上海马路40年| 福州路：实体书店这里最多最专业，还有老牌美食“网红”扎堆

往东漫步迎上开阔的外滩、走到西边是车水马龙的人民广场——全长近1500米的福州路，坐拥上海城市中心的优越地理位置。喧嚣市声的背后，浸润着浓墨重彩的历史底蕴。

遥想百年间，笔墨笺扇、报馆书局相继创设；戏园茶楼、中西菜馆竞相峥嵘；洋行药铺、百货烟号热闹繁荣……一身老派名媛风情的福州路，如今以 “文化杠杆”效应为马路注入活力，令传统书业、百年餐饮品牌在当下频焕新生机。

且看沿街云集的大大小小实体书店、文房四宝商铺，构筑出书墨香萦绕的城市书房群落，其中不乏沪上第一家超大型零售书店上海书城、申城最早经销典籍类图书的上海古籍书店、拥有上海最大规模日本原版动漫图书及周边的外文书店；家喻户晓的中华老字号美食品牌星罗棋布，167岁的杏花楼、274岁的王宝和、113岁的老半斋、156岁的老正兴，屡屡以 “网红”月饼、青团、糟货引爆上海滩排队奇景，安抚了许多挑剔的舌尖和肠胃，令人生出对一座城最温暖踏实的眷念……

如果说日常美好点滴离不开头脑的充实和味蕾的享受，福州路在多年积累升级中，正不断满足着人们对物质和精神双重食粮的旺盛需求，品质生活的AB面在此尽情绽放。

实体书店 “城市书房”群落效应凸显，多元圈层读者都能觅得心头好

东起中山东一路，西迄西藏中路，因是上海开埠通向黄浦江的四条土路之一，福州路旧时被称作 “四马路”，从20世纪初起，福州路中段就有 “中华文化第一街”之称。毫不夸张地说，福州路是上海乃至中国近代文化出版业的前沿阵地，曾拥有大小书肆300余家，多家书局鳞次栉比；中华、大东、世界、传薪、开明、商务等大型书局、书店先后开设，往来鸿儒不断，文人墨客济济一堂；周虎臣、周兆昌、曹素功、胡开文等笔墨庄纷纷迁入，文房雅韵流芳。

▲中华书局上海旧址（资料图片)

套用今天的流行词，福州路就是全国文艺青年蜂拥而至的 “打卡”地标。岁月镜头推至 1933年 7月,初出茅庐的文学青年徐迟从北平南下上海，海派名家、资深编辑施蛰存二话不说，带着他直奔福州路：先去中华书局和商务印书馆淘书，然后一路徜徉各色书店 “挖宝”，接着逛到沿街茶楼喝下午茶——这是当时许多文人到福州路踩点的经典路线。

当天在商务印书馆外文书店，徐迟买到了渴望已久的美国诗人维琪·林德赛诗选集，其中一首150行长诗《圣达飞之旅程》令徐迟激动不已。后来他翻译的这首长诗发表在  《现代》杂志，自此开启了翻译生涯。14年后，同样在福州路上的汉弥尔顿大厦，徐迟获知他被选定为美国丛书 《瓦尔登湖》卷译者，这也成了他最负盛名的译著。

其实，远不止外国经典译著，福州路也成功培育孵化了本土原创文学。比如，光是福州路280号，一家看似不起眼的开明书店旧址，一代文学泰斗茅盾、巴金的成名作  《子夜》和《家》就诞生于此。

多年来福州路一带书店开开关关，但文化的基因一直没断过，最终沉淀下来的实体书店都不忘 “自我进化”。你很难在上海找到第二条书店密度如此之高的马路了——前后步行几百米，上海书城、上海古籍书店、艺术书坊、外文书店、百新书局比邻一字排开，一网打尽综合型与个性化主题书店，更不消说路两边林立的多家特价书店、文化用品商店等。在互联网购书如此便捷的当下，福州路文化圈交织而成的城市书房群落，以多样化的阅读复合服务，吸引着四面八方的读者前来享受读书交流之乐。

迈出创新的步伐，考验着许多品牌书店的魄力与耐心。许多老上海人都还记忆犹新，1998年12月30日上海书城福州路店开业，风头一时无两——营业面积超一万平方米、大手笔的七层零售空间，人山人海绕着福州路、湖北路、浙江路、广东路排队，哪怕开张初期要花三元钱买进场票，读者仍争先恐后探店尝鲜。被列为上海市人民政府1998年实事工程的上海书城，成了市民心中不折不扣 “世纪之交的礼物”。这里承载了上海80后的童年记忆——开学前夕来买教辅补习书，周末盘坐书架下哗啦啦翻中外名著、连环画，过道常挤满人，几个收银台排着队结账；稚嫩的小手捧了一大摞书，迫不及待埋头闻一闻墨香，有时买很多书装在马甲袋攥手上挤公交，回家后发现，手掌都勒出了印子，心头却是满满的收获感。

如今，光是 “高大全”已不足以释放阅读的立体魅力。上海书城精耕细作不同圈层读者的个性化需求，从空间布局、消费体验下功夫，单独辟出六楼玛德琳绘本馆打造新型亲子阅读空间，中外绘本分享会、教育话题沙龙密集亮相，许多家长每个周末必带孩子来 “打卡”。一楼的大厅，定期举办 “全国新书发布厅” “上海·故事读书会”等品牌活动，广邀知名作家学者解读书中的山高水长和柴米油盐。上海书城变身独具海派风情的城市文化会客厅，磁场效应吸引读者争相赴书香之约。

福州路成就了一代代读书人的书香记忆底色，也见证着无数上海人的精神生活。早在1982年，上海就诞生了全国第一家专业艺术书店， “人无我有，人有我特，人特我专”的开拓进取精神引领全国。1981年、1986年的上海书市，1990年第三届全国书市的成功举办，都离不开沪上专业书店的实力。没有专业书店群落的培育储备，当年的书市想要举办成功，也是有难度的。这也为福州路带来启示，在网络购书种类极其丰富、找书不再困难的今天， “专精特”书店反而拥有着广阔的市场沃土。于是，专业细分领域的一家家 “知识供应商”应运而生。

先看一栋古典外墙搭配红砖绿叶的建筑——外文书店。除了傲视群雄的海量原版书，书店三年前将四楼日文部装修一新，更名为 “松坂书屋”，主打日本动画、游戏类书籍与周边、日本时尚潮流杂志等。在松坂书屋，常能看到十几岁高中生大排长龙抢购，自提预定的杂志、漫画书等。动漫人设、红头发的异次元魔法少女 “松坂瞳”，仿佛随时在向忠实读者眨巴着闪亮双眸，实体书店变身互动性十足的二次元体验空间。

隔壁是艺术书坊，盛夏钻进去，一下子摆脱了身后的暑气，被宁静雅致包围。这家店所属的上海图书公司打破了传统书店经营模式，店里既有艺苑真赏社的海派风情，又融艺术创意、人文阅读、文化沙龙为一体，前不久还举办了为期一个多月的 “艺苑美术节”，多场海上博雅论讲坛、主题讲座让书店成为传递温暖和美好的地方。

对面的上海古籍书店，则透着古典静雅，时间在这里如同放慢了脚步，读者的心也应和着传统典籍，变得虔诚沉稳了。楼上博古斋，以经营旧版线装古籍书、新文学读物、拓片、碑帖、珂罗版画册闻名，为古籍资深爱好者打造了文化乐土。再往东边走几步，百新文具馆2016年更名为百新书局，图书与文具、文创产品交错，呈主题形式陈列，洋气别致，是学生党的最爱。

除了实体书店，福州路还汇集了大量文化用品商店，荣宝斋、西泠印社历史悠久，上海文化商厦更是以品种齐全、品质优异著称。2005年福州路文化街就提出 “文化购物消费、文化休闲娱乐、文化商务办公”功能定位。2006年汇丰纸行从福州路305号迁至280号，引入 “新文化概念”。后来中福古玩城揭幕，福州路又从单纯文化街迈向 “文化旗舰街”，把海派文化推向了新高度。

徜徉福州路，除了醒目招牌，还有许多看上去不起眼的小书店、纸行、古旧书店、笔庄、琴行等，值得细细品味。它们如逆波而行的小船，不惧图书市场风浪，以水磨般的脾性经营着书香事业。在不少书界人士看来，福州路的地段，很好地辐射了全上海客群，堪称书业 “流量担当”。

老字号抽新枝研发 “网红”爆款，以独创匠心造就魂牵梦绕的味觉地图

旧上海素有 “吃在四马路”的说法。早些年，福州路上就聚集全国各大菜系菜馆、酒楼十余家，王宝和、大鸿运等著名餐馆都诞生于此。匠心树标杆、 “网红”添活力，这些经久不衰的老字号美食，坚守传统工艺的同时也不忘创新用料，研发爆款，为上海餐饮文化留住根系。

比如百年老店  “杏花楼”，三个字，从舌尖丝丝缕缕酥润到心头。老一辈的上海人会拉住儿女追忆，当年结婚在杏花楼摆上几桌，绝对算是蛮体面的了。而每逢中秋佳节，黄拎袋便在沪上大街小巷流行起来，美丽嫦娥翩翩起舞，年复一年飞进千家万户。产品有口碑打底，但真正点燃消费激情的杀手锏还是推陈出新。

几年前杏花楼研发出精致小巧的 “椰皇流心月饼”。掰开后，雪白椰浆馅缓缓流出，混合淡淡奶香，如丝般柔滑的口感甜而不腻。还有许多人念念不忘的玫瑰细沙月饼，原料极为讲究，即使放几天豆沙都能保持湿润顺滑，个中诀窍尽在饼皮上——手工熬制糖浆，放置个把月后，等待柠檬酸转化完成，便可防止结晶沉淀在饼皮中影响口感。

许多网民都对2016年春季的咸蛋黄肉松青团记忆犹新，那抹咸鲜的口感，让不少美食博主不吝美好辞藻，铺陈唇齿间回荡的那抹最是家常的销魂。杏花楼的保安还记得，当年清明节前夕，从福州路门口经过福建中路一直排到广东路的队伍，多达300多人，几天内 “网红青团”刷屏朋友圈。青团销量从每天三五百只，涨到最高峰时日销五万只。短短一个月，这款青团销售量近千万。

“青团里如果放整只蛋黄，口感太干，将蛋黄打碎效果更好；肉松也不简单，油酥型、肉粉型、太仓式等三种肉松多次尝试配比，才混搭出口感最好的方案。”杏花楼研发人员津津乐道的美食配方，谁说不直观体现了上海美食文化的工匠精神、品牌服务意识呢！

还有福州路浙江中路口的老半斋酒楼，早在上世纪30年代，这里就有了“淮扬第一家”美誉，漫长的岁月流转中，柳亚子、于右任、鲁迅、施蛰存等文化人都光顾过。鲜美干丝、红烧清蒸总相宜的狮子头、水晶肴肉、白汁鮰鱼等人气菜品，风靡上海滩。每年初春的一碗刀鱼汁面更是火了半个多世纪，往往引得近乎全城的饕餮食客出动，不畏排队纷纷尝鲜。

眼下世界杯如火如荼，福州路上最年长的老字号王宝和，推出令人垂涎欲滴的多款口味小龙虾，许多球迷排队堂吃不过瘾，索性打包几盒带回家，边看球边吮指品咂，成了这个夏天最酣畅淋漓的动感画面。

各大菜系在上海的融合再发展，见证了上海海派文化海纳百川、兼容并蓄的丰厚积淀。这些餐饮老字号，是儿时的味道，舌尖上的乡愁，更是享受当下的鲜活日常。难怪人们聊起福州路，眼角眉梢总会绽放出喜悦笑意，这条马路便风情万种地活在人们的舌尖、胃里、心田……

▲竣工于上世纪30年代的福州大楼位于江西中路与福州路交界处，是一幢典型的英式洋房

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福州路上的海派味道

天蟾逸夫舞台

福州路701号

一座记载了上海京剧百年兴衰沧桑的剧场，是沪上历时最为长久、最具规模的戏剧演出场所。上世纪三四十年代，南来北往戏班到上海，都以登上天蟾舞台为荣，京剧界流传“不进天蟾不成名”，天蟾舞台赢得“远东第一大剧场”美誉。除了演出京剧外，沪剧、越剧、昆曲、淮剧、滑稽戏、河北梆子、川剧、扬剧等地方戏曲也在这里演出。1989年上海京剧院负责筹资，其中香港邵逸夫部分捐资，于1990年拆除原建筑，保留天蟾门面，重建新剧场，1994年更名为天蟾京剧中心逸夫舞台。近20年，“星期天京剧日场”“青少年普及专场”“流派系列展演”“京剧擂台赛”等活动轮番上演，天蟾舞台成了名副其实的上海京剧中心，也是全国京剧演出的主要场所。今年天蟾舞台启动1994年改建以来最大规模修缮，将全面提升音响、灯光、吊杆、空调通风设施，增加新技术设备，扩展剧场面积。戏迷们期待一年后天蟾舞台的崭新回归。

上海国际商品拍卖有限公司

福州路108号

第一次私人产权房拍卖、第一次国有土地使用权拍卖、上海第一次出租车经营权拍卖、外资邮轮“奥丽安娜”号股权拍卖、世界首列投入商业运营的磁浮列车冠名权拍卖、世博资产拍卖……这些中国拍卖行业史上赫赫有名的案例，都与一家拍卖公司息息相关，那就是上海国际商品拍卖有限公司，人们称呼它“上海国拍”。位于福州路的正是上海国拍总部，它成立于1995年，是改革开放以来国内拍卖业恢复后最早成立的拍卖企业之一。踏着市场经济的节拍，上海国拍在槌起槌落间，也成为时代变迁发展的缩影。

上海笔墨博物馆

福州路429号

在福州路的书香气中开设上海笔墨博物馆再适合不过了。这间博物馆有“周虎城毛笔制作技艺”和“曹素功墨锭制作技艺”两个国家级非遗项目荣誉，馆藏以老字号“周虎臣”“曹素功”传世遗存为主线，探究上海乃至全国文房四宝发展轨迹。其中价值上百万的“豫园圆墨”，画面取材颐和园景色，材料是天然的朱砂、石绿等高级矿物颜料，每块墨色彩纯正。鲁迅用笔中，唯一买来却尚未来得及用的“金不换”毛笔也收藏于此。

百新书局

福州路364号

在老上海的出版业，百新书店相较于商务印书馆、中华书局也许不算有名，但提起他们的出版物——作家张恨水的小说《啼笑因缘》，很多人都会感到亲切。1912年徐鹤龄在上海福州路创立“百新书店”，早期主要从事贩卖出租旧书。1949年后百新书店停止图书业务，改为专营文具。1959年公私合营成立“百新文化用品商店”，迁入现址，一度是上海最大的综合性文化用品商店，现已改制为民营企业。2016年重新装修的百新文具馆，将图书再度引入店内，原有文具商品与图书有机融为一体，摆列陈设既美观时尚，又提升了文化品位，是手账控、潮人、年轻学子们必去的福州路打卡地标。

（报道首刊于2018.7.12《报》记忆专版）

记者：许旸

编辑制作：许旸

除注明资料外均由本报记者 袁婧 摄

责任编辑：邢晓芳 邵岭

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