“少许”与“适量”，如何用电子秤称得？这家老字号的膏方定制加工服务，获得了“上海品牌”认证

“盐少许”“油适量”,中餐菜谱里的高频词，你懂的……但对于习惯靠电子秤称量做烘焙的西餐师傅，这些高频词足以让他们“头痛”——这样的“少许”与“适量”，如何用电子秤称得？

这样的情况在许多传统领域都存在，中餐如此，中医药亦如是。

6月12日，“上海品牌”颁证典礼举行，上海雷允上药业西区有限公司的“膏方定制加工服务”获颁“上海品牌”认证证书，这是通过“上海品牌”认证的66家企业中唯一一项中医药传统服务，也让中医药传统服务的品质管理与品牌发展获得社会关注。

雷允上，中医药领域响当当的老字号。它创始于康熙元年，距今已有350多年的历史，其以道地药材制作的丸散膏丹一直以来为世人称道，而传统补膏制作技艺历经世事变迁变仍得以完整保留并传承至今。

一项传统技艺能流传至今，需要一代又一代人的传承创新，更需要与时俱进的标准管理。早在评定“上海品牌”认证之前，雷允上西区于2011年率先发起制定了上海市中医药行业内第一部企业《膏方定制技术标准》，被市质量技术监督管理局列为《上海市社会管理与公共服务标准化试点项目》，由此开始了其膏方定制加工服务的标准化探索之路。

按照这份《技术标准》，雷允上西区严格按照相关要求建造煎膏中心，670平方米的独立加工服务区域将浸泡、煎膏、晾膏等车间进行分隔，避免二次污染；配置全流程视频监控系统，对膏方定制全程透明化监管。在消费者体验上，膏方定制可谓细之又细，不论顾客想要瓷罐还是玻璃罐包装、想要整装还是小包装，都能一一满足。膏方产品上贴有专业客服热线，产品中附有服用指南，看似不起眼，但这确是上海唯一一家能够做到膏方中有服用指南的企业。

从膏方煎熬的流程管理到后续药渣循环处置的环境管理，从前期接待顾客的预约咨询到后期的顾客满意度第三方测评，雷允上西区的“膏方定制加工服务”已具备一套成熟的品质闭环管控模式。

相关负责人介绍说，“上海品牌”服务认证所依据的标准是远高于国家准入标准、行业标准，参评过程就是对企业自身标准化管理再审视、再修正的过程。

雷允上西区的膏方加工基地是唯一一家被上海中药行业协会认定的“上海市膏方加工实训基地”，平均每年由行业协会组织近百人次来此参加膏方加工培训，目前上海持证从事定制膏方加工服务的人员大多都是从这个中心走出来的。

“膏方定制加工服务”能够获得“上海品牌”认证并非一蹴而就。2013年，雷允上西区全面导入了国际领先的《卓越绩效评价准则》（GB/T19580），把老字号经营管理与现代企业管理理念有机融合，推动其企业管理理念、管理方法发生根本性变革，让企业在领导、战略、顾客与市场、资源、过程管理等诸多方面取得长足发展，曾获得“上海市质量金奖”。

雷允上西区也是上海最早引入ERP管理系统的中医药流通企业之一，2017年，公司设计开发定制膏方信息化管理系统“允上膏方APP”，摈弃在加工过程中使用纸质记录，在减少污染产生的同时，强化对必要加工时长等关键质量控制点的控制，责任追溯到人。

下一步，雷允上西区将继续优化升级服务，将顾客选购及反馈数据导入后台系统，让膏方定制加工服务的质量管理向大数据、信息化迈进一步。同时紧跟时代潮流，大胆“触网”，极力打造包括雷允上药城网、天猫雷允上西区大药房旗舰店等多业态、多渠道、多平台的电子商务经营模式，让老字号发展有了新路径。

近年来，雷允上西区不断推动产品创新以及文化融入，先后开发出满足现代消费需求的可以含着吃的人参纯粉片、可以夹在面包里吃的“果酱膏方”（黄精雪梨膏）及深受消费者喜爱的中药特色香囊伴手礼等旅游文创产品，同时打造了全国规模领先的集“就诊、购药、休闲、文化、养生”一站式服务的综合性医药商厦，将“健康养生、健康管理、健康文化”融为一体，为企业长远发展不断注入新活力、不断赋予新动能。

多年来，雷允上西区强化业务本源、绿色环保、文化传播、技艺传承等多个方面，以社会责任充实品牌发展内涵，增加品牌厚度。比如，联合云南文山建立健康产业链，开展精准扶贫，充分利用文山资源优势，设立“三七”供货对接基地；输出上海老字号品牌优势，帮助当地药农推进标准化规模生产、控制质量、研发新品、推广市场，以产业合作推动精准脱贫，形成了独有的品牌社会责任输出。

作者：顾一琼

编辑：张晓鸣

责任编辑：唐玮婕

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