的功效，清沁心脾的功能。

    这个原本是金花菜，原来是给马吃的，汉朝时期张骞出使西域从大宛国带回来的~

    草头圈子

    上海人喜草头和圈子搭配，色泽靓丽，深红间绿，圈子酥烂软熟，全然没有腥燥味道，很是美味~当年上海滩黑帮大佬杜月笙独爱这一口！

    酒香草头

    最简单的吃法是只放油盐快速煸炒，快出锅时放高粱酒、白糖炒至柔软碧绿。要切记草头一定只要摘取新鲜的靠头部的寸长一段的嫩头嫩芽。

    螺蛳

    俗话讲“清明螺，肥似鹅”，也就是说这个时候是吃螺蛳最佳的时令，这个时候的螺肉超级肥美。

    我想吃田螺最有趣的就是一家人一起品尝，每人手持一个，嘴里发出“滋滋滋”吮吸的身影，这样小的东西本没有多少肉可食，到是一起吃的过程甚是有趣~

    茼蒿

    茼蒿有股淡淡的香味，有很多人为了这香味而着迷也有人是分外摈弃。茼蒿含有丰富的纤维素有助于肠道蠕动从而能促进我们排便，达到通便利肠的目的。

    茼蒿一般清炒、干拌、做汤滋味都是极好的~

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    蒲公英

    食用蒲公英最佳使用时间是刚生长一个星期内，那时候的蒲公英正鲜嫩，吃起来清香怡人，很下火。蒲公英生吃、炒菜、做汤都很美味，不过生吃可能会更苦一点，用开水焯一下会好一点。

    小编第一次吃蒲公英是在以为亲戚家吃的，依然记得那时候蒲公英尝起来微微苦，第一口我是拒绝的，后面越吃竟然越香，只可惜时节过来就没了~