沪两家"网红"美食要排队5小时 10个人吃完有8个人说不值

为了一口网红美食，孕妇、“黄牛”都拼了。

现在去人民广场，如果谁能够一手拎着几杯“喜茶”奶盖茶，一手拿着一袋“鲍师傅”肉松小贝，一定能收获一堆羡慕的小眼神。并非这两个新晋的网红美食有多好吃，实在是因为排队成本太高：如果是在下班时间或双休日来买，这两家店的排队时间基本都在5小时左右。

记者上周五傍晚和昨天上午两次探访这两家网红店后，发现两家店前一直都有人排队，时间长的需排5小时。不过，从一些买到网红食品的顾客反馈来看，10个顾客中只有一两个爷叔阿姨认为网红美食值得排队，其他顾客都纷纷表示不值得：“如果下次还要排队，不会再来买。”

为了一口网红美食，孕妇、“黄牛”都拼了

在来福士商场，排“喜茶”的队伍被工作人员分隔成了三段，一眼望不到头，但还不断有人加入队伍；在轨交二号线人民广场站3号口前的“鲍师傅”，排队队伍已经绕店一周，想加入的人还得先在人民公园里排队领号。昨天虽然是一周开始的工作日，这里排队人数也并不少。

同是排队，“鲍师傅”和“喜茶”门口的人略有不同，“鲍师傅”门口阿姨爷叔比较多，而”喜茶”门口的队伍里多是时髦的年轻人。走进“喜茶”店铺，里面分布着十多个座位，原本是让顾客堂吃用的，但现在都坐着排队下完单的顾客，他们还要等待店员做完饮料。

让人惊讶的是，坐着等待的顾客中，大概有三四人都是腹部隆起、孕态十足的孕妇。记者上前询问得知，原来孕妇来买奶茶可以不用排队，每人最多可以买两杯。孕妇胡小姐是和朋友、丈夫一起来的。她告诉记者，她也是从大肚皮朋友那里得知的消息，虽然不用排队，从进店到拿到饮料也需等待一个半小时，“味道还行吧，如果需要排队我就不会来了。”

网红美食的火热也催生了一批“黄牛”。“喜茶”的队伍中，有一些拎着几袋“鲍师傅”，不时看手机的人，看上去与周围人格格不入。记者询问时，他表示200元就能买走一袋四斤、原价110元左右的“鲍师傅”。“鲍师傅”店门口，也有四五个黄牛拎着面包游荡在队伍旁，加价从20元到100元不等，但鲜有人问津。

网红美食除了“流行”外，还有别的价值吗？

喜茶的“奶盖鼻祖”和鲍师傅的“肉松小贝”真的那么好吃吗？记者随机采访了一些买到的顾客，10人吃完，有8个人直言口味一般，还有的表示排完队已经没胃口吃了。一位对奶茶颇有“研究”的刘小姐说：“这里的奶盖偏咸，口感比较好，茶香也浓郁。但只有排队时间在半小时内，我才会再来买。”而”鲍师傅”的队伍中，记者也只遇到一位吃过又来排的爷叔，他称为了肉松面包自己已经累计排了8小时。不少吃到的人都表示“太油”、“太齁”，吃了两个就不想吃了。

来自“喜茶”发源地广东的陈小姐告诉记者，广东当地的 “喜茶”从来不用排队，不仅如此，她也不觉得“喜茶”有什么特别的。“一般想喝奶茶店会选择就近的，不会特意去喝这一家。”对于上海的排队热潮，她表示“很奇怪”，不太能理解。

近几年在上海，需要排队的网红食品店层出不穷，仅在来福士商场，就出现过好几家曾经的网红美食，但现在基本已经没人排队了。一家名为“光之乳酪”的面包店去年刚开业时，也曾需要排队2小时以上。今天上午，这家店门口仅排着10来个人，排队时间也只需要10分钟左右，“网红”不再。

虽然网红食品不一定真的那么好吃，为什么会有人愿意为它排上数个小时的长队？上海大学社会学系教授顾骏认为，这是商家利用了顾客的“从众心理”。这从商业模式来说是成功的，因为它将“流行”变成了一种价值。但一家店能否有“流行”之外的价值，这就要看它几个月、几年乃至十年、二十年后是否还活得下去。他说：“梦花街馄饨就是个好例子，十年之后依旧存在，这就说明了它有真正的价值。”