美国第一网红中餐馆来中国开店“踢馆”了，不怕班门弄斧？
看过《生活大爆炸》的朋友都知道，里面有一家主角们很爱吃的中餐P.F. Chang’s China Bistro。这家中餐馆总部位于美国亚利桑那州，称得上是美国中餐界的头号网红，而且火遍全球，据美国国家广播电台报道，它在全世界总共开了300多家分店。如今，竟然把店开到中国来了！大多数网友看到这个消息，第一反应都是：不怕班门弄斧吗？
5月，这家美式网红中餐第一家中国分店在上海开业了，店名也是中西结合，叫“P.F. Chang’s华馆”，很多网友表示无法理解这种做法，但也确实有不少美剧粉丝来打卡。
这家中餐馆还真是无所畏惧。“我们的食物和中国多元复杂的口味，以及中餐发展的方向完美契合”，华馆的首席执行官迈克尔·奥萨罗表示，他觉得美国食客的味蕾都想受点挑战，而中国餐饮界也出现了这一新动态。
虽然上海的华馆刚在前不久开业，但奥萨罗估计，本地的食客大约能占70%，而剩下三成估计都会是来尝鲜的游客和外国人。毕竟这家中餐馆在国外和美剧粉丝圈内影响不小。
网友“拔草”点评
中餐在美国流行起来，最早可以追溯到19世纪，当时中餐里大杂烩一类的菜肴获得了意想不到的盛行。
董教授介绍，上世纪八九十年代中国不少留学生来到美国，也孕育了中餐的繁荣，尤其是连锁的中式快餐，比如1983年开业的熊猫快餐和1993年诞生的华馆。当时洋快餐在中国还很罕见，“当时即使走进麦当劳，也是一段非常新颖而特殊的经历，因为麦当劳当时在中国开的餐厅太少了。留学生出国后也只想吃中餐，他们一开始拿到菜单的时候，也对中式快餐很陌生，甚至排斥，但时间一长就习惯了。”
《老友记》剧照
而随着城市快速发展，食物越来越丰富，人们对传统以外的菜系也产生了好奇心。
至于是不是班门弄斧，奥萨罗说，“我认为中国人的口味是在不断变化的，而且乐于尝试新鲜的口味。我们的厨房系统很复杂，对运营来说并不容易，但对客人来说很友好，比如就可以专门为食素、过敏体质的顾客量身定制，还提供无麸质的食品。”
目前，这家店最受上海食客欢迎的菜肴是元祖天妇罗虾、蒙古牛肉和江氏生菜包鸡肉，这些菜在美国也很流行。大部分菜的单价在50-100元左右，与美国相当，但分量会少一点，配合中国人点很多菜再分享一起吃的习惯。
网友实拍菜品图片
据美国调查机构预计，中国快餐业的收入去年达到约1510亿美元，比上年增长9.6%。麦当劳、肯德基等美式大众化连锁店在中国的成功，让不少企业都垂涎。但要想在中国打出名气，也没有那么容易。
乔治敦大学商学院的教授亚瑟·董表示，美式快餐想来中国，第一个难题就是哪里适合开店，“通常他们会与中国当地的企业合作，因为单独去做这件事很困难，尤其是他们不了解当地的情况。”
相比华馆美国门店的奢华装修风格，上海店可以说是相当简谱了
华馆把第一家店开在上海，也是想法很多美滋滋：“上海是一个非常国际化的大都市，美食行业在这里大有市场。”奥萨罗还夸张地表示，“我相信在不远的将来，我们回看现在时会说：‘哇，这真是明智之举，现在我们在中国已经拥有数百家餐厅了。’”
那么这一远景能否实现呢？很多餐厅都会倒在第二步：解决供应链，这也是难度最高、耗时最长的一步。由于潜在的食品安全问题，一些无法在当地获得原料的餐厅只能花大力气进口食材。
奥萨罗说，他对华馆“赢得中国胃”特别有信心，因为这家餐馆和我们熟悉的“金拱门”“开封菜”等洋快餐还不一样，在“美式休闲餐厅”之外还主打有机、健康等概念，所有菜肴都现点现做：“比如华馆的点心饺，就和工厂流水线批量生产的速冻食品不一样，都是每天早上新鲜先做，然后顾客点单的时候再当场蒸炸。”
有网友调侃，该店有志在中国开辟一大新菜系。但类似这样“外来户”到食物原产地“班门弄斧”，遇挫也是常有的事。比如主打墨西哥卷的快餐店Taco Bell（塔可钟）开到墨西哥，反响就不太好，而一直想到意大利开店的星巴克，至今也未能如愿。目前这家店在大众点评上的评分是四星半。光顾过的客人大多反馈，服务周道环境比较好，口味就莫衷一是了。有留言表示总体口味偏酸甜，吃不出什么菜系，大概是“歪果仁眼中的中餐”。
编辑制作：吴钰
责任编辑：邢晓芳
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