中国历代是怎么喝茶的（二）：茶的传播路线

陆羽的《茶经》出现于8世纪，其中划分了茶的史前史和历史。以前没有系统讨论喝茶的书，所有关于喝茶的零散记载，就是所谓的史前史。人们到底是什么时候开始喝茶的，无人知晓。《茶经》里说，茶由神农发现。神农尝百草，吃到毒草，后来喝了茶叶，就解了毒，这些都没有历史证据。茶的原产地在哪里？古生物学家可以给出答案，他们研究发现，在中国云南与缅甸边境，以及孟加拉国的东北角有野生的古茶树。考古学家在浙江也发现有种植物很像茶，会不会浙江也很早就有茶了呢？现在尚在讨论这种可能性，但就算这种考古发现的植物跟茶一类，也不见得就是人工栽培的茶。因为野生的茶树跟喝的茶是两回事，重要的是人怎么发现，怎么种植、栽培这种植物。人工栽培茶的最早原产地，很可能是在巴蜀。

有很多历史和考古资料都可以让我们了解茶是怎么开始的。在长沙马王堆、西汉的竹简墓就发现了茶，证明墓主人是会喝茶的。我们发现，直到魏晋南北朝，北方人还不喝茶。茶后来从巴蜀，一直沿着长江下来，到了太湖流域。往南是茶生长得比较好的地方。

陆羽生活的时代，喝茶已很普遍。有几个迹象，也跟陆羽写《茶经》有关：第一，唐朝时，南方喝的茶传到了塞外，北方人开始喝茶；唐朝跟青藏高原的吐蕃人有许多来往，我们发现吐蕃人也喝茶。换句话说，唐朝时，喝茶的范围已经扩展到塞外。再继续下去，就是茶马贸易——中国不太产马，马都产自塞外，人们就用茶来换马。另外一个很重要的是，佛教在中国发展出禅宗，禅宗在唐朝大兴，到唐中叶时已经遍布全国。禅宗打坐，最重要的是灵台空明，但不想事情，很容易睡着，为了提神，禅宗寺庙一律喝茶，并发展出一些寺院的仪式。禅宗的传播，使得饮茶在全国传播。北方寺庙喝茶，对北方喝茶习惯的养成影响很大。茶叶这时变成经济贸易大宗，唐朝有茶政管理茶、收茶税，这意味着茶已经成为贸易和政府收支中很重要的一部分。《茶经》就诞生于此时，陆羽总结了一切喝茶的经验和过去喝茶的规矩。

陆羽晚年作自传，提及不喜欢读佛经，“吾性喜儒典”，我认为儒，不是“儒家”，而是跟佛家对立的东西。陆羽读的东西非常多，他的作品里儒释道都有。他在寺院里长大，却不喜欢读佛经，就跟老和尚有很多冲突，导致他逃家，流浪天涯。陆羽有艺术天份，他浪迹天涯时参加了一个戏班子，后来做了伶正，也就是导演，带着戏班子到处跑，终于被一位郡守发现挽留，有了机会深造、读书，开始有了所谓高雅的追求。陆羽的学问很好，但是没有功名。唐朝这个社会，不但讲功名，还讲出身，直到安史之乱之后，世家的力量才慢慢削弱，科举的力量才慢慢起来。我们研究唐文化的时候就知道，唐朝本是一个贵族化社会，要到后来科举进来的地主阶级的孩子们影响才越来越大，到了宋朝，科举制度变成了主流。唐朝世族力量非常大，陆羽出身很低，全靠自己，因此受到很多人钦佩。他交的朋友也很有学问，比如颜真卿就留下了很多唱和的诗歌。陆羽的著作基本上散失了，可是留了一部《茶经》，而且是完整留存下来的。换句话说，这部书在当时就被认为了不起，无论是上层人士还是一般百姓都觉得陆羽很厉害。唐朝晚期，已经有人称他为茶神、茶圣，茶馆、旅社设茶室，都要做一个陆羽的像——大家已经把茶这个行业跟陆羽联系起来了。生意好或是不好，每天都要用茶水浇在他的头上，就是茶界的“醍醐灌顶”。

（节选自《陆羽与茶道审美——郑培凯在上海图书馆的讲演》，刊2015年11月8日《报·学人》；郑培凯，台湾大学外文系毕业，辅修历史，耶鲁大学历史学博士。曾任教于纽约州立大学、耶鲁大学、佩斯大学、台湾大学、台湾清华大学。1998年在香港城市大学协办中国文化中心，并担任主任及教授。著有《中国历代茶书汇编校注本》《茶道的开始》等。）

作者：郑培凯
编辑：刘力源

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