明日小寒，你吃火锅吗？医生告诉你火锅的正确吃法

明日小寒，你吃火锅吗？

2019年刚过完两天

身边有个朋友说

他已经吃了三顿火锅了

……

冬天一到

很多朋友都自动切换到火锅模式

话说，三天两头就去吃火锅，还呼朋唤友，你的良心不痛，大家裤腰带也不答应了——荷包急剧缩水的同时，腰围快速增大……

关于冬季饮食有很多说法，比如“冬季萝卜赛人参”“吃羊肉有御寒的功效”，以及冬天就应该“贴膘”……那么，这些俗语到底有没有道理？

今天，就来和大家聊聊，冬季饮食的正确打开姿势~

那么，这些俗语到底有没有道理？

1、天冷了，如何正确地吃火锅？

火锅调料以麻辣、高油、高脂为主，这些都会在无形中增加能量摄入，虽然感觉你吃起来热腾腾的，感觉好像身体暖和了，不怕冷了。但是一顿火锅的能量摄入可能是平时的2到3倍，这样一个冬季下来，就会“无知无觉”地变胖，因此，吃火锅的频率一定要控制。

另外，吃火锅会伴随高蛋白、高脂肪、高嘌呤食物的摄入，增加发生代谢性疾病的风险。最后，火锅中也可搭配多种新鲜蔬菜，做到饮食平衡。

2、羊肉吃多了真的不怕冷吗？

从营养学上来讲，羊肉和牛肉、猪肉一样，都属于高能量食物，另外，从中医认为羊肉性温，有温补的功效，因此会有御寒能力强了的感觉。对代谢有异常或者高尿酸的患者来说，可以少吃一些。

3、冬天就要多吃白萝卜？

冬天正好是白萝卜上市的季节，从营养学的角度来说，白萝卜水分充足，富含维生素A，这种元素对增强人体的免疫功能是有帮助的，所以在气候相对干燥的冬天，适量地吃一些是有好处的。但是，还是要遵循饮食的总原则，即“适量、平衡”，同时摄入其它新鲜的当季食物。

4、胃炎或者胃溃疡患者，怎么吃？

饮食均衡，即三餐或者两点一定要定时定量：“定时”指平时吃饭不要饥一顿饱一顿；定量化则是指摄入量要相对平衡，并保证饭菜的质量，一餐饭应基本包含主食、优质蛋白质食物以及一定量的新鲜的蔬菜。其实，对所有人来说，都应做到定时、定量、定质地吃好三餐。

虽然人的身体都有一定的代偿能力，但大家也要通过饮食的调整，让身体状态保持平稳、和谐。比如部分人日常就以动物类食物为主，或是外出应酬、暴饮暴食，但早餐随便吃一点或是直接不吃，都会给胃部造成很大的影响，引发胃炎。尤其是在冬天，或是季节交替时期，更要合理安排饮食，适量、平衡，好好爱护自己的胃。

5、老人、婴幼儿冬季饮食小贴士

老人、婴幼儿体质相对较弱，易受外界干扰。在饮食上，除了膳食结构合理，烹饪的方法也要与食材相配合，尽量使其易消化吸收，不要过冷、过热，对于高蛋白、高脂肪的食物，应配合一定量的主食，不要过量，否则容易引发一些胃肠道不耐受的反应。

另外，对老人来说，不要空腹出门，吃完饭之后稍作休息可以到室外活动，另外，若是要锻炼身体，也要尽量安排在有太阳光或日照的天气里。

最后，重点来啦！！

其实不论在哪个季节，无论哪种人群，都要遵循“平衡膳食不过度”的原则。冬天天气寒冷，大家外出、运动的时间都会相应减少，此时为了御寒而过度饮食，特别是食用高热量、高脂肪的食物很容易导致肥胖，使得血脂升高、血糖异常，诱发心脑血管系统慢病的出现。

因此，无论是对心脑血管疾病患者还是普通人来说，可以从食物中增加能量来御寒，但要保持膳食均衡。比如说，大家可以拿自己最近的体检报告，到专业医疗机构的营养门诊咨询，日常也可以参照2016年中国营养学会给出的中国居民膳食宝塔，调整自己的饮食结构和摄入量。

作者：施咏梅（上海交通大学医学院附属瑞金医院营养科主任）
编辑：顾军
责任编辑：唐闻佳

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