南翔小笼竟然不是上海人发明的？

提到南翔，大多数人首先想到的便是闻名遐迩的小笼。那么皮薄汁多的南翔小笼到底是谁发明的呢？今天“上海热线文化”就来说说各位所不知道的南翔小笼故事。

南翔小笼至今已有100多年的历史，其原名比较繁琐，叫作“紧酵小笼大肉馒头”，也有人称之为南翔大馒头。但无论是紧酵小笼大肉馒头，还是南翔大馒头，似乎听起来都没南翔小笼那么悦耳。说起这南翔小笼的创始人，那可是不折不扣的励志人物。

咸丰二年（1852年），杭州上四乡的一农妇生得一男婴，取名詹大胜。1861年，太平军攻占杭州，城中百姓死的死，逃的逃。原本拥有81万人口的杭州城在此后的三年中成了只有7万人的“空城”。不到十岁的詹大胜在战乱中成了孤儿，被太平军收养。

太平军退败后，詹大胜又成了无家可归的孩子，随即被送往育婴堂。在育音堂待了没多久的他被老旗杆日华糕团店黄老板收养，并改名为黄明贤。

黄明贤十分感激黄老板的收养之恩，在糕团店打杂做学徒的同时，也渐渐得到黄老板做糕点的真传。同治十年，黄老板去世，年方弱冠的黄明贤继承了日华轩。

接手糕团店后，黄明贤将之改为兼做馒头、馄饨等小吃的点心店，并开始研制小笼。当然，南翔小笼也并非一蹴而就。虽然皮薄、汁多，味道甚是鲜美，但是酒香也怕巷子深，华日轩的生意并不是太好。

当时的古漪园已是江南四大林园之一，人流量相当大。黄明贤于是就每日挑着几大框热气腾腾的小笼，到古漪园门口叫卖。游园后饥饿的游客纷纷被小笼的飘香吸引过来，一时之间黄明贤的小笼成为古漪园门口的紧俏货。同行老板们见此是个生财之道，都来古漪园门口卖小吃，这使黄明贤的生意受到了很大的影响。

所谓人无我有，人有我精。黄明贤开始琢磨着如何使自己的商品更具特色，更具认知度。于是他将小笼的皮做的更薄，再将鸡汤煮肉制成馅儿，并发明虾仁、蟹粉等多种小笼。

制得秘方后，黄明贤的小笼生意再度好起来，这下其他老板都傻眼了，想学也学不会。从此，黄明贤的小笼就成了古漪园的一大特色，世人称之为“古漪园南翔小笼”。

由于本着匠心精神，黄明贤的小笼一直备受游人和当地居民喜爱。后来，黄明贤儿媳的表弟吴翔升跟随黄明贤学手艺，并继承了小笼包的“绝学”。

出师后的吴翔升自己在南翔开了家馒头店，取名为“南翔小笼包”，并对小笼进行改良，大名鼎鼎的南翔小笼就此诞生！

如今，南翔小笼不仅是上海的特产更是被列为非遗名录。2014年，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。