这位“葡萄教授”真厉害：中国市场有机葡萄大部分源自他，帮助葡萄进化10年，如今又酿起了葡萄酒

绿色的“卡洛斯”、棕色的“格威尔”、红色的“诺贝尔”、紫色的“阿拉紫”、和乒乓球一样大的“南洋1号”……少有人知，目前市面上那些又大又香的圆叶葡萄都是源自上海交通大学致远冠名讲席教授、农业与生物学院葡萄与葡萄酒研究中心主任卢江的引种。

而在上海交大闵行校区的葡萄遗传与资源育种圃里，他又帮圆叶葡萄“进化”10多年，新近育种成功20多种新品种，今年终于进入了盛果期，其中还有适合酿造各种葡萄酒的新品种。

在上海交大葡萄遗传与资源育种圃，保存着葡萄核心种质资源200多份（资源圃西区）和新品种示范园（资源圃东区）。其中包括卢江教授引种选育的圆叶葡萄，2017年定植，2018年陆续结果，今年已经进入盛果期。

葡萄分为真葡萄和圆叶葡萄两大类。

真葡萄包括欧亚葡萄种、北美葡萄种群和原产我国的东亚葡萄种群。圆叶葡萄是起源于美国东南部，近三四十年在美国南部得到商业化种植推广。

圆叶葡萄是世界公认的抗病性最强的葡萄品种，对葡萄生产上常见的多种病虫害都表现出极强的抗性，甚至免疫，因而极容易进行有机种植。在曾经被认为是葡萄禁区的我国南方湿热地区，基本不使用农药的情况下，还能丰收。除抗性强之外，圆叶葡萄在栽培管理上也极为简单，管理模式易学易懂，生产人力需求少。

传统葡萄品种从种植到采收，有各类细微的管理工作，如萌芽前清园喷药、抹芽定梢绑蔓、疏花疏果、果实套袋、病虫害防控等等。因此露地栽培传统鲜食葡萄1个人只能管理几亩地而圆叶葡萄1个人可以管理40-50亩以上，如果配置一定的机械，所需人力还可以减少。

除了上述优势外，圆叶葡萄还具有其它葡萄不具备的独特而浓郁的果香，芳香味十分丰富，层次感强，甜酸适中，清爽可口，还含有丰富的多酚类化合物，白藜芦醇等物质含量高，而且是唯一富含鞣花酸的葡萄，这些物质具有抗氧化、疏通血管、抗癌防癌、延缓衰老的功效。

我国目前栽培的圆叶葡萄是由国家特聘专家、国家葡萄产业技术体系岗位科学家、上海交通大学致远冠名讲席教授、农业与生物学院葡萄与葡萄酒研究中心主任卢江通过国家948项目成功引入我国。

经过近10年的引种试种和栽培示范，圆叶葡萄已经在我国南方各省区推广种植。而从我国南方地区试种圆叶葡萄的多年经验中，卢江团队总结出一整套适合我国气候土壤特点的栽培方法。

目前团队拥有通过试验挂果的优良圆叶葡萄新品种20余个，包括鲜食品种、酿酒（制汁）专用品种和酿酒鲜食兼用型品种。其中5个品种已通过审定，被认为是非常具有推广价值的新品种。

如其中的鲜食品种抗病性强，丰产性好，长势健旺，果香清新，风味独特，单粒均重10克以上，最大达到20克，亩产可达2吨。

虽然我国不少地区与国外的葡萄酒主产区纬度相近，但是包括上海在内的我国南方地区，尚没有葡萄酒产业。即使北方的葡萄酒产区，国产葡萄酒一直以干红为主，种类单一。卢江团队在引进适宜上海及周边地区的抗病优质新品种圆叶葡萄的基础上，深入调查我国葡萄酒消费者的喜好，并探索圆叶葡萄酒的酿造工艺，。即使北方的葡萄酒产区，国产葡萄酒一直以干红为主，种类单一。卢江团队在引进适宜上海及周边地区的抗病优质新品种圆叶葡萄的基础上，探索圆叶葡萄酒的酿造工艺。

其中半甜及甜型葡萄酒可针对我国占很大比例无法接受干型葡萄酒口感的葡萄酒入门者；气泡/桃红酒对标目前在我国占市场很大份额且深受喜爱的意大利进口莫斯卡托甜起泡酒，适合日常聚餐与中高端社交宴会场所；加强型圆叶葡萄酒与圆叶葡萄白兰地更是符合我国的白酒文化，且烈性葡萄酒经过橡木桶储藏还可大大提升其价值，使其具有收藏品的特性。

“思源牌”葡萄酒的成功研制填补了我国南方无葡萄酒产业的空白。

近日，上海交大组织了30位葡萄酒业内品鉴专家以及普通消费者的品鉴试验。品鉴实验选取了数种在我国销量大、深受消费者欢迎的进口同类型欧亚种葡萄酒与圆叶葡萄酒样品进行比较，结果表明两种圆叶葡萄酒款与进口同类型葡萄酒评分无显著差异，另外3种葡萄酒也有很大的提升空间。

上海交通大学农业与生物学院葡萄与葡萄酒研究中心相关研究得到国家重点研发计划子课题、农业农村部葡萄产业技术体系岗位科学家专项、上海市农委科技兴农、上海市科委“科创行动计划”重点、上海交通大学学科建设经费等项目的支持。

作者：姜澎
编辑：李晨琰
责任编辑：唐闻佳

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