两难选择影响了科学研究：用漫长一生证明低热量饮食长寿，还是用短短的一生验证吃货的快乐。

研究显示，严格的食物摄入可以帮助鱼类、老鼠、猴子更长寿。但是很长一段时间以来，针对人类的类似研究则非常稀少。现在科学家发现，当人类严格控制卡路里摄入的话，也能够降低他们的新陈代谢并且可能延缓衰老的进度。最新的研究结果发表在《细胞·代谢》上。

研究者发现，最大的困难是找到那些愿意参与的志愿者，毕竟要从他们的早餐、午餐和晚餐中取消大约25%的热量，并且这些人还得都不能超重。

最终这名临床医学家Redman找到了53个健康的志愿者，三分之一的人吃他们正常的饮食，剩下的进行严格的热量控制，整整两年时间。“我不知道，你是否理解这一实验的严酷程度，毕竟每天都必须严格控制饮食。”她说，“但是这些志愿者们同意了。”

整整一年过后，志愿者中，那些控制热量的人毫无意外地平均减少了25磅体重，而对照组的志愿者则平均增长了4磅体重。

但，减重并非最重要的。Redman想知道卡路里的控制是否影响了人们的衰老情况。她让志愿者们24小时都待在一间特殊的房间里，这个房间能够记录他们的新陈代谢速率，包括氧气和二氧化碳等如何变化。结果发现，那些减少热量摄入的志愿者，细胞维持活力所需要的氧气较之另外一组更少。所以整个细胞和身体系统都变得更加高效。而且科学家早就证明，如果在能量消耗的过程中需要更少的氧气，那么有害的副产品自由基则相应也会减少，而自由基公认是加速老化的原因。

这一研究被发表在《细胞.代谢》上。

但是，这一发现并没有直接证明减少卡路里摄入能够帮助人们活得更长，因为科学家也必须花费整整一生的时间跟踪这些志愿者，并且科学家还得更长寿，也许才能证明这一点。但是研究确实发现，当削减卡路里摄入后，血压、胆固醇和甘油三酯确实变低了，而这些数值的增加确实会带来使寿命缩短的疾病。

现实的挑战是，人们也许病不会愿意去严格控制自己的饮食，因为过低的新陈代谢会带来其他的问题。

南加州大学的一位研究生物化学家就称，一年中时刻注意控制自己的热量摄入也许会意味着年底会快速增重。而且过度控制热量还会带来肌肉流失和免疫系统功能降低。

但，更重要的是，长期控制卡路里摄入对于大多数人来说，也许会面临两难的选择，是花一生的时间来验证自己通过节食获得了或者没有获得长寿，还是敞开肚皮大吃来反证，科学家的这些研究都战胜不了人类的本能。

作者：姜澎

编辑：金婉霞

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