上海5家人气餐厅的招牌菜 食客挤破头也要去吃

平时我们去餐厅第一件事就是翻开菜单看看他们家的招牌菜是什么？但是今天给大家推荐的这几家店是完全反过来的！可以说是专门为了他家的一道菜才去他们店里吃的。我们将从食材严选、作法传承、菜式创新等等方面，为您揭开“一招鲜”的看家菜的独特魅力。

5、食庐

招牌菜：淮扬软兜(夹饼)

当日销量：31份

人均：146

淮扬软兜(夹饼)

淮扬软兜(夹饼)

淮扬菜是国宴中的绝对主角，而淮扬软兜可是开国第一宴上来的头道热菜，名气可谓响当当。软兜只用鳝鱼的脊背，不像鳝糊般湿滑，而且盛软兜的器皿一定要烧热，将平时吃烤鸭用的卷饼包着吃，感觉也很新奇。还有一道烟熏黄鱼与麦芽威士忌搭配的，是这个季节最好吃的创新菜。

地址：长宁区遵义路150号虹桥南丰城北区L603(近紫云路)

4、老大昌

招牌菜：咖喱牛肉饺

当日销量：33份

人均：19

咖喱牛肉饺

咖喱牛肉饺

咖喱牛肉饺可谓是见证了这家老字号荣辱70年的历史，因为一直主张现烤现吃，所以食客就要等很久，但是问到为什么不去其他家，大家表示就是冲着这消失的12年的味道来的。如今的咖喱角除了还是原来的配方外，老师傅的回归也让咖喱角变得更有味道。

地址：黄浦区淮海中路558号(成都南路)

3、餥餐厅

招牌菜：餥·阳春面

当日销量：37份

人均：76

餥·阳春面

餥·阳春面

这里有来自全国各地的上好食材，然而食客点菜前都会点一碗阳春面，除了面条爽滑劲道外，最关键在于一勺猪油。用的是从江香猪的猪板油，香味更加浓郁。最后辅以店家自制的花椒油，这一勺下去，香味四溢~

地址：静安区常熟路路83号神州商务大厦5楼(近巨鹿路)

2、纱罗餐精致料理

招牌菜：活鲷鱼刺身

当日销量：43份

人均：203

活鲷鱼刺身

活鲷鱼刺身

这里坚持使用真鲷，都来自日本长崎，就连刀也很有讲究，一把刀用于剔骨，另一把则是用于切刺身的柳叶刀。从捞出鱼到上桌，必然要在300秒内完成，稍有拖沓鱼便会死，肉质也会松散。当然冬天也提供涮锅的吃法，日式高汤汤底内有昆布、木鱼花加上纯净水煮2个小时左右，随后过滤干净后，再放入松茸，烧开后再端到客人面前，怎一个鲜字了得。

地址：长宁区遵义路100号南丰城L416B(近紫云路)

他们家主要的菜只有三道，而这道一月前刚刚推出的肉骨茶，却是让食客纷沓至来的制胜法宝。关键就在于如茶色般的汤上，香料的配比一定要拿捏的尤为准确，比熬中药还要考究，甚至就连香料放入料包的先后顺序也不同。小寒过后喝一口，暖暖的很舒服~