下沙烧卖米道嗲 上海美味烧卖大搜罗
烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云∶"皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
【烧卖的历史】
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅"芽菲菜烧卖。
烧卖
时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖；安微有鸭油烧卖；杭州有牛肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东临清有羊肉烧卖；苏州有三鲜烧卖；广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
烧卖
若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂。其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候，面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。
【下沙烧卖】
百年小吃——下沙烧卖
下沙烧卖
下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区特色点心。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中，笋肉烧卖最受欢迎。
下沙烧卖其名由来已久，相传源于明代。南宋建炎年间(1127-1130年)，朝廷在今浦东航头镇下沙社区(古称鹤沙镇)建盐场并设盐监署，出现了经济繁荣的鼎盛局面。经济的繁荣，招来了倭寇的入侵，至16世纪时，倭寇经常来此大肆抢劫，特别是明嘉靖三十一年、三十二年，倭寇屡屡骚扰时为东海边境地区的下沙，老百姓对此深恶痛绝。当朝派兵邑居下沙抗倭时，深受下沙百姓拥戴。为了犒赏朝廷军队，老百姓便用精美的点心慰劳将士。由于平倭大军人多，乡人们和粉捏皮，剁肉拌馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，包起了馄饨不像馄饨，饺子不像饺子的点心，上笼蒸熟。新出笼的美味点心深得将士们喜爱，有人问这是什么点心，乡人颇为风趣地回答：“边烧边卖。”“烧卖”由此得名。
自此以后，每逢春季，“烧卖”作为时令点心应市。
【上海烧麦地图】
鸿瑞兴(徐汇店)
鸿瑞兴
地址：长宁区中山南二路1500号东亚体育宾馆
人均：43元
推荐理由：如今在上海要找到好吃的烧卖真的是有难度，鸿瑞兴做点心果然是有功底的，找到了久违的感觉，皮薄，糯米和肉也实在，主要味道嗲。上海体育馆附近的点心，又想要吃出民族传统，又想要感受美味，还想要享受廉价的，也就这家了。
法华汤包馆
法华汤包馆
地址：长宁区法华镇路504号(近香花桥路)
人均：20元
推荐理由：这样的小店吃饭只要味道好就不要讲究什么环境了。他家的烧卖很特别，一口一个小小的，每个里都有大大的肉粒，可以打包做早点心，实惠的小店啊，推荐大家去尝试一下。
杏花楼(福州路总店)
杏花楼
地址：黄浦区福州路343号(近山东中路)
人均：84元
推荐理由：烧卖是去这家店一定要买的，米道老老好的，吃了还想吃，实在是太好吃了，百吃不厌啊。小小一个，皮很薄，糯米很鲜香，馅料很足很到位，每次经过这家杏花楼都会忍不住去买点小点心带回家。
北万新(淮海店)
北万新
地址：黄浦区淮海中路462号(近重庆南路)
人均：10元
推荐理由：三丁烧卖是他们那里的特色，味道非常好，里面的成分也是十足的，有三丁应该就是肉丁、笋丁、黑木耳了吧、吃起来非常的香，肉也挺鲜美的，吃了很满足。吃到现在在外面还没有看到一个地方的烧卖有那么多的料呢。
百年龙袍蟹黄汤包
百年龙袍蟹黄汤包
地址：闵行区七宝老街北大街15号
人均：25元
推荐理由：七宝老街开了N年的一家店了，看到烧卖忍不住外卖一盒，对烧卖没有抵抗力啊，他家的东西好吃是好吃，不过就是有点小贵，但味道不比城隍庙差哦，说着又想吃了。
下沙德持烧卖
下沙德持烧卖
地址：浦东新区沪南公路5263号
人均：15元
推荐理由：老字号烧卖店，位于浦东下沙镇。招牌烧卖鲜肉加笋丁，一年只卖一个月哦，只有在春天出春笋的时候有，很多人大老远跑来这里排队买。