有毒还是安全,了解你身边的化学物质

2017-02-19信息快讯网

 

 

 

 

 

在人们的潜意识里,化学物质往往意味着危险和毒性。这种“化学恐惧症”,真的让不少化学家很生气。

不可否认,我们身边有害的化学物质越来越多。据相关调查,日用商品中含有的约8万种化学物质中,1300种左右被认为是内分泌干扰物,也称为激素干扰物,造成的健康隐患令人堪忧。

但也有一些化学物质,名称听起来有点可怕,但实际上是安全无害的。人们担心化学品的主要原因,是对化学物质缺乏了解,不知如何去区分它们的“好”与“坏”。

10种化学名称听着吓人其实不用担心

说到“化学物质”,人们往往都会谈虎色变。但实际上,你所吃到、闻到、触摸到甚至吸入的,都是由化学物质组成。维生素、矿物质和抗氧化剂也都是化学物质,也许还有你情有独钟的咖啡因。事实上,如果你想将“化学物质”排除在食物之外,你将没有东西可吃。

尽管如此,许多有饮食洁癖的人对所谓的化学物质,还是会有一种非理性的恐惧,特别是一些被标以食品添加剂的东西。

我们习惯于担心“化学物质”的部分原因是,这个频繁被使用的词在人们的意识里,往往意味着危险和毒性。但专家认为,我们对化学品近而远之,主要是因为我们并不真正了解什么是化学物质。

布林茅尔学院化学博士米歇尔·弗朗科说:“人们看标签选择食物是好事,但如果我们不知道某些化学名词所代表的真正意思,就会造成紧张和恐慌,这也是可以理解的。”

那么,我们如何将“好”的化学物质与“坏”的化学物质区分开来呢? 首先,不要认为 自然的就一定比合成的更安全。“最毒的化学物质是天然的毒液和毒素。”达特茅斯学院化学博士戈登·格里布尔教授说。其次,不要以为带有吓人化学名称的物质就一定是不安全的。

以下10种作为食品添加剂的化学物质,它们的名称听起来有点可怕,但实际上是完全不用担心的。

吡哆醇Pyridoxine

听起来像是某种与酸沾边的化学物质,你可能会担心是否对皮肤有腐蚀性。但你可能想不到,它其实是维生素B6的正式化学名称。维生素B6是维持生命所必需的一种营养物质。

抗坏血酸棕榈酸酯Ascorbylpalmitate

这是用维生素C和棕榈酸制成的一种抗氧化剂,是源自于脂肪的一种天然化合物,用在食物中可防止食物腐败,而在进入人体后,它会自然分解为其组成成份,其中的维生素C是你身体所需要的物质,而脂肪则可以为身体提供或燃烧或储备的能量。

羧甲基纤维素Carboxymethylcellulose

这种添加剂用于改善冰激凌、果冻和啤酒等食物的口感,稳定食物的品质,这种碳水化合物来自于植物的细胞壁,并用醋中的天然成分醋酸处理过。最重要的是,你的身体不会分解它,也不会吸收它,它只是通过你的身体然后直接排出体外。

海狸香Castoreum

海狸香是用海狸性腺生产的一种浓味香料,但它不是我们食物中的重要组成部分,而且因其代价昂贵,使用量有限,据称给半加仑香草冰淇淋增添海狸香风味的成本高达120美元。所以你完全不用担心它会对你的健康产生影响。

硬脂酸Stearicacid

所有天然脂肪中都含有这种脂肪酸,添加到口香糖中可防止食品腐坏。它属于饱和脂肪,少量用作食品添加剂,不会增加心脏病风险。

游霉素Natamycin

一种抗真菌生物防腐剂,可防止奶酪生长霉菌。

二氧化硅Silicondioxide

这种天然化合物存在于植物、地壳、石和沙子中,还有我们的体内。用于盐等食品中,可防止粘结。几十年前世卫组织就认定它是安全的,研究显示它几乎没有毒性,并会迅速通过肾脏排出体外。

葡萄糖酸亚铁Ferrousgluconate

通常是用作铁补充剂,偶尔用作罐装乌榄的着色剂。

葡萄糖酸内脂Gluconodelta-lactone

这种化学物质常用来增加酸度或作为烘焙食品的发酵剂,研究认为这是一种非常安全的添加剂。

氧烷Oxidane

氧烷其实是水的正式化学名称,是我们每天必须要喝的东西。(雨辰)

常见的12种有毒化学物质

■方陵生 编译

我们在日常生活中,有可能会接触到以下12种有毒化学物质———

双酚A

【有何危害】 双酚A,简称BPA,可能是市场上最广泛存在的内分泌干扰物。当前的暴露水平已导致男性精子减少、女孩青春期提前以及男女不育等问题,动物研究表明它还与流产几率增加相关。BPA还会干扰代谢激素,增加心脏病、肥胖和糖尿病风险。

【哪里有它】 包括罐装食品、塑料制品在内的多种产品,以及牙齿封闭剂中,都有它的存在。双酚A还在一些塑料制品中用作阻燃剂。由于缺乏相关法律的制约,美国每年生产近3000吨双酚A,它们都被用到了什么地方,没有人知道。

【应对措施】 选择新鲜、冷冻或自制的罐头食品,以限制和减少接触双酚A的风险。

二恶英

【有何危害】 二恶英和多氯联苯及杀虫剂DDT都是已知的致癌物,也是人类所知毒性最强的化学物质。危害包括导致糖尿病、子宫内膜异位、免疫系统问题,降低睾丸激素水平,减少精子数量和质量以及流产等。

【哪里有它】 城市垃圾焚烧产生大量二恶英,造纸业排废中也含有大量污染空气和水体的二恶英。二恶英还会在动物脂肪组织中积累起来,进入人类食物中。

【应对措施】 减少食用高脂肪的肉类和奶制品。

除草剂阿特拉津

【有何危害】 除草剂阿特拉津也叫莠去津,它的最大危害是导致雄鱼和雄蛙变成雌性,这种农药还会导致人类不育基因突变。

【哪里有它】 据美国环境保护署(EPA) 称,阿特拉津是继草甘膦之后,在美国使用最广泛的第二大除草剂,86%用在了玉米种植中。

【应对措施】 选择有机食物;有机农场禁止使用有毒合成除草剂阿特拉津;少吃肉,美国种植玉米销售国内外的80%用作动物饲料,被宰杀的动物体内都含有这种除草剂。

邻苯二甲酸酯

【有何危害】 像BPA一样,邻苯二甲酸酯近年来备受关注。研究表明,生下生殖器畸形男孩的女性往往有高度邻苯二甲酸酯接触史。研究还发现,较高邻苯二甲酸酯暴露水平的女性患乳腺癌的风险更高。邻苯二甲酸酯并不总会出现在产品成分的标签上,但含有邻苯二甲酸酯的部分产品上会有化学名称的缩写,如 DBP、DEP、DEHP、BzBP和DMP等。

【哪里有它】 邻苯二甲酸酯大量用于日常消费品中,如:地板、浴帘、合成皮革和其他PVC塑料产品等。一些合成香味产品、指甲油、油漆、家具抛光剂和杀虫剂中也都有邻苯二甲酸酯,一些塑料保鲜膜和食品容器中也检测到这种化学物质。

【应对措施】 避免使用合成香味产品;对乙烯产品说“不”;用玻璃、陶瓷或不锈钢容器储存食物。

高氯酸盐

【有何危害】 高氯酸盐是用于火箭燃料中的成分之一,这种化学物质会影响人体甲状腺吸收碘的能力,损害腺体正常功能。

【哪里有它】 火箭测试、制造和拆卸中都会产生高氯酸盐污染,烟火生产中也会用到它。高氯酸盐污染通过土壤渗入地下水,但没人知道这种有毒化学物质需要多长时间才会分解掉。我们有可能通过被高氯酸盐污染的蛋、乳制品、水果和蔬菜等食物,摄入这种有害化学物质。污染的水是另一种接触源,据美国环保署估计,有2000万美国人生活在饮用水中高氯酸盐污染超标的区域内。

【应对措施】 食物和水中的这种化学物质几乎不可避免,专家建议多食含碘食物,提高甲状腺功能。碘盐是一个很好的来源,海鲜、海带和乳制品中也含有大量的碘。

阻燃剂

【有何危害】 这种有毒化学物质无处不在,因导致甲状腺功能受损和

女性不孕而恶名在外,对大脑也有不利影响。被称为多溴二苯醚 (PBDEs)的一类阻燃剂,据认为会影响孩子的智商水平。

【哪里有它】 家具、地毯甚至婴儿枕中都有它。你的家中、办公室或车里如果有聚氨酯泡沫塑料,里面就含有阻燃剂。其他主要风险源是各类电子产品,包括电视、电脑、手机和视频游戏机。

【应对措施】 经常清扫尘埃或真空除尘。由于阻燃剂的广泛使用,生活中几乎不可避免,经常做好清洁工作是最好的防御措施。家具、座椅垫和电器产品损坏或分解时,其中的阻燃剂就会与灰尘结合在一起。

【有何危害】 与铅污染有关的健康问题有长长的一大列,研究人员还在继续发现更多的问题,包括对调节人体压力水平激素的干扰等。

【哪里有它】 含铅油漆是公众最大的有毒金属接触源,陈旧水管、甚至新的黄铜或镀铬水龙头滤水器 (包括由于监管漏洞被标为“无铅”的产品) 也会导致饮用水中含有铅污染。

【应对措施】 使用无铅滤水器,健康饮食,避免食用含铅食物。

【有何危害】 砷会导致包括皮肤癌、膀胱癌、肺癌在内的多种癌症,以及包括干扰内分泌和免疫系统的多种健康问题。

【哪里有它】 食物和水是主要的接触源,砷在历史上一直被用于杀虫剂,也自然存在于土壤中。美国 《消费者报告》 最近在大米、苹果和葡萄果汁中检测到高含量的砷,约翰·霍普金斯大学公共卫生学院在人工饲养的鸡中也发现含有大量的砷。

【应对措施】 用滤水器去除水中的砷。避免食物中的砷比较困难,因为没有办法知道哪些食物中含有高水平的砷。《消费者报告》 建议限制大米摄入,食用不同的谷物,吃原只水果而不是只喝果汁,食用无砷饲料喂养的有机鸡肉。

【有何危害】 汞是一种损害孩子智商水平的强力神经毒素,研究发现它还会影响女性月经周期和排卵,损害调节血糖水平的胰腺细胞。

【哪里有它】 主要存在于海鲜中,工业生产也是汞的来源,其中最大的来源是火力发电厂。

【应对措施】 选择低汞海鲜,以及食物链底端的海鲜,如沙丁鱼和凤尾鱼。一般来说,鱼越小,汞污染也越少。

全氟化学品

【有何危害】 最大的健康危害是影响甲状腺功能,导致甲状腺功能减退,据认为还会导致男性和女性不孕。最近的动物实验表明,这些化学物质会抑制女性卵巢产生卵子。

【哪里有它】 全氟化学品被普遍用于家中的炊具和不粘锅、衣服、室内装饰织物、地毯、背包和去污剂等,还用于去油脂的食品包装,如披萨盒、快餐盒、微波爆米花袋和宠物食品袋。

【应对措施】 可通过特氟龙等商标名来辨识全氟化学品或全氟化物,留意并避免标有“Gore-Tex(戈尔特斯)”、“Teflon(特氟龙)”等商标名的商品,这些产品的化学混合物中都含有全氟化物。

有机磷农药

【有何危害】 母亲怀孕期间接触有机磷可增加流产风险,或导致孩子发育迟缓。

【哪里有它】 在美国有机磷农药是最常用的一类杀虫剂,被用于各种农作物。

【应对措施】 选择食用有机农场的产品,有机农场中禁止使用像有机磷这样的化学合成农药。

乙二醇醚

【有何危害】 乙二醇醚类化学物质与众多健康问题相关,尤其对精子活性会产生有害影响。

【哪里有它】 乙二醇乙醚溶剂在工业上用途广泛,但人们在日常生活中也会通过干洗服务、个人护理产品和清洁剂等接触到这类化学物质。

【应对措施】 避免衣物干洗。大多数面料都可以手洗,选择无有害化学成分的个人护理产品。

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