社区食堂竟由五星级酒店大厨掌勺？北外滩居民白领尝鲜

尼斯沙拉、油爆虾、响油鳝丝……来自茂悦酒店、上海大厦、一滴水酒店等8家星级酒店的一批中外总厨、大厨、名厨，今天中午来到北外滩社区食堂，为社区食堂菜肴支招、评审，并亲自下厨掌勺，为社区居民和附近楼宇的白领服务。这里成了本市首个聘请五星级酒店中外名厨掌勺的社区食堂。

“今天这里的菜肴味道真好，像酒店里大厨烧出来……”当家住塘沽路的薛秀珍阿姨听说，家附近百官街虹口区北外滩社区食堂的菜肴真是五星级酒店中外名厨掌勺烧的，吃惊得连连说，真没想到在家门口的社区食堂也能吃到星级酒店大厨、名厨的手艺。

近年来，为了解决社区居民就餐问题，本市相关部门和社区做了大量工作，开设多家社区食堂，使社区居民就餐问题初步得到缓解。然而，一些社区食堂只满足于解决能吃的问题，在菜肴的品种和质量上还略显单一，有些居民戏称社区食堂的菜肴是“老八样”：椒盐排条、红烧狮子头等。如何在解决社区居民就餐问题的同时，又能进一步地提升菜肴的质量，提高服务质量，让不同人群享受到美味佳肴？虹口区北外滩街道领导和相关科室在今年的大调研中，通过走访、开座谈会等形式，了解社区居民和楼宇白领的需求，决定利用区域内星级酒店、宾馆多的有利条件，聘请一批五星级酒店中外总厨、名厨、大厨到社区食堂任顾问，进行指导，并不定期地为就餐者掌勺。

来自茂悦酒店的奥地利大厨吉佩克，曾在奥地利、加拿大、乌克兰及斐济的多家国际品牌酒店从事厨师及厨房管理工作达十五年。他今天在北外滩社区食堂为社区居民和附近楼宇的白领，制作了其拿手的经典法式尼斯沙拉，让大家称赞不已。附近楼宇的白领费苏丽简直不敢相信，社区食堂还能吃到尼斯沙拉。这次被聘为社区食堂顾问之一，从业10余年，擅长本帮佳肴的上海大厦陈亮，是位高级厨师，现为“上海大厦周伟浩技能大师工作室”主要成员之一，多次获得行业协会、美国加州核桃杯优胜奖等各类奖项。平时想吃他们做的菜，食客得走进星级酒店，付出不菲的费用，如今在北外滩街道社区食堂里，社区居民和白领轻轻松松在家门口就能享受既便宜又一流的星级菜肴服务。

居住在南浔路的蔡玲娣在现场说，“社区食堂来了这么多顶级酒店的大厨、名厨，我们真有福啊！自从街道在这里开了社区食堂，我们吃饭方便多了；我把社区食堂当成自家后厨房了。食堂里品种多，花色全，实惠又方便，最没想到的是食堂里还有‘老外’掌勺，还能在社区食堂里尝到大酒店里的菜！真是又惊又喜！”

北外滩街道办事处主任程军说，虹口区正在建设一流城区。”我们的社区食堂也要对标一流服务，打造一流品质，更好地满足社区居民和楼宇白领的需求。“他表示，除了邀请名特优厨师走进社区食堂外，街道还计划让社区食堂的厨师走出去，走进星级酒店学习酒店后厨的先进管理经验，定期和名厨展开交流，真正提高社区食堂的品质。

据悉，8家星级酒店的中外总厨、大厨、名厨受聘为社区食堂顾问后，除定期下社区食堂指导厨师厨艺外，还不定期地为社区食堂掌勺，为居民和楼宇白领提供美味佳肴。

作者：祝越 龙钢

编辑：李静

责任编辑：朱伟

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