到进博会尝世界“最好大米”“最贵胡椒”！一文告诉你柬埔寨香米有哪些品种，棕榈糖怎么做

柬埔寨出产世界优质大米。在2012年、2013年、2014年及2018年举行的世界大米会议上，柬埔寨大米曾四次夺得桂冠，被授予“世界最好大米”称号。柬埔寨香米种类繁多，有茉莉花香米、苏马里香米、姜花米、娘坤米、娘明米和碎米米等，其中，以茉莉花香米和苏马里香米煮熟后口感最佳。

据介绍，长粒型茉莉花香米因其煮熟后会散发出淡淡的茉莉花香气而得名。这种米生长缓慢，生长期长达6个月，一年只收一季，亩产仅四五百斤，是柬埔寨高档米的代表。在收割抛光封存后，它的香味仍然能保存半年至一年，煮熟后的米香味更醇。

柬埔寨作为一个农业特色国家，特产除了稻米以外，还有各类水果和咖啡，尤其盛产芒果、榴莲、菠萝蜜等热带水果。柬埔寨的水果加工业也比较发达，水果干几乎是游客到柬埔寨后必购的特产。其中，最有代表性的就是芒果干。

棕榈树是柬埔寨国宝树，取自雄性棕榈树花蜜的棕榈糖也是该国特产之一。

当地糖农爬上树，用竹筒采收花蜜，再烹煮过滤，整个过程中不添加任何化学剂料、香料或砂糖。棕榈糖呈自然黄绿色，大多被制成块状，口感温润而风味独特。棕榈糖比蔗糖富含更多的有机矿物质，而柬埔寨当地市面上的棕榈糖往往用竹罐装或者用粽叶包裹。

柬埔寨还有着世界上“最贵的胡椒”——贡布胡椒，这也是全球高级大厨尤其是欧洲高级餐厅和顶级大厨最爱的调料，它被公认是全世界最好的胡椒。这种胡椒拥有独一无二标志性的花香味，胡椒碱含量也奇高，十分够味。柬埔寨特产中，还有世界“四大干果仁”成员之一的腰果，营养价值极高，深受消费者喜爱。这也是游客必选的柬埔寨特产，并被大量出口到国际市场。在柬埔寨，盛产腰果的省份主要有磅湛省、腊塔纳基里省、蒙多基里省、上丁省、桔井省、贡布省和磅士卑省等。每年产出的腰果大部分都会被越南人买走，在经过加工之后，销往中国市场。

作者：汪遒（复旦大学亚太智库研究人员）图片来自免费图片网站

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