上海人最爱的排骨年糕 到底哪家老字号迷道最赞
我们的找店标准如下：
被强烈推荐过的网红店
上海知名老字号
口碑传遍大街小巷的路边摊
路人朋友偶然发现惊世美味等等
排骨年糕的打分标准：
口味整体评分（1—5分）
依旧是一个上海妹子（对排骨年糕有犀利的见解）&一个无锡妹子（纯盲评_(:зゝ∠)_），总之就是说好吃不好吃啦。
虽然对于吃货来说这些都不重要，但我们还是测了：
排骨、年糕的厚度
年糕是不是软糯好入口，除了炸的方法，厚度也会起到一定的影响作用。不用薄如蝉翼，但较薄的口感就是会比较好。
排骨的厚度能满足大家对牙齿撞肉时候的幻想，但有的时候，事实是......包浆过厚而已。
排骨、年糕的重量
一份诚意满满的排骨年糕，即使酱汁的口感至关重要，但排骨和年糕夹在筷子上的重量是其实算是给人的第一印象。
辣酱油
不算硬性标准，也不是每家都有，但有老上海辣酱油的，肯定是加分不少啦~
＊如果有建议搭配的单档或双档汤之类，会注明。
＊除了刻板的数据，口味等肯定是掺杂个人喜好的，如果无法苟同请轻拍～
测评结果
按综合评分从高到低排的哦~
上南三村排骨年糕
4.9分
1块排骨+4块年糕+泰康黄牌辣酱油=12元（打包）
排骨/年糕厚度：1.6cm／0.3cm
排骨/年糕重量：193g／197g
就是一个不起眼的摊头，要不是已经是网红，绝对是走过路过一定错过的那种。阿姨说是做着玩，但一玩就是14年。包浆的排骨厚重到夹起来都有点费力，选的是背上肉，炸两次之后还是有点油，但是腌制的很入味。
年糕有4块，在油里稍微过了过就撩上来。阿姨的手脚也是快，好几片一起下锅竟然还能保证不炸过头。主打软糯的口感，过油也只是多了一份嚼劲。酱汁有阿姨秘制的酱料和上海辣酱油可以选择。
地址：浦东新区上南三村菜场门口(近昌里路)
营业时间：卖完为止
老广东菜馆
4.5分
1块排骨+3块年糕=12元（打包）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.4cm
排骨/年糕重量：193g／151g
很多人从小吃到大的一家店，排骨大块到铺满了整个打包盒。炸了两次所以不油，也算是有点汁水的。包浆很薄，不抢戏。
年糕分量挺足的，在油里略略过一下就好，入口脆软有嚼劲。酱料有甜面酱和上海辣酱油可选。
地址：黄浦区人民路924号(寿宁路口)
营业时间：8:00—20:00
老上海传统排骨年糕
4.5分
2块排骨+2块年糕+泰康黄牌辣酱油=13元（打包）
排骨/年糕厚度：1cm／0.4cm
排骨/年糕重量：203g／121g
2块排骨是完全切开来的，看起来很多小块，但其实分量是很够的。排骨的肉很扎实，因为没有面拖，吃起来很酥脆。
排骨切开不算什么，要是连年糕都是切开的，那才是大写的贴心！这里的年糕越嚼越香，很有嚼劲，到最后还带着糯米的清香。酱汁的分量也是让人惊喜，每一块都有被照顾到，好满足！这里也有辣酱油的。
价格：13元（打包）
地址：徐汇区复兴中路1265门口亭旁(襄阳南路口)
营业时间：09:30—17:30
阿姨排骨年糕
4.3分
1块排骨+3块年糕+泰康黄牌辣酱油=10元（打包）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.2cm
排骨/年糕重量：131g／144g
招牌显眼和店面宽敞整洁真的不等于东西好吃！在一条都是成人纸尿裤批发的街道上也是藏着好吃的排骨年糕的。从2000年开到现在，价格也就涨了一块钱而已。猫咪点点出现与否完全是看它心情的~
这家的排骨年糕也是面拖的，只炸了一次，不至于口口爆汁但不柴很嫩，非常传统的味道。
年糕在时间上会比上南三村的多炸一小会，但并没有过头，淋上酱汁之后依旧软糯。还有现包的春卷可以随意搭配。很喜欢这种油锅翻腾的烟火气，有种温馨的感觉。上海妹子是觉得这家弄堂里的美味，才是儿时的味道。也是有辣酱油的哦~
地址：卢湾区顺昌路454-1号(近建国东路)
营业时间：10：00—卖完为止
奶奶的味道
3.9分
1块排骨+3块年糕+泰康黄牌辣酱油=18元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.6cm／0.5cm
排骨/年糕重量：151g／183g
静安寺附近一家很怀旧的小店，画风其实是海派家常菜馆，排骨年糕据说每天要卖出2、3万份。排骨切成条状很好入口，面皮不厚，肉质不是软的那种，反倒是脆生生的口感，有点油了，但是腌制入味。
年糕无功无过。原配酱汁有些清淡，而且只有年糕那部分有，所以配合辣酱油吃会更有味。
地址：静安区胶州路26号愚园路108美食广场1楼
营业时间：10:30—00:00
鲜得来
3.5分
1块排骨+4块年糕+单档汤+鲜得来辣酱油=19元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.7cm／0.5cm
排骨/年糕重量：73g／126g
鲜得来么上海人自然都知道，去的是云南路的总店，但还是大写的失望！“排骨年糕大王”的称号要易主了。排骨很小，小到分量比不上年糕，很小家子气的感觉，如果说这是上海排骨年糕抗霸子，肯定是在讹游客的感觉。
排骨有多小，重量可能不够直观，就是和一个软妹子的拳头差不多大。有稍稍切断，但也无力回天。口感有些腌过头的嫌疑，偏咸了一点，汁水是靠酱汁在撑的。
年糕有4块，蛮有韧劲的，没炸过，不是很入味，还是靠着酱汁而已。店里没有辣酱油，而是鲜得来自制的酱油，非要说出夸奖的话就是，单档和排骨年糕满搭的，不抢戏。
地址：黄浦区云南南路46号(近宁海东路)
营业时间：7:00—22:30
富春小笼
3.5分
2块排骨+4块年糕+鸭血汤=23元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1cm／0.5cm
排骨/年糕重量：106g／209g
这家也算是百年老店了，小笼真的很有名，但这次就是想试试排骨年糕是不是同样值得一试。2块排骨，表皮金黄，带着蓬蓬的空气感，18元的价格好像也说的过去。咬下去确实是酥脆的，但几乎每一口都有碎骨头，一点满足感都没有，大扣分！
看起来很蓬松，但其实有些炸过了，嚼到后面有点索然无味。和排骨一样，筷子轻轻按压，就能冒油。
几乎很多都是搭配的单档或者双档，所以听了店员的建议搭配了鸭血汤。排骨年糕味道已经偏咸了，搭配太鲜的汤，有点失败。
地址：静安区愚园路650号(近镇宁路)
营业时间：6:00—24:00
丰裕生煎
3.4分
1块排骨+3块年糕=10元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1.4cm／0.4cm
排骨/年糕重量：158g／138g
阿姨排骨年糕对面就是一家，跑到瑞金二路这家吃，没别的，就是小资君路痴而已_(:зゝ∠)_本来没报什么期望，但其实还算不错，酱汁偏酸甜，可能勾过芡，粘稠好回味。
10块钱的排骨年糕，排骨厚成这样真的很犯规！咬一口就能发现，这厚度几乎是实打实的肉厚，很嫩不柴。年糕炸得有些不均匀的。
地址：卢湾区瑞金二路41号(近南昌路)
营业时间：06:00—20:30
蒋荣兴汤包馆
3.3分
2块排骨+4块年糕=15元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.5cm／0.2cm
排骨/年糕重量：107g／240g
2块排骨，4块年糕的分量算是有诚意，端上来的时候是年糕盖住排骨的摆盘，还以为掀开有惊喜，但其实没什么特色。
排骨可能是这么多家里唯一不包浆的。酱排骨直接油里过一下的感觉，口感有点硬和柴。年糕是软的，有点油腻。酱汁应该是掺着排骨的汤汁的，有肉味。
地址：徐汇区裕德路20号(近飞洲国际)
营业时间：7：00—23：00
王家沙
2.8分
1块排骨+2块年糕=12元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.5cm／0.3cm
排骨/年糕重量：154g／93g
一开始决定要去王家沙，很大一部分原因是因为它是老字号必须尝一尝，没抱太大希望，毕竟锅贴他们家也是一般般。但吃过之后觉得排骨年糕还是有惊喜的。汤汁是这么多家里最水的了，不是说味道寡淡，是接近排骨汤的状态。但是酸味有点抢戏，后槽牙都咬紧了，虽然没有持续很久，但还是很扣分。
现炸的排骨泡在汤汁里，就算有油味都已经被掩盖了，就算肉很薄也已经被伪装成肉汁丰沛的样子，心机有点重哦~
年糕浸在汤汁里显得过于绵软，虽然不至于缠牙，但嚼劲略有减分。
地址：静安区万航渡路673号(康定路与武定西路间)
营业时间：6:00—20:00
北万新
2.75分
1块排骨+3块年糕=12元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.6cm／0.2cm
排骨/年糕重量：146g／143g
不知道是不是老字号都把力气花在招牌上了，排骨年糕在这里显得很敷衍。比想象的好一些吧，排骨是事先炸好的，之后再炸了一遍。
阿姨手速太快，所以油跟着一起入了盘，加上略厚的面皮，略显油腻，但偏酸的酱汁让油腻功过相抵了，肉还算扎实。年糕有些炸过头了，也是偏油。
地址：黄浦区淮海中路462号(近重庆南路)
营业时间：7：00—20：00
乔家栅小吃世界
2.5分
1块排骨+2块年糕=11元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.5cm／0.3cm
排骨/年糕重量：118g／101g
最单薄的应该就是这家了，卖相么也能看的出来，很一般。酱汁的口味是中和了辣酱油和甜面酱的感觉。
排骨真的很薄，也太烂，一夹起来包浆就立刻滑落。
年糕也是薄到画风突变，酱汁明明是甜口的，但年糕不知道是不是因为太薄之后吸收过量，带着醋酸味。
地址：浦东新区浦东南路5017号(近上南路)
营业时间：6:00—20:00
大牌小档
2.3分
1块排骨+3块年糕+单档汤+泰康黄牌辣酱油=25元（单点：单档10元／排骨年糕18元）
排骨/年糕厚度：0.9cm／0.4cm
排骨/年糕重量：174g／169g
是新开的店，主打就是上海小吃，环境很小资，年轻人来的比较多。严格说起来这里的排骨年糕应该是带骨炸猪排加年糕。切成条，口感干脆利落。酱汁不多，甜口的，店里也有辣酱油，需要自取。
地址：黄浦区太仓路200号
营业时间：周一至周五08:00—22:30；周六至周日10:00—22:30
319面馆
2分
1块排骨+4块年糕+泰康黄牌辣酱油=16元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.4cm
排骨/年糕重量：187g／166g
这家也算是网红店了，很多人都推荐。尝过之后觉得好吃是好吃，但大概算是很新潮的排骨年糕吧。一端上来就有股炸鸡排的味道，椒盐或者辣味的那种。年糕偏油，酱汁甜面酱味道重，但好在店里有辣酱油。
地址：徐汇区永嘉路319号(近襄阳路)
营业时间：7:30—20:00
弘兴面馆
1.65分
1块排骨+4块年糕+油豆腐粉丝汤=16元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1cm／0.4cm
排骨/年糕重量：113g／165g
据说是老字号所以去尝试了一下，镇店的应该是包子，所以排骨年糕显得不是很走心。看起来很结实的一块排骨，但其实咬开来肉很松散。面粉有点厚，吃起来觉得油，年糕也是。不是很喜欢这种一口一口蘸酱汁的摆盘。但是这家的酱，是甜面酱混番茄酱的，有趣......
地址：黄浦区鲁班路193号(近徐家汇路)
营业时间：6:00—20:00
老盛昌汤包馆
1.5分
1块排骨+4块年糕+双档汤=21元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.8cm／0.4cm
排骨/年糕重量：127g／169g
吃到这家有点不懂排骨年糕的画风了，怎么会有咖喱味？excuse me？创新吃法？年糕倒是有嚼劲，但在咖喱味的排骨和几乎甜面酱的酱汁面前，也不构成加分项了。
地址：黄浦区福建中路335号(南京东路口)
营业时间：7：30—21：30
老鸿兴
1分
1块排骨+4块年糕=18元（堂吃）
排骨/年糕厚度：1cm／0.4cm
排骨/年糕重量：211g／209g
走进这家店真是个天大的误会，本来以为是家老字号的新店，但后来发现并不是！将错就错吧，万一有惊喜呢，然而也是并没有！
排骨比肾6大么又怎么样？汤汁浸润表皮显得油光锃亮，让人垂涎欲滴么又怎样？里面找不到排骨肉啊！
把排骨戳穿了也几乎都是面粉而已......
相比起来年糕倒是有加分，软硬适中，但多嚼两下还是逃不开索然无味的命运。汤汁也很寡淡，甜味显得很突兀。
地址：静安区万航渡路529号
营业时间：7：00—20:00
甘心化身“避雷针”，最后3家给1分都嫌多......
小梅园汤包馆
1分
1块排骨+4块年糕=15元（堂吃）
排骨/年糕厚度：0.4cm／0.7cm
排骨/年糕重量：115g／185g
本来这家已经是心里的最后一名了，1分给他都嫌多，倒也不是小资君苛刻，都吃出钢丝了还能说什么呢，有图为证！但是吧，服务员态度是好的，给新换了一份，小资君也是忍着不适尝了下味道。
这一份是不带钢丝的......别问小资君是怎么吃的下去的，毕竟有钢丝代表他们有刷碗对不对......炸猪排配年糕，酱汁甜口很淡，水味儿很重。
地址：静安区万航渡路5号
营业时间：7:00—21:00
城隍庙经典小吃
1分
2块排骨+4块年糕=15元（堂吃，打包需加1元）
排骨/年糕厚度：1.5cm／0.2cm
排骨/年糕重量：270g／100g
抱着街边小吃店可能会创造奇迹的心情去的，事实证明是小资君想多了。整份排骨年糕显得很松散，没什么特别的，空口吃无论是排骨还是年糕都是挺油的。1分给偏酸的酱汁，爽口，略微解油腻。
地址：静安区南京西路街道大沽路547号-3
营业时间：6:00—21:00
四如春食府
1分
2块排骨+4块年糕=14元（堂吃，可打包）
排骨/年糕厚度：1.4cm／3mm
排骨/年糕重量：223g／91g
推荐搭配：水或茶！解油腻！
小资君承认自己是zuo的，一只脚不小心踩了雷，另一只脚也要跟上！锅贴四如春是倒数第二，这次少了垫底的，直接吊车尾了！
肉是真的肉，油是看不见的油！别人筷子一夹就出油什么的，跟这一比根本不算什么，油齁气如狼似虎的扼住了小资君的喉咙，如果真要具象的形容，就是吃了一大口油炸面包的感觉。酱汁还是只能蘸不能完全浸润的那种，油味算是无解了。
地址：普陀区石泉路72号(近镇坪路)
营业时间：6:00—23:00
吃完这20家排骨年糕，小资君都不敢上称。这过程中，走了很多弯路，也发现一些老字号已经不做排骨年糕了，希望粉丝们多多支持啦，也可以在评论区留言告诉小资君你想看到关于什么的评测~