终于可以放心吃了！专家发声：汉堡、方便面、油条不是“垃圾食品”

说到“垃圾食品”，大家都是又爱又恨，一方面感觉“垃圾食品”总是和高油高脂高胆固醇联系在一起，连这四个字都像是吊了二两肉在后面。

但另一方面，所谓汉堡薯条和炸鸡、蛋糕可乐冰激凌、腊肉红肠香酥鱼、春风十里不如你。

难道真是越是禁忌的东西吃起来越香?

吃货们的好消息来了。四川大学华西医院临床营养科专家认为，在科学营养界没有“垃圾食品”的概念，“只有垃圾吃法，没有垃圾食品。”观点一出，引发热议。对此，四川省营养学会秘书长田安琼表示赞同，她还认为，上述食物不是“垃圾食品”，有的看似健康的食物则可能成为“垃圾食品”，膳食营养均衡才是健康之道。

什么是“垃圾吃法”？华西医院临床营养科主管营养医师程改平举例，其实汉堡本身不“垃圾”，汉堡里有蔬菜有肉有主食，关键是如果市民搭配薯条、可乐一起吃，热量就超标了，就成为大家眼中的“垃圾食品”。如果换个吃法，搭配点沙拉等，这样各种营养就均衡了。大家常见的方便面、油条等，也可通过搭配得当来有节制地进食。

四川省营养学会秘书长田安琼认为，在科学营养界没有“垃圾食品”的概念，汉堡、方便面、油条不是“垃圾食品”，而有的看似健康的食物则可能成为某种意义上的“垃圾食品”，比如橄榄油、亚麻籽或坚果类等，虽然对心血管有益处，但有些市民如果过量食用或晨起空腹食用，是会引起全天油脂超标。

比如方便面，网友认为它油脂、盐分含量高增加了肾负荷，含有防腐剂和添加剂，对肝脏不利。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为，与薯条、汉堡等相比，方便面中的油脂含量并非很高。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只是量较小，维生素含量不足。因此在吃方便面时，最好多搭配些蔬菜、水果等富含维生素的食物。

“日常生活中，大家对饮食存在一定误区。比如感冒了不能吃鸡蛋、鸡肉；肺部感染的病人不能吃海鲜、鸡蛋等，病人认为这些都是发物，吃了以后会使病情更严重。”程改平表示，有的病人甚至每天只进食大家认为很有营养价值的食物，比如燕窝、虫草等。其实只吃燕窝、虫草，会导致营养元素的缺乏。而患者正是需要能量的时候，不合理的膳食则可能加重病情。

她认为，营养膳食其实就是要平衡膳食，不要觉得某个东西好吃，就每天都吃，这样长期吃一种食物要么会导致营养不良，要么就是各种超标。她建议大家可参考中国居民平衡膳食宝塔（2016），每一天从每一大类中选择更多不同种类的食物，让膳食丰富化、多样化。

在四川省食品发酵工业研究设计院副总工程师康建平看来，“垃圾食品”的说法也是不科学的，“因为食品营养学最基本的铁律就是食物是没有好坏的，多了少了都叫坏，不多不少需求平衡才是最好的，没有最好的食物也没有最坏的食物，比如维生素吃多了会中毒，缺少了会生病；过少或过量食用食盐，同样也会影响健康。”他认为，市民在日常生活中进食任何食物都要营养均衡，“少盐、少糖、控油，针对四川还有一个麻辣适度原则。”

编辑：沈湫莎

责任编辑：任荃

来源：综合自猫大夫医学科普、消费报告团等