保障进博会“吃得好”，大后方凝聚了无数人的努力

凌晨5点，厨师吴乐意已经换上工作服，开始准备早餐。他身处“四叶草”的大后方，为了让进口博览会保障工作组的工作人员在6点前吃上早饭，他必须更早；

为了让“盛世玉兰”系列在进博会期间用更美的姿态接待国宴外宾，中央美院副教授、国瓷永丰源设计总监黄春茂反复打磨产品细节，只为了向世界讲好中国故事。

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为保障进口博览会“吃得好”，背后的每一个细节都凝聚了无数人的努力。进口博览会结束之后，让我们挖掘一些珍贵的镜头，看一看平凡人背后的不平凡事。

宴会餐具：“盛世玉兰”融入上海“海派文化”精神

进口博览会期间，上海西郊宾馆精心准备了多套国宴餐具，其中3套是重新设计的，设计者中央美院副教授、国瓷永丰源设计总监黄春茂。

一座城市的品格与黄春茂设计餐具息息相关。在他的手底下，曾经设计过很多国宴用瓷。2014年北京APEC会议在“水立方”的国宴，他用了金碧辉煌的珐琅彩，充满仪式感；2016年杭州G20峰会在“楼外楼”的宴会，他选择了西湖蓝，注入轻松雅致的生活气息；2017年“金砖五国”峰会国宴用瓷取名“海上明珠”，他选择了古代陶瓷上经典的海浪作为主要视觉元素……

进口博览会在上海举办，设计餐具的立意又有所不同。“如果说国瓷永丰源设计的北京宴会餐具，是从地道的中国风中透露出当代精神和时尚气息，那么设计的上海宴会餐具，则是从满满的国际时尚感中巧妙流露着中国情怀。”他说，其它城市的用瓷设计，是80%传统元素+20%的国际风格，设计进口博览会的用瓷时，则颠了个倒——80%的国际风格+20%的传统元素。

比如，一套名为“盛世玉兰”的国宴餐具让人印象深刻。“盛世玉兰”以上海市市花白玉兰为主题，比拟进博会展品如繁花之盛，朵朵向上且清香满溢的同台竞技盛况，致敬上海，“何谓盛世玉兰？它是城市的象征。在这里，海纳百川是城市的品格，中西文化在此处交汇融合，让上海成为开放、创新、先进、国际化的代名词。”黄春茂说。

事实上，这款作品在设计之初，便已将上海的“海派文化”精神——匠心、创新、精致融于一炉，深具人文气息，在包容一切中创造一切。蕴含着国瓷永丰源董事长刘权辉对“海派文化”的推崇与新解。

还比如，一套名为“上海故事”的国宴用瓷，融合了装饰艺术（Art Deco）、建筑、立体主义的理念。看着它，仿佛能看到外滩万国建筑群的“倒影”，它使用了玫瑰金色调的重金属元素，增加了厚重感与仪式感。

黄春茂透露，进口博览会的国宴用瓷，早在春节前就已经开始，所有产品在9月前交货，过程相当顺利。在他的理念中，进口博览会是能反映一个时代的重要事件，它背后的人文背景，则应该代表一个时代，承载家国情怀，把中国设计、中国创造、中国品牌、中国文化更好更自信地展现在全世界面前。

进博厨房：来自“四叶草”大后方的保障

天刚亮，厨师吴乐意就和其它后厨人员早早起床，换上工作服，洗干净双手，来到“进博食堂”开始了新一天的菜肴准备工作。

进口博览会开幕式当天，上海有交通管制。吴师傅提前抵达进博食堂。“各色包子、南瓜红薯、稀饭鸡蛋和酱瓜，都要赶在6点前做好，因为第一批进口博览会保障工作组的工作人员就要来了。”他说。

进口博览会第二天，保障工作组的工作人员达到了高峰。进口博览会前，后厨团队一天只需要准备100人的餐食，进口博览会期间，一天需要准备几千人的餐食。已经掌勺了好几年的吴乐意早就对每一道菜的制作程序了如指掌，可为了向大家呈现出最美味的菜肴，他仍旧看着配方表严格“对表”了好几遍，才开始动手做菜。

古语有云：兵马未动，粮草先行。一份份饭菜看似简单，实则都是大有乾坤的营养餐，是大厨师傅们和营养师们反复研究、精心搭配的。进博食堂的运营方、悦管家创始人李尉说，为了保障大家“吃得好”，食材都是精心挑选的，不少午餐原料都来源上海对口扶贫云南地区的“黔货”，比如很多工作人员喝到的鸡汤，来自安顺山鸡；餐前餐后的红茶，则是联合利华在遵义的扶贫项目“遵义红”，“我们希望把扶贫项目与进博食堂融合在一起。”

尽管每天要准备几千人的饭菜很辛苦，但想到能为这个高规格国际盛会奉献一份力量，“大后方”的吴乐意就忍不住有些自豪：“能亲自参与首届进博会，感觉挺骄傲的，我有几个朋友都还羡慕我呢！”

作者：徐晶卉
编辑：王嘉旖
责任编辑：邵珍

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