进博·品味 | 除了啤酒，德国人还带来了这种他们最爱的饮料……
先问一个问题：德国人最爱喝什么？
这看起来似乎是道送分题，大部分中国人恐怕会不假思索地给出答案——啤酒啊！
德国人最爱喝的竟然是……
确实，啤酒是德国的一大标志，德国人确实也喜欢喝啤酒。每年他们都会在无数的啤酒节上喝得伶仃大醉。然而，事实上以严谨闻名的德国人尤其是现代年轻人，在平时的生活里并非那么嗜酒如命。曾经德国的《Stern》（亮点）周刊做过一个“最喜欢喝什么”的项目研究调查，结果调查报告显示，德国人最喜欢喝的竟然是矿泉水（Mineralwasser），而且还不是普通的矿泉水，他们只喜欢喝带气泡的矿泉水（Mineralwasser mit Kohlens?ure）。事实上，在德国的大部分餐厅里，如果你不带任何说明地用德语对服务员说，请给我一瓶水（wasser），服务员给你的绝对不会是热水，也不会是普通的冷开水或矿泉水，而绝对会给你拿一瓶冰镇的带气矿泉水。
在即将举行的第二届进口博览会上，德国展商除了啤酒之外，也同样带来了他们最喜爱的气泡矿泉水。
要知道，全德国的自来水都是可以直接饮用的。那么为什么德国人放着免费的自来水不喝，非要去买瓶装的带气矿泉水来喝呢？
《世界报》（DIE WELT）曾经发布过 一篇文章，称德国是世界上最喜欢喝瓶装气泡矿泉水的冠军。65%以上的德国人每天都会喝瓶装带气矿泉水，超过了地球上的所有其他国家。虽然德国厨房里的水是直饮水，但德国人更喜欢去超市采购，人们更愿意多花点钱，采购一大框一大框的水回家。据计算，德国每年的人均饮水在130升左右。
而相比于周边的诸如法国，西班牙，葡萄牙，意大利等其他国家，德国人尤为的喜欢气泡水。 就比如你随便找个德国超市进去买矿泉水，拿到的矿泉水80%都是带气的。为什么德国人那么喜爱气泡矿泉水呢？曾有好奇的人在德国做过问卷调查，得到的答案令人啼笑皆非：
因为没气的水不好喝啊
没有碳酸的水就像是自来水
我喜欢气泡在嘴里冒泡的那种微辣快感
气泡矿泉水比普通矿泉水更加解渴
据说喝气泡矿泉水更健康
因为在超市里我只能买到带汽的矿泉水啊
难道，大家不是只喝带汽水的嘛？
有部分专业人士则给出了相对科学的分析——二氧化碳能让舌头产生愉悦的感觉，特别在享受美食以及品酒时，更能感受到这细微的差别。
这玩意是哪来的？
与人工添加气体的苏打水等碳酸饮料不同，德国的带气矿泉水大部分并非人工产物。据了解，大多数德国的矿泉水源泉都来自于火山地区，蕴含大量二氧化碳成分的岩石。而矿泉水则会伴随着这种天然气体通过地下岩石层，由此产生了含二氧化碳的矿泉水。而其他欧洲国家的火山岩中往往所含的二氧化碳成分更低一些，这就是为什么其他国家喝的气泡矿泉水相对于德国而言要少很多的原因。此外天然的气泡矿泉水更是蕴含了丰富得矿物质与微量元素，包括矿物钙、钾、镁、磷、氯、碳水化合物及微量铜、碘、氟等，使矿泉水味道更丰富。
在德国最有名且最受欢迎的两个矿泉水品牌是Gerolsteiner和Apollinaris。其中Gerolsteiner有许多产品都可以在第二届进口博览会上看到。
Gerolsteiner德国最知名的矿泉水品牌，始自1888年，同时销售到全球30多个国家，是德国出口量最大的矿泉水，连美国前国务卿季辛吉也是“死忠“的支持者。之所以如此弥足珍贵，在于它的水源取自于德国埃菲尔山区，这个山区曾有活跃的火山活动，而今留下了许多如火山湖、地层等地质景观。当雨或雪渗入层层地层后，在地表下约200公尺处累积成富含矿物质的矿泉水，和其它水源相较，此处较不容易受到外界环境影响，同时因为含有碳酸，水中也有细密的气泡，矿泉水在火山岩层渗透的过程中吸取了矿物质和碳酸，钙镁含量丰富，这也是许多气泡矿泉水爱好者视为珍品的天然气泡矿泉水。
喝这个跟喝矿泉水或者碳酸饮料有什么区别？
德国的另一个研究项目显示，德国有81%的人认为，喝矿泉水的主要目的是为了健康。超过三分之一的人喝水并不是为了解渴，他们经常在并未口渴的情况下喝水。
那么喝气泡水是不是真的对身体更健康呢？有专家分析，可以肯定的是，带气矿泉水肯定比苏打水（不含矿物质）以及可乐雪碧这样的碳酸饮料要健康一些。可以说，它是在普通矿泉水的基础上增加了一些碳酸饮料的优点。首先，碳酸在口腔里能清洁味蕾、改善血液循环以及唾液分泌。此外，食物残渣也会被清理，使口腔保持一种清爽的感觉。气泡水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。
其次， 碳酸不仅会影响口感还会影响对矿泉水的消化。它在消化过程中促进胃肠蠕动。气泡水有利于养胃，因为气泡能中和胃酸。不过值得一提的是，如果胃酸分泌较少的话，长期饮用气泡水也会造成伤害。
作者：邵大卫
编辑：邵大卫
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