百年老半斋重新开门 热情态度可否持久“拭目以待”

老半斋重新开张

此前由于日本一综艺节目曝光服务差而暂停营业整修的上海百年老店老半斋于今日重新开门。

记者在现场看到，位于福州路600号的老半斋门口张贴了一张“本单位经整修于9月12日中饭市起，恢复营业，欢迎光临”的告示。而走进老半斋，身穿统一工作服的服务人员在热情招待顾客，并对顾客进行引座指位。

老半斋大堂经理朱翠华告诉记者，此次整修是针对漏水等问题进行内部装修，同时对服务员进行相关服务培训，并制定了服务操作规范，设立了迎宾生，店内的灯光也从黄色变换了亮白色。

据悉，从9月7日下午开始，老半斋开始停业整修，堂食区暂停营业，外卖部继续开放。

老半斋是一家有着百年历史的上海老酒楼，主打淮扬菜。今年4月，一家日本电视台制作的寻找评价差的餐厅的综艺节目曝光了老半斋服务员态度差、厨师玩手机、员工打牌等问题。虽然老半斋服务部相关工作人员对此予以解释，但不少网友反映，尽管老半斋的服务不至于是日媒综艺节目所指的零分餐厅水平，但服务水准确实不高。

“以前自己找座位都找不到，现在服务人员主动帮忙找座位。”此番重新整修开张，“老半斋”的常客王阿姨感受颇深，她告诉记者，老字号，不怕卖不出去，不怕没人来，不过今儿的服务态度好多了。

“收台子，收得更快了。”市民李先生说，以前找位置要找好久，坐下来也不是很快的有人来收拾桌台，今天服务人员到时很麻利的。不过，李先生也表示，修整后重新开张，大概知道的市民还不多，如果一旦人多了起来，是否还能保持这样良好的服务态度，还要持续关注。

朱翠华表示，此次被曝光也反映出了管理不到位，而通过修整和培训，期望能够解决掉存在的问题，让老字号一直深入人心。

业内人士指出，诚信、可靠以及地道的菜品是老字号的竞争优势，但随着餐饮行业多元化的发展，老字号的品牌形象逐渐被后起之秀埋没，反而因为服务质量与品牌形象不搭、产品创新不够等问题屡被诟病。老字号要焕发活力，首先要保证产品和服务，保护好老字号的品牌价值，通过合理的门店扩张、品牌文化挖掘等扩大市场竞争力。