以前小编一直以为豆芽是自然生长出来的蔬菜。现在才知道原来都要是需要人工培育出来的。而我们平时吃的豆芽主要是:黄豆芽和绿豆芽这两种。
但除了这两种之外,还有很多种类的豆芽菜~~
豆芽有品种:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜等等。
香椿芽苗菜
相思豆芽苗菜
我们平时吃的豆芽
一般是黄豆芽和绿豆芽
那这两种都什么不同嘞~~
传统豆芽菜——黄豆芽
黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。黄豆在发芽过程中,更多的 钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,增加了黄豆中矿物质。豆芽能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
调五脏、解诸毒——绿豆芽
绿豆芽性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮, 治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
还有两种豆芽
对人的身体也非常棒!
豌豆芽
豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分。
蚕豆芽
蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。
在豆芽家族中
有一个忧郁的王者
黑豆芽
黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能 降血脂和软化血管。而市场上很少能看见黑豆芽出售~~
豆芽有丰富的营养价值
还有保健的功能哦!!
1豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;
2豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;
3豆芽能减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱;
4豆芽含有大量的核黄素,可用来治疗口腔溃疡。
豆芽PK豆浆营养元素 | 豆芽 | 豆浆 |
蛋白质 | 大豆的1.1倍 | 小于大豆含量 |
胡萝卜素 | 大豆的2倍 | 小于大豆含量 |
维生素E | 大豆的2倍 | 小于大豆含量 |
维生素B12 | 大豆的10倍 | 小于大豆含量 |
维生素B2 | 大豆的2~4倍 | 小于大豆含量 |
叶酸 | 大豆2倍以上 | 小于大豆含量 |
微量元素 | 易吸收 | 一般 |
豆芽为什么会令身体健康呢?
豆芽对人养生的三大原理豆芽美容原理
疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后,有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
豆芽抗癌原理
亚硝酸盐是食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析,豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
鱼头豆芽汤
食材:鱼头、豆芽、生姜
做法:
1、鱼头剖开、豆芽择洗干净
2、油温5成热,放入鱼头翻炒1、2分钟
3、一次倒入足量的热水,放入姜块
4、水开后,保持大火5分钟,转中火15分钟,转小火10分钟。这样熬出的汤是乳白色的。
5、最后放入豆芽,煮熟即可,调入食盐。出锅。
豆芽菜大包子
食材:猪肉、豆芽、葱花、花生油、盐、姜末、花椒粉
做法:
1、豆芽下锅煮一下,开锅就捞出沥干水剁碎
2、猪肉剁碎,最好有点肥的会比较香
3、加入葱、姜、花椒粉、花生油、盐等,搅拌均匀
4、发好的面团,分剂、擀皮
5、捏成包,凉水起锅
6、等到开锅后继续蒸20-25分钟,关火5分钟后出锅,非常好吃~~
豆芽炒饭
食材:隔夜米饭、油、鸡蛋、葱花、豆芽、胡萝卜、菠菜
做法:
1、鸡蛋搅匀,豆芽洗净控水,菠菜洗净切段,胡萝卜洗净去皮切碎,葱花切碎。
2、油锅热油炒鸡蛋盛出备用
3、锅底加少许油先后炒葱花,豆芽,胡萝卜,米饭,鸡蛋,菠菜。
4、最后一步加盐炒匀盛出。
(适用于其他豆芽培育)
首先,我们要准备好材料:
小黑豆适量、水适量、纱布适量。
豆芽好处这么多
还等什么,今天买好豆子
养豆芽吃吧