妈妈常念叨的饮食俗语有科学依据吗
从小到大，妈妈总是在我们耳边念叨一些饮食俗语，但是大家总认为其中的很多经验“没道理、不科学”，真的是这样吗？其实这些俗语里不乏一些健康金句！今天我们就来一起扒一扒，哪些靠谱的饮食俗语，值得我们念叨给下一代听。
1饭前一口汤，赛过良药方
饭前一口汤，赛过良药方
靠谱指数：★★★★☆
饭前喝汤，和吃饭喝水一样，曾经被人质疑——是否会“稀释胃酸，影响消化”？其实进食时摄入一定的水分，不仅不会有碍胃酸浓度，还能促进消化，防止食物刺激消化道黏膜。喝汤还能促进消化液分泌和肠胃的蠕动。
汤的“健康”的一面，其实就是它营养浓度低，减少了总能量摄入。汤中有大量的水，它能将能量稀释，让我们在较少的整体能量摄入的前提下，增加饱腹感。同时，喝汤也能放慢你的进食速度，避免吃饭过快导致摄入过量。而且，喝汤多的人通常有更好的饮食习惯，相比于不喝汤的人，他们摄入更多的蛋白质、纤维和矿物质，摄入更少的能量和脂肪。
2原汤化原食
原汤化原食
靠谱指数：★☆☆☆☆
此“原汤”并非特指我们烹饪食物所用的“同一碗汤”，而是指面汤。“原汤化原食”的典故来自于一个小故事，大意是一壮汉吃了面之后肚子疼得要死，幸亏喝了店家的面汤才捡回一条命。有些人认为，这句话之所以有道理，是因为面汤中含有的淀粉酶、淀粉水解产生的糊精以及溶到汤中的水溶性维生素可以帮助消化。但事实上，这些说法都是站不住脚的：淀粉酶，会在“煮面水”的高温洗礼中失去活性，而糊精只有是淀粉部分水解的产物，本身并不能帮助消化淀粉；至于那些水溶性维生素，不耐高温不说，本身也不具有助消化的功能。
3多吃咸盐，少活十年
多吃咸盐，少活十年
靠谱指数：★★★★★
这个说法虽然吓人，但也很有道理。中国膳食指南建议每天摄入不超过6g的盐，过高的盐摄入会大大增加患高血压等心血管疾病及其并发症的风险。
为什么多吃盐就不利于健康呢？简单来说，如果吃多了盐，身体里渗透压升高，我们的身体为了维持渗透压稳定，就会提醒我们喝更多的水，这就是所谓“吃咸了叫渴”。水分摄入过多会导致血压升高，一次两次没有大碍，但时间长了，会对我们的身体维持血压平稳的机制造成负担甚至损伤，对血管、心脏和肾脏等脏器的负担都会增加。
4饱食终日，无所用心
饱食终日，无所用心
靠谱指数：★★★★☆
这句话出自《孔子·阳货》：“整天吃得饱饱的，一点也不肯动脑筋，这样的人可真是无聊啊！不是有下棋之类的游戏吗？玩玩这些，也比一点不动脑筋好啊。”
“饭后因为大脑缺血缺氧，继而引发困意”的说法虽然有些离谱，但饭后困意的真正发生机制至今没有明确的解释：哈佛大学公共卫生与心血管健康部门认为它和饭后低血压有关；也有很多科学家认为，它与饭后血糖与激素波动有关；甚至有科学家认为，它有重要的演化学意义——吃完饭犯困休息，可能可以促进身体积累能量。
5饭后百步走，活到九十九
饭后百步走，活到九十九
靠谱指数：★★★★★
很多人吃完饭喜欢靠在办公椅上打饱嗝，或者歪在沙发上看电视看手机。其实，与其饭后让身体休息，饭后散步对身体更加有益。“饭后百步走，活到九十九”这句话说得其实很有道理。
饭后舒缓地走路可以辅助胃部蠕动消化食物，还能帮你更有效地控制血糖，缓冲血糖升高和脂肪与能量的积累。有研究表示，饭后立即开始散步，比饭后等一个小时再散步更能帮助卡路里消化和脂肪代谢，最佳时间只需要15分钟。大家千万不要为了看电视，浪费了饭后健身的最佳时间段哟！
6三餐不过饱，无病活到老
三餐不过饱，无病活到老
靠谱指数：★★★★★
“吃得饱”听上去很幸福，但经常吃得过饱其实挺痛苦。饮食过量容易导致下食管括约肌不能正常工作而“呕酸水”——即胃食管反流；除此之外，还会导致胃痛和消化不良，或者出现拉稀、头晕和脸色苍白。腹胀如果压迫到膈肌，还会导致呼吸急促，如果晚饭吃得多也会影响睡眠。还有一个道理不用我说：吃得太多，会长肥肉的啊！
7饥不择食
饥不择食
靠谱指数：★★★★★
为什么节食不能减肥呢？简单来说，如果你长期节食，你的大脑就会觉得：“难道身体处于饥荒状态？下次吃饭一定要猛吸收！”饥饿会带来愈演愈烈的饥饿感，让你越吃越多，对能量的吸收也越来越好。如果出现了饮食障碍，即“胃饱了，心还不饱”的状态，你会对高油、高盐、高糖、高能量的食物食欲大增，这样非常不利于身体的健康。
8食不言，寝不语
食不言，寝不语
靠谱指数：★★★★★
为什么吃饭不能说话？最传统的说法是：容易被噎着或呛着。
如果被呛到根本吓不到你，也许下一个事实会让你避免边吃边说话：一边吃一边说会让你吞下大量的气体，导致胃部胀气，更容易放屁。
9萝卜青菜保平安
萝卜青菜保平安
靠谱指数：★★★★★
如果说，这世界上有一类食物，能让你想吃多少吃多少都不会长胖，那恐怕就非蔬菜莫属了(高油高盐烹饪的蔬菜除外，淀粉含量丰富的块根、块茎除外)。蔬菜的主要成分是纤维和水，还有少量的碳水化合物，卡路里很低。
对于蔬菜，我们的原则是——换着花样吃！五彩斑斓地吃！有些人总喜欢吃某一种，忽略了其他营养又美味的蔬菜。不要抱怨蔬菜很难吃，想要营养又好吃，关键还是看厨艺。