清明节吃青团，六下江南的乾隆皇帝居然没有口福？

清明时节，青团又成了如今江浙沪一带最受欢迎的“网红”食品。这是独属于仲春季节的味道，不仅仅今天商家们主打“季节限定”来吸引顾客，历史上，即便是皇帝也不是想吃就吃。当年，乾隆皇帝六下江南，尝遍了所到之处名扬天下的江南美食，但唯独青团他估计肯定没有吃过。因为青团在当时是属于严格的时令食物，不到清明节就没有口福享受。

清明节吃青团，这种风俗是如何来的？最早其实可以追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。古人认为，火是有生命的事物，一年四季不能用同一个火种，火用久了就要熄灭，需要重新取火。在古代，这种禁火制度非常严格，给百姓生活造成了极大的不便。虽然历朝历代都有人反对，但由于古人喜好传说、热衷礼仪，这一传统依然长期流传下来。在这段期间，人们要准备足够的熟食以寒食度日，这便是“寒食节”的由来。民间根据地方特点推出了各式各样的寒食节食品，青团便是其中之一。

明郎瑛《七类修稿》卷四十三“馒头清白团”条谓：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也”。由此可知青团是由“染饭青色”演变而来，到明代“变而为青白团子”了。《清嘉录》中对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。明清以降，吴地清明风俗以青团诸物作寒具，此俗流传至今而不衰。

随着传统节令的兴衰与变迁，寒食节逐渐消亡，并入清明节。再后来青团逐渐从节令食品变成了寻常美食。但它正式被称做青团，还是靠吃货袁枚，他在著名的《随园食单》中写道：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团。色如碧玉”，从此这个名字就流传到了现在。

编辑：陈瑜

责任编辑：杨逸淇

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