这些美味只有这几个月才能吃到 全吃过才是正宗老上海
度过寒冷的冬日花了整整三个月的时间
春雨的润物细无声后，魔都渐渐苏醒了过来
伴随整个城市复苏的舌尖上的新鲜食材
上海菜单上的春天
和它的美好光景一样让人垂涎欲滴
来看看春天里的魔都吃货们
都吃什么
1
青团
上海宁的青团情结一到春天就要发作，青团这个主要原料是淀粉糯米粉，用到了麦青或者艾草这两样春季成熟的植物氧化染色，包上豆沙、肉松、蛋黄、荠菜等等馅料。口感劲道还有植物的清香，那叫一个沁人心脾的爽口。
推荐：杏花楼
杏花楼的网红青团是咸蛋黄肉松口味的，翠绿中间一团金黄，油水闪闪发亮，无论颜值或者口感都在魔都能够数一数二的。你准备好排队了吗！
价格：18-48元/6个
地址：福州路343号，黄河路21号
2
春笋
寒冬过后春笋破土而出，作为江南普遍而名气巨大的春季菜，很快就会走上热腾腾的餐桌了~
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春笋还是江南名菜腌笃鲜的灵魂所在，春季品尝这道菜的口味最佳，因为春笋笋体肥厚，美味爽口。“腌”说的是咸咸的口味，“鲜”则代表吃起来非常鲜，“笃”是用小火焖的意思。传统做法是将鲜肉、咸肉、春笋和百叶结，用砂锅小火慢炖。腌肉吊出来的汤色白味浓鲜美，和清香脆嫩的春笋堪称绝配。
推荐：上海小南国
人均：80元
地址：多家分店
推荐：老克勒上海菜
人均：93元
地址:长宁区新华路160号上海影城3楼
推荐：上海人家
人均：110元
地址：多家分店
这几家都是做本帮菜极具代表性的餐厅，分量足，菜品精致，餐厅环境也都不错。
还有一样和春笋有关不得不提的下沙烧卖
用春笋做的烧麦，嫩笋入馅，鲜美汤汁，一口下去绝对是春天的清新味道！
3
荠菜
作为最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口、风味独特。春吃荠菜能增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
辛弃疾有句很美的诗就是“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，就是说农历三月三这天吃荠菜，可强身治病。
荠菜豆腐羹是上海传统名菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，是一道营养丰富、美味可口、价廉物美的大众菜。
推荐：耳光馄饨
用荠菜加肉丁、豆腐干包馄饨，也是相当鲜美、清香四溢。
他家馄饨里的荠菜要切得细细的，和小青菜的比例2:1，做馅的猪肉，肥瘦相间刚刚好，颗颗饱满的馄饨，鼓着大肚子下了锅。沸水里几番滚腾之后，一个个热烈欢实。出了这个季节就吃不到这么鲜的荠菜咯~
人均：22元
地址：黄家阙路109号(近大林路)
4
马兰头
春天一到江南，田边地里放眼望去都是马兰头的青翠嫩绿，空气里荡漾的也都是马兰头的清香。这道春季时令菜上市时间比较短，所以大家一定要抓紧时间吃。
马兰头的传统吃法是凉拌，焯水后切细，清香令人着迷，拌上Q弹的香干末后再用麻油或者辣椒油一浇，便成了一道简单朴素而耐人寻味的香蔬。
推荐：不用专门去哪儿吃，自己在家做吧
5
蚕豆
能吃到春季的蚕豆还要看运气，碰得见早熟的果子不。这一批鲜嫩的蚕豆会有比熟透了的多一些清甜的口感，被爱吃的上海人端上了桌，葱油蚕豆和咸菜炒蚕豆是常见的吃法。人们津津乐道，每几天便想来上一份。
推荐：吴记小馆
人均：81元
地址：蒲汇塘路101号
推荐：上海1号私藏菜
人均：114元
地址：黄浦、静安、卢湾等多家分店
生活在上海，到了春天不吃蚕豆似乎总觉得缺了点什么。这些餐厅的蚕豆还算实打实的新鲜和分量足。用餐环境也是熟悉的老上海风情，体验感不错~
6
草头
草头原名苜蓿，又名三叶草、金花菜，是我国古老的蔬菜之一。草头作为常用蔬菜，于清代后期渐渐成为了“园蔬”，口感细嫩清新。
上海菜中，有一道“生煸草头”，是用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成，成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩。还有一道名菜“草头圈子”，“圈子”就是猪大肠，这道菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，搭配草头的清香，味道格外诱人。
推荐：阿拉人家上海菜
浦东长泰广场店
地址：祖冲之路1239弄1号长泰广场10号楼203
七宝万科广场店
地址：漕宝路3366号七宝万科广场5层
推荐：和记小菜
人均：80元
地址：多家分店
推荐：保罗酒楼
这颇有民国时期的外国餐厅风格，老洋房的建筑和装饰风格也能带来一丝惊喜，融合了本帮和洋菜系列，主打上海菜。
人均：107元
地址：富民路271号(近长乐路)
7
豆苗
春回大地气温也渐渐回暖，豆苗破土而出长出嫩芽，闻着就能感受到的清新，对于城市里的人来说吃起来更是甘甜鲜嫩清爽，弥足珍贵。
豆苗不宜煎炒，因为这样会毁其清雅之味，所以清汤豆苗是不可错过的一道时令菜，嫩绿的豆苗有着豌豆的清香，带着略微的药味，吃来新鲜爽口。
推荐：吃鱼或者吃火锅以及上海菜的很多餐厅都会有豆苗。
8
韭菜
虽说韭菜一年四季都可以吃得到，但是春韭菜绝对不可错过，它的味道尤为鲜美。俗话说“春寒还料峭，春韭入菜来”。韭菜性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。
春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做水饺的馅料。
推荐：希罕饺子酒馆
这时候就要安利大家去吃希罕饺子酒馆的蒸韭菜虾仁鸡蛋饺子了，是韭菜清香不腻口，虾仁鲜美十足，经过翻炒的嫩鸡蛋保留了浓浓的土家香气，特别香。
饺子酒馆的风格是田园工业风，但是特别温馨。
人均：71元
地址：古羊路431号(张虹路)
9
刀鱼
农谚总说“春潮迷雾出刀鱼”，每年三月都是长江第一鲜刀鱼上市的时节。这种体形狭长侧薄像尖刀一样的银白色刀鱼，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，细嫩鲜美。
清蒸的刀鱼能锁住那份鲜美的原汁原味，大厨说加入一点猪油会更香。炸刀鱼也是酥酥脆脆的美味一道。
推荐：浦江春晓
人均：300元
老码头店
地址：外马路601号老码头3号库3楼
1885店
地址：商城路665号1885广场A栋靠近世纪大道南泉北路
推荐：名轩
人均：600元
地址：多家分店
推荐：扬州饭店
中华老字号，由扬州著名厨师莫有财的三弟创建，早年上海文艺界名人如梅兰芳、俞振飞、周信芳等常来这里品尝佳肴，饭店的镇店之宝是全刀鱼宴。
人均：97元
地址：多家分店
10
螺蛳
春季的螺蛳因为经过冬天清冽寒冷的河水浸泡，不仅肉质饱满鲜嫩肥厚，口感很好，而且相对来说比较干净。尝鲜一定要选在春季~
推荐：黑三娘
她家有着川味十足的香辣炒螺蛳，吃起来相当过瘾，喜欢吃辣的朋友不要错过哦~
人均：65元
地址：都市路3825弄好爱广场一层149-151号
推荐：好友汇土菜馆
特色螺蛳是上海少有的上汤螺蛳，轻轻一吸，将螺蛳身上的汤吸出来，一口鲜咸的汤下肚，然后再使足了力吸出螺蛳肉，怎一个鲜字得了！
人均：73元
地址：定西路657号2-3楼