咖啡甜品首店缘何“腻上”上海

“品”，三口人，三位世界级甜品和美食大师，会碰撞出怎样的火花？就在前不久，“品饕”亚洲首家实体甜点店悄悄落户上海。这一处“味觉情绪想象”的全新空间 “接档”8月刚刚开业的日本第一咖啡品牌罗多伦咖啡（Doutor Coffee）中国首店及日本芝士蛋糕鼻祖品牌LeTao中国首店，成为申城最新最潮的甜品店。

如果再算上Lady M、堀口咖啡、星巴克臻选烘焙工坊等，最近一年多来，类似国外品牌中国首店相继“落沪”，就像一面甜美可人的镜子，折射出“上海购物”品牌的魅力。

首店汇聚

“每天从地铁2号线南京西路站出来，都会看到罗多伦咖啡店门口排着长长的队伍。”在恒隆广场工作的白领张小姐发现，这家亮相不久的日本品牌咖啡店已经成为很多年轻人的心头好，“我周围的同事都来光顾过，早上时段的‘三明治+咖啡’套餐很划算，排队速度也快。”

走在时尚前沿的上海消费者，对于咖啡和甜点新货的嗅觉相当灵敏。张小姐坦言，她几年前曾赴日留学，对这个品牌相当熟悉，其在日本的门店数量超过1000家，在新加坡、马来西亚都有分店， “没想到回国两年，这个品牌在上海也有了。”

罗多伦咖啡是在8月18日试营业的。就在前一天，日本甜品品牌LeTao也在上海亮相。有消费者告诉记者，这个品牌是日本各大机场的“标配”店铺，很多境外游客都会在登机前“打包”蛋糕回国。门店工作人员透露，大部分甜品需要低温保存，而产品从日本到上海要经过五个环节；因此，为了在上海开店，LeTao与全球物流供应商及国内的顺丰建立了战略合作，全程冷链配送。

其实，这两个日本品牌已是“后来者”——过去一年，全球咖啡甜品品牌首店纷至沓来，品牌集聚度相当高。根据中商数据显示，今年上半年，共有256家首店落户上海，其中，仅咖啡首店就有10家，包括日本%Arabica咖啡、百胜Coffii&Joy、澳大利亚Merlo咖啡、Agatha跨界咖啡等，如果拓展到烘焙、茶饮、甜品等类目，半年内国内首店达到八家，上海首店达到七家，就连来自卢森堡的NB巧克力等小众品牌也已抢滩上海。而去年，包括Lady M、Peet's、星巴克烘焙工坊等一大批国内首店早已布局成功。

引领风潮

为何国外咖啡甜品首店纷至沓来？在上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华看来，上海是一座海纳百川的城市，这些年来，品牌扎堆落地上海，这是企业对于市场风向的敏锐判断。

上海财经大学教授晁钢令也注意到了这一趋势，他表示，咖啡甜品首店这几年纷纷踏足上海，首先因为上海是一座国际大都市，居住、旅游和商务往来的外国人越来越多，而本地消费者的需求也越来越个性化、多元化，众多国际品牌能够满足这些需求。其次，这与消费习惯的变化有关，如今85后、90后更愿意到咖啡店、甜品店聊天、办公，消费习惯及消费群体的改变促使更多首店能够在上海发展。

首店大量落地上海，也是全力打响“上海购物”品牌的一道缩影。从全球范围看，一座城市能否云集全球产品、吸引各地消费者、引领世界消费潮流，不仅折射出其市场能级和服务功能，更关乎其在国际经济体系中的话语权和影响力。事实上，一杯看似简单的咖啡，一块小巧玲珑的蛋糕，一粒别出心裁的巧克力，背后对应的可能是全球最优质的咖啡豆、可可等原料，展示的是全球商业商务资源的集聚，凝聚的是全球匠人的最新手艺，引领的是世界最流行的风尚，体现的是被世界认可的一流服务，这正是 “上海购物”品牌的内生意义。

中商数据显示，随着10月大量购物商场开业迎客，上海还将迎来一批更新更酷更潮的咖啡和甜品首店。

作者：徐晶卉
编辑：施薇

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