菠菜的各种做法大盘点 多吃补铁美容
凉拌篇
1.凉拌菠菜
凉拌菠菜
食材:菠菜、花生、蒜、辣椒油、香油、盐、糖、醋、蒸鱼豉油
做法:
①锅中烧开水,加少许盐和油,将菠菜汆烫至变色,捞出挤干水分
② 将菠菜切几刀,加入各种调味料拌匀
③装盘,撒上少许花生即可(资料来源:私家小厨)
2.麻酱菠菜
麻酱菠菜
食材:菠菜、食盐、酱油、醋、蒜、芝麻酱、水、芝麻油、白糖、白芝麻
做法:
①准备好原料
② 将菠菜择去老叶及根,洗净,切成两段
③ 大蒜去皮切碎成末,芝麻酱中分次加入少量的凉开水,用勺子朝一个方向澥开
④ 再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖,断续朝一个方向拌匀,待用
⑤锅内放入适量的水烧开,下入菠菜,煮约半分钟
⑥捞出放入冷水中过凉
⑦捞出用手挤干水分
⑧将其团成小圆球,放入碗中
⑨浇上调好的芝麻酱,放入蒜末,撒上白芝麻即可
3.菠菜拌粉丝
菠菜拌粉丝
食材:菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
做法:
①菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
②粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝
③再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
4.菠菜拌香干
菠菜拌香干
食材:菠菜、香干、鲜酱油、盐、芝麻油、花椒油、熟白芝麻;
做法:
①菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出
②跟着把香干过热水捞出
③菠菜过凉后挤出水份切小段,香干切细条
④将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻
⑤拌匀就可以享用美味啦
5.老醋菠菜
老醋菠菜
食材:菠菜、豆皮、胡萝卜、生抽、盐和鸡精、醋、花椒、辣椒
做法:
①准备原料
②菠菜切段
③豆皮和胡萝卜切丝
④豆皮焯熟
⑤胡萝卜和菠菜焯水
⑥控干水分
⑦导入盆中,放上几个干辣椒
⑧锅中热油炸香花椒
⑨乘着热锅倒入醋适量。大概三大勺子,导入盆中加盐和鸡精、生抽一大勺,凉拌即可
炒菜篇
1.核桃杏仁炒菠菜
核桃杏仁炒菠菜
食材:菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、盐、蒜、生抽
做法:
①核桃和杏仁放微波炉高火烤两分钟
②菠菜摘好洗净
③坐锅烧水,水开后把菠菜下锅焯熟捞出
④菠菜放在大碗里,加入核桃和杏仁,再加入蒜末
⑤坐锅烧油,油差不多九分热的时候淋在蒜末上
⑥加入盐和半勺生抽,再淋入适量芝麻油拌匀即可食用了
2.虾皮炒菠菜
虾皮炒菠菜
食材:菠菜、虾皮、食盐、鸡精、蒜、植物油、水
做法:
①菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟,把叶子都从根上擗下来,搓洗茎部,控干水份
②蒜瓣用压蒜器压成泥,虾皮用清水洗净灰尘控干水份
③锅下油爆香蒜泥
④放入虾皮爆香
⑤再放入控干水份的菠菜
⑥快速翻炒至菠菜变软,撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出
汤类篇
1.上汤菠菜
上汤菠菜
食材:菠菜、蒜片、火腿丝、浓汤宝(鸡汤味)
做法:
①锅中烧水,加入少许盐、食用油,水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出
②平底锅加油,油热后放入蒜片爆香
③蒜片爆香后冲入开水
④将一整块浓汤宝放入锅中,稀释开
⑤将火腿丝放入锅中,转小火慢炖2分钟
⑥将焯烫好的菠菜摆入容器中,将烧好的汤汁淋入菠菜上即可
2.菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤
食材:猪肝 136克、菠菜 254克、枸杞子 1小把、姜 3片、食盐 5克、料酒 5克、生粉 5克、香油 3克、高汤适量、生抽 5克
做法:①准备材料,猪肝用清水和料酒浸泡,去毒去腥
②猪肝切片,用少许生抽、盐,生粉和香油腌制,菠菜洗净,用手摘成一段段
③烧开沸水后放进猪肝汆烫一下,捞出,沥干水分
④同样地把菠菜汆烫,捞出,沥干水分,菠菜汆烫是为了去掉菠菜的涩味,锅中放入姜片和高汤
⑤烧开后放入菠菜,烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞子,煮熟即可上桌,猪肝不宜煮太久,烧开即可关火,这样煮的猪肝嫩滑不会老
3.菠菜丸子汤
菠菜丸子汤
食材:猪肉馅 250克、菠菜 1把、鸡蛋 1个、料酒 适量、淀粉 适量、食盐 适量、香油 少许、葱 适量、姜 适量
做法:
①葱姜切末,葱姜比例4:1放入猪肉馅中
半斤肉馅加入水淀粉少许,鸡蛋一个,盐,香油,鸡精,料酒、少许②生抽也可以不加您随意随意
③猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿
④锅内做水,水开后放入菠菜
⑤将焯好的菠菜捞出,晾凉后切成段
⑥锅内放水,开小火,趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子,放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒
⑦丸子做好,火开到中小火
⑧记住盖上锅盖
⑨很快水开后,烹入料酒用勺子在锅内搅一下
⑩开大火,丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫,下入菠菜,略煮出锅前点几滴香油,撒少许盐即可
煎饼篇
1.菠菜鸡蛋烙
菠菜鸡蛋烙
食材:菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、醋、生抽、香油、水、白胡椒粉、植物油
做法:
①将菠菜洗净,放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出
②菠菜放凉手,用双手挤压出水分,然后切碎
③玉米淀粉用少量水化开
④鸡蛋打散后,将玉米淀粉加入其中
⑤然后将菠菜也倒进去,搅拌均匀
⑥加入盐、白胡椒粉
⑦倒入合适的容器中,容器要用植物油涂抹四壁
⑧放入蒸锅中,上汽后继续蒸15分钟
⑨取出放凉,可斩件,吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
2.薄饼菠菜馅饼
薄饼菠菜馅饼
食材:菠菜 1把、鸡蛋 2个、面粉 300克、虾皮 1把、粉条(干) 150克、色拉油 适量、食盐 适量、香油 少许
做法:
①菠菜适量,去蒂洗净热水轻焯;粉条用冷水泡开并煮软
②将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,粉条切段放入搅拌盆
③虾皮用滤网清洗后放入盆中
④鸡蛋3—4个,搅打成蛋液并炒熟,成丁状
⑤将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合
⑥加入适量盐和香油搅拌均匀
菠菜馅饼的制作方法:
①面粉适量
②将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮
③和成面团即可,和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
④案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀,分成大小适中的小面团
⑤取其中一个,擀制成圆形面皮,周围越薄越好
⑥取适量馅料放入面皮中央
⑦捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧
⑧包好的馅饼平放在案板上,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼
⑨锅热后加入少许食用油,中小火将馅饼烙至两面金黄即可
⑩做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便
粥类篇
肉丝菠菜香米粥
肉丝菠菜香米粥
食材:香米、菠菜、猪里脊肉、酱油、料酒、水、白胡椒粉、鸡汤调料包
做法:
① 米在冷水中浸泡30分钟,其间将里脊肉和菠菜分别切好,肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻
② 米入锅加入足够的开水和鸡汤料,开大火,等到沸腾
③沸腾后,转入最小火,将肉丝撒入锅中,而后半盖锅盖慢煮20-25分钟
④ 出锅前撒入菠菜,菠菜烫变色后关火即可
来源网络,版权归原作者