嗲爆了!上海冷面的味道 阿拉吃100年都不会腻

上海冷面哪里吃

冷 面

和上海的夏天最配了

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每年的5月至9月

凡是上海接地气的点心店里

都会特别推出一个冷面窗口

冷面，是上海夏天的传统

是大伏天里最清爽的主食

拌着米醋开胃，花生酱香

面是一样的面，料是一样的料

但因为浇头的不同

茭白肉丝、三丝银芽、辣酱辣肉

……

一份简简单单的冷面

却可以吃出72种花样

作为上海小囡

吃过的冷面可比汉堡多多了

然而，如果被问上海冷面哪里吃

可能还是答不上来

为此，小编给你们准备好啦

四如春食府

地址：普陀区石泉路 72 号

人均：19元

上海滩上的冷面鼻祖。它家的冷面用的是蛋黄面，也就是加了蛋呈淡黄色的宽面，上笼屉蒸熟之后放在风扇下吹凉个十来分钟，再用少许油盐拌开，直至面条根根分离，没有粘连。冷面中的醋和花生酱用料到位。四如春的冷面可以按量点，每两3元，2两起点。浇头种类也较为丰富，上海人喜欢的三丝、面筋、辣肉、大排等传统口味都有，价格最便宜的为荷包蛋和素鸡2元，最贵的是鳝丝23元。

美新点心店

地址：静安区陕西北路 105 号

人均：17元

据说美新用的面不是传统的鸡蛋面，而是碱面，所有相比之下有点软，有的人觉得不够韧，老年消费者却很喜欢。记者点了一份面筋辣肉冷面，21元。辣肉给的真不少，而且是热的，显然刚炒好不久，嫩嫩的却也很入味。面筋和黄花菜、木耳一起炒，口味清淡但满满一大勺，阿姨会保证给到两个面筋。面条分量也足，但感觉花生酱不够香，醋有点少，幸好可以自己加。

王家沙总店

地址：静安区南京西路 805 号

人均：43元

吃王家沙还是要去南京西路总店，在这里，所有能当菜的都可以做浇头！菠萝咕老肉冷面、特色烤鸭冷面、青豆虾仁冷面、乳腐肉蛋饺冷面、蚝油、菌菇冷面悉数登场。虾仁浆过之后爆炒，珠圆玉润，咬上去有爆脆感，一点不比星级酒店的“水晶虾仁”逊色。

大富贵酒楼

地址：中华路1409号

人均：40元

一年四季都在排队的饭店，夏天这里就是冷面和冷馄饨的天下。面质是软中有点硬的，配上花生酱、酱油、醋。浇头给的很多，价格却很亲民！喜欢的话还可以多加几份浇头，辣酱浇头带着丝丝甜味，豆腐干很紧实，还有面筋和辣肉都超赞的！

万寿斋

地址：虹口区山阴路 123 号

人均：19元

虹口公园那里无人不知的万寿斋，店面虽小，但排队的人多啊！一到夏天，心心念念的冷面就开卖了。最爱的还是他们家的三丝。料足面香，Q弹劲道！咝遛咝遛没几口，妥妥的一碗面就下肚了。爽啊~

又一村

地址：四平路591号

这家是比较上海口味的面馆，浇头都是现做的，面饭都有的，还可以炒小菜。人不多，环境还算干净的。不像传统的冷面会放很多花生酱，很单纯的用酱油和醋浇了一下。每到夏天，又一村就会开冷面外卖的窗口。食客们隔着玻璃观赏师傅用一个绑着竹筷的加长柄调羹，笃悠悠往冷面上加各种调料。有温水化开的花生、芝麻酱，有兑过的酱油、米醋、辣油和麻油。

上海一心斋

地址：平凉路1503号

人均：30元

老字号的清真餐厅，5月开始销售冷面。上一辈人晚上就来这里吃冷面啦，冷面浇头超多，鳝丝冷面和嫩牛肉冷面都是上海人爱吃的浇头。花生酱和醋的比例相当完美，每根面条都被花生酱包裹，大夏天都不怕没食欲。店里除了冷面，牛肉煎包也是他们店里响当当的招牌，皮薄香脆，馅大鲜香，值得一试。最后安可一个不按牌理出牌的上海冷面。

老蟹沪味干挑面

地址：西藏南路1499号

人均：40元

上海冷面 蟹粉浇头，我就问还有谁不喜欢？老蟹家的蟹粉面只有四种，但都很经典：蟹粉蛤蜊，蟹粉芦笋，蟹粉虾仁，以及身价最高的纯蟹粉~面可以冷，但蟹粉的浇头一定要趁热乎吃，冷了会腥的！面条挂着浇头浓稠的汤汁和蟹粉，哧溜一下滑入口中，回味无穷。