上海的乡土文化符号知多少

本报讯　(记者李婷)　追寻城市的独特文化符号，以“留住乡情、感怀乡愁、品味乡韵”为主题的2016年上海市民文化节乡土文化大展正在推进中。记者昨天获悉，上海16个区已先行评选出本区域的“十大乡土文化符号”，本帮菜、阿婆茶、武康路、西宫等榜上有名。这些从上海土壤中生长出来的乡土文化符号，与人们的日常生活息息相关，体现了这座城市兼容并蓄的宽广胸襟。

何为乡土文化？　一个特定地域内发端流行、长期积淀并不断发展，带有浓厚地方色彩的物质文明、精神文明及生态文明的总和。本届大展的评委吴榕美说，不少人把乡土文化简单地等同乡村文化。事实上，即便如上海这样海派的国际大都市，同样有着本地区独特的乡土文化。以被喻为味道上的“上海方言”的本帮菜为例，它采用的大多是鱼虾蔬菜等平民化的食材，却能做出独一份的精致。比如扣三丝，它由笋丝、火腿丝、鸡脯丝组成，看似不复杂，但细切起来就要1个小时，非常考验厨师刀功。有人曾数过，一盘扣三丝有1999根。

广富林古文化遗址、徐汇名人故居街区、南社、瀛洲古调派琵琶……本次入选的乡土文化符号，彰显上海这座城市的文化底蕴。以南社为例，它由金山张堰人高天梅与陈去病、柳亚子于1909年11月13日发起成立，是中国近现代史上最大的文学和文化社团，见证了20世纪初中国先进知识分子参与社会革命及各种文化活动，影响深远。

还有部分入选的乡土文化符号原产地并非上海，却在这块土地上茁壮成长。如颇有传奇色彩的精武武术最初由霍元甲在天津成立，后在沪得到发扬光大。从1920年起，上海精武体育总会就着力拓展精武武术的影响，至今已在30多个国家和地区建有50多个精武体育会，是全民健身的先行者和倡导者。

在本次评选中，每个区都盘点出了40至60个颇有影响力的乡土文化符号，因为难以取舍，不少单项文化符号被合并，提炼出新的文化符号，因此在最终入选的名单中可以看到徐光启与徐家汇、崇明农副特色产品、上海大厦和外白渡桥等“大”文化符号。8月下旬，16个区的160个乡土文化符号将在上海市民文化节官网上进行展示，并邀请全市市民投票，最后参考专家意见评选出上海市100个乡土文化符号。