这一口，尽是她的满满乡愁

在见到沈万英之前，首先映入记者眼帘的，是一方并不太起眼的青绿草，茂盛地长在稻田边的一个角落。沈万英说，千万不要小看这方青绿草，它可是自家青团与别家区分开来的关键。

在沈万英还小的时候，这样的青绿草在田头随处可见，但如今，想要搜寻到它的踪迹却要费一番周折。早在今年2月底，沈万英就开

始搜寻起了青绿草的踪迹。她告诉记者，这种草的叶片要比艾草的叶片窄一些，打出的汁液也没有艾草深，而是呈现出一种青翠欲滴的色泽，煞是好看。一丛丛青绿草最喜水边，因此沈万英就专门驱车前往黄浦江畔搜寻。今年的上海雨水格外充沛，江边也变得湿滑难走。她套上雨鞋，小心翼翼地走在湿漉漉的泥地，低头弯腰，一路仔细搜寻。采草回农场后，她再挑选最鲜嫩的部分，洗净、焯水、晾干、榨汁。野生青绿草毕竟数量有限，沈万英也因此十分宝贝她的青绿草汁。采访间隙，她特地舀了一勺青绿草汁让记者闻闻看。绿油油的青绿草汁散发着一股大自然的清甜本味，给人一种说不出的纯净之感。

每天上午4点到9点半，是阿姨们包制青团的时间。但更多的准备工作要在头一晚准备完毕，比如熬制豆沙。沈万英没有求方便，购买市面上现成的豆沙馅心，而是再次选择自己熬制。经过长时间熬煮，东北红豆变得软糯起来，但还要经过一个关键步骤才能转化为豆沙——去壳。阿姨们用滤网一遍遍过滤，细腻滑爽的红豆沙才呈现在眼前。让沈万英感到自豪的是，不光青绿草汁是自采自磨的，就连制作青团用的糯米粉，也是自家种的糯米碾磨而成。细腻的糯米粉中加入一点点清水，来回搅拌、揉捏，再小心翼翼地添上野生青绿草汁，原本洁白的粉团立刻染成了翠绿色，与春天的气息呼应起来。

每年的这个时间，都是万英生态农场最忙碌的时候。沈万英常在朋友圈“直播”阿姨们制作青团的过程，“一天大概要做1200多个青团。”她说。除了承接大量的青团订单，农场里自制的米糕也颇受欢迎。为此，沈万英从村里招募了许多制作糕团的能手，熟悉的邻居阿姨在闲话家常中制作着糕团，也将满满心意塞进了一个个糕团里。

沈万英说，糕团在松江本地人的生活里占有一席之地。比如，在结婚这样的喜庆日子里，新娘就要吃上一碗汤圆，意喻团团圆圆。也正因此，她从小耳濡目染，从妈妈那里学来了一手做糕团的手艺。目前在农场里，会做糕点的除了她这个70后，更多的还是妈妈辈的老人。她说，自己想带给大家的也正是这种“妈妈的味道”。

自从七年前开办了生态农场，沈万英家出品的米糕和青团不仅在松江本地颇有名气，不少市区客户也会专程来这里体验如何制作传统青团。尝过她家青团的人都说，没有过多的装饰与创新，就是这一口青团的本来味道，让他们回味许久。

作者：王嘉旖

编辑：王嘉旖

责任编辑：邵珍

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