又到了吃小龙虾的季节，吃了没？
我们前几天刚吃了，家里做了一大盆，吃的真过瘾，不过有些朋友却会垂涎三尺也忍着不吃，不吃的理由是觉得小龙虾很脏，比如重金属超标，比如有寄生虫，又比如外卖小龙虾清洗不干净，自己清洗又麻烦。这篇文章就来解读解读这些问题吧。一、小龙虾活在臭水沟，很脏？小龙虾表示很无奈。 小龙虾的确能在臭水沟里活，不过这只是为了生存，迫不得已练就的本领，其实它更喜欢洁净的环境。所以养殖小龙虾的池塘要定期排水，挖去多余淤泥，通过日晒或冰冻杀灭病菌，还会经常换水以保持水质清新，只有这样小龙虾才会活的更欢脱，产量更高。[1]因为小龙虾能在臭水沟里活，就觉得小龙虾很脏，完全没道理。就像咱们大家也能在雾霾环境下生活，总不能直接得出咱们也很脏的结论吧。
二、小龙虾重金属超标？小龙虾表示很冤枉。若论重金属易超标的食材，那肯定是大型鱼类，因为它们处于食物链的较高端，会吃小鱼小虾，小鱼小虾又会吃水草，而重金属存在富集的作用，食物链越顶端的动物重金属含量也就越高。可是小龙虾主要吃水草，属于食物链的底端的动物，所以理论上来看其重金属含量不会太高。实际上，小龙虾里重金属不易超标。有实验[2]对污水沟、稻田、养殖池塘等环境中的小龙虾进行了重金属铅、镉、汞、砷、铬的检测，结果显示，除了工业区小龙虾的铬含量超标外，其余检测指标均未超标。再说了，大型商超买的小龙虾上市前还会经过严格的检验检疫，重金属富集最多的虾壳和内脏如腮咱们也不吃，所以没必要担心小龙虾重金属超标。三、小龙虾有寄生虫？这不是小龙虾的专利。各种水产品其实都会携带寄生虫，所以这并非小龙虾的专利。不过寄生虫怕高温，煮或蒸10分钟，小龙虾彻底做熟，完全不用担心寄生虫。只是用酒腌一腌做成醉虾，未必能杀死寄生虫，这点得注意。四、外卖小龙虾洗不干净还很油咋办？其实就算洗不干净，经过高温烹煮也不会有安全问题，只是我们心理上可能觉得脏。这就跟煮完鸡蛋的水完全可以做到无菌，但是因为水里可能会有鸡蛋壳上的粑粑，就感觉很脏。如果你实在接受不了外面的小龙虾洗不干净，那就在家自己做吧。如果觉得外面的小龙虾太油，吃的时候就别吸吮壳，直接剥了壳吃肉，又或者自己在家做吧。我家的做法是：热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、葱段、生姜煸香，加入1勺郫县豆瓣酱和虾，虾的颜色变红后，倒入一罐啤酒，大火炖10分钟，出锅。郫县豆瓣酱的用量以虾的咸味可接受为宜。五、小龙虾贼好吃，比普通虾更营养？
小龙虾和普通对虾营养对比表普通虾的能量在肉类里已经算是挺低的了，吃1.5个麻将块大小的五花肉就能吃8只普通对虾，小龙虾的能量比普通对虾还要低一些，大概是普通对虾的77%。小龙虾能量低些主要是因为小龙虾蛋白含量稍微低些的缘故，不过并不能因此觉得小龙虾不营养，它仍然是高蛋白食物，这个蛋白含量跟猪肉相当。另外两者脂肪含量都很低，对于要控脂的朋友简直太友好了，不过烹调用油多，还吸吮着吃就另当别论了。小龙虾的胆固醇含量比普通对虾也低，大概是对虾的55%，这点差异对于健康人群没所谓，不过对有血脂异常、高胆固醇血症的朋友更友好。另外，小龙虾的钠含量只有普通对虾的37.5%，对于要严格控钠的高血压人群也更友好。不过它的锌含量低于普通对虾，只有对虾的46%。