【阅读西方】《克里斯托弗·金博尔的米尔克街：全新的家庭烹饪法》

《克里斯托弗·金博尔的米尔克街：全新的家庭烹饪法》

Christopher Kimball's Milk Street: The New Home Cooking

Christopher Kimball

Little,Brown and Company

（2017年9月）

克里斯托弗·金博尔是所有爱好美食的美国家庭都熟悉的名字。他曾是美国流行烹饪节目“美国测试厨房”的联合创办人之一。去年，他离开了节目，创办了自己的独立品牌，克里斯托弗·金博尔的“米尔克街”。除了自己在波士顿米尔克街的餐厅，他还开办了同名的电视真人秀、电台节目、杂志，还开办了厨师学校。而这本由电视节目内容衍生而来的烹饪书籍凝结了克里斯托弗35年的烹饪经验，力求“改变你下厨的方式”。

过去的25年里，克里斯托弗都在向家庭主妇和煮夫们证明，他的菜谱是简单易行的。他帮助不少厨房新手建立了自信，告诉他们应该用什么样的刀具和火候，在什么样的场合端上合适的菜品。现在他想做点大胆的改变，为人们提供一种更健康的饮食，轻松地提升菜品的口感和品质。全书共收录了125道菜谱，依照菜品的特质排列：谷物类、沙拉类、新的炒蛋法、快手晚餐和适合21世纪的甜点。

最值得称道的是，在这本书里，你不会看到任何难以寻觅的原材料，也没有古怪的餐具和需要耗上一整天的烹饪手法。克里斯托弗的拥趸们还会欣喜地发现，他终于开始涉猎其他民族的菜式了。通过十多年的旅行，他在各国的家庭厨房里品尝到了多种不同的风味，并把他称之为“难以忘怀的记忆”写进这本书里。平底锅煎甘蓝、日式炸鸡、朗姆酒巧克力蛋糕、泰式沙拉、墨西哥鸡汤，让你轻松就能端上一顿震动味蕾的大餐。同时，为了摆脱法国菜对美式烹饪的影响，摒弃那些昂贵的调味品，克里斯托弗改变了自己的烹饪方式，试图还原食物的本来面貌，带给读者更健康也更亲民的美味。

（四月）