味道太嗲！魔都最好吃的10碗焖肉面

上海，是一座来了就要吃面的城市。辣肉面、大肠面、黄鱼面之类的小编都介绍过了，唯独没有介绍焖肉面。焖肉面，先将焖肉放入面汤中浸，已酥烂半化的肉在面汤内鲜味渐渐化开……就一个字“嗲”！对于上海人来说是无论吃多少遍，都吃不腻的。今天，小编就来和大家聊聊焖肉面！

德兴馆

德兴馆是老字号的本帮店啦，已有130多年历史了！喜欢吃面食的上海人肯定都知道！他家的焖蹄二鲜面很好吃，口味纯正，肉质鲜、酥、香、肥而不腻、入口即化。小馄饨也不错，周围白领吃的人很多。外卖萧遥鸡、自制爆鱼、八宝辣酱、四季烤夫、素火腿都不错。

地址：黄浦区广东路471号(福建中路口)

人均：22元

大肠面

大肠面的店面比较小，但生意极其火爆，他们家的排队情况真的很吓人，还有爷叔自带桌子来吃……真的受到了惊吓呢！这家最有名的吃法却是大肠拌面+烤夫+辣肉+焖肉的顶级配置，绝对奢华，关键人家味道摆在那里！

地址：卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间)

人均：23元

鸿瑞兴

人气很旺的一家老字号的传统点心店，味美价廉，给人的感觉是味道很上海。店里的食客整天都大排长龙，招牌焖肉面，比苏州的味道还要好。端上来的时候焖肉和面是分开来的，面条蛮劲道的，汤头比较清淡~不过那块焖肉十分嗲，瘦肉部分很嫩，肥肉部分入口即化。

地址：徐汇区中山南二路1500号东亚体育宾馆1-3楼

人均：45元

刘锡安大师奥灶面

装修的古色古香的店，大多数时候去了就要排队的。他们家的焖肉面是红汤的，所谓红汤是指酱油汤，和重庆代表辣的红汤不是一个意思。汤喝第一口确实觉得鲜甜，面条是细面，很筋道。焖肉很酥，抿一下就化了，没有肥的感觉哦！

地址：虹口区武进路255号(近海泰国际大厦)

人均：25元

永兴面馆

南京路附近非常出名的小店，环境很一般，但人气旺。面条一直是这家老字号面馆的特色，汤头喝起来清甜可口，面吃起来舒服，软硬适中有嚼劲。焖肉很入味，香嫩，浸在汤里然后一口咬下，那滋味简直是嗲！招牌的鸭腿面也很赞哦，把鸭腿烧出了酱鸭的味道。

地址：黄浦区广西北路448-454号(宁波路口)

人均：15元

小马哥面馆

这家店好吃又实惠，老板也很热情。焖肉很赞，蛮厚的一块，味道浓郁，肥瘦比例很好，很大一块一口下去入口即化，肉香味很浓郁，一点也不油腻。面汤清澈鲜甜，面条软硬适中，怪不得经常大排长龙呢！

地址：长宁区茅台路51号(近遵义路)

人均：18元

昆山奥汤面馆

这家店的环境很好，干净整洁。焖肉面非常受欢迎，红汤的，口感偏甜，焖肉肥瘦适中，不油不腻，煮的很烂，很入味。唯一的缺点是焖肉略薄~面条偏软，口味比较糯一些，饭量大点的小伙伴，面不够可免费加的哦！

地址：静安区南阳路120号(近西康路)

人均：25元

苏式红汤面馆

这家店在天钥桥路，环境不好，但人气很旺。很多上班族会在这里解决午饭和晚饭。这里的焖肉面焖肉面真心的嗲，焖肉肥瘦分明，吃起来非常香、嫩，汤头很鲜，焖蹄面也非常不错。最关键的是这里的价格很实惠哦~

地址：徐汇区天钥桥路386号(近南丹东路)

人均：16元

苏州福东鑫

这家店是家正宗的苏州面馆，人气非常旺，性价比非常高。细面宽汤，面很滑爽，但又不会糊掉。汤头是红汤，偏甜，但是不腻。这里的焖肉油看着很多，吃起来也不觉得很油腻。他们家的小笼也很不错，必点之一哦！

地址：徐汇区宛平南路735号

人均：19元

奥灶面

这家小店也是出了名的，性价比很高，来吃的人很多，几乎都要排队的。在这里面不够吃可以免费加的哦。招牌有焖肉面和黄鱼面。焖肉面的焖肉是冷的。黄鱼面口感清爽，而且黄鱼肉质很嫩，黄鱼清理的很干净，大块大块吃起来真的很爽。他们家的炸猪排也很好吃，又香又脆，金灿灿的，也是必点之一哦！

地址： 浦东新区 博山东路469号(近云山路)

人均：26元

入口酥烂又美味的焖肉做法来啦！

原料：

精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面

步骤：

1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净；

2、将冲洗好的肉放到锅里面，等水开了在烧2-3分钟；

3、烧煮好后连同锅一起用热水冲洗；

4、另起一锅放一点油，爆香生姜；

5、把洗净的肉放入锅中，翻炒记下，放糖；

6、开中小火，把水分烧干，锅里的糖开始焦化；

7、拿一个沙锅，底下放几片生姜；

9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水；

10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子；

11、时间到了，打开沙锅看肉是否已经酥烂，放一点点鸡精；

12、第二天焖肉完全冷却，就可以切片了。