堪称艺术美食的怀石料理 日料中最为美味的饭食之一

在繁忙的生活后，远离城市喧嚣，在湖光山色下享受一顿美食，是许多吃货们梦寐以求的生活。当然，美食可以有多种选择。今天，老钱就要给大家介绍一种可以称作艺术的日本料理——怀石料理。它是日本顶级的料理，也是日料中最为美味的饭食之一，无论是食物色泽味道，还是摆盘讲究，怀石料理都堪称一绝。

怀石起源

日本怀石料理的起源同禅僧颇有渊源，在江户时代，僧人们潜心修行，只会食用少量的早餐和午餐，到了晚上，他们的体温会因空腹而降低。一些修行较浅的僧侣们耐不住饥饿与寒冷，便将石头加热，并用碎步包裹着揣在怀中，称为“温石”。

历史上，由节欲演变成为美食的例子不少，但是怀石料理可以称为其中之最。这些与美食毫不想干的石头，在时间的脚步中，已经逐渐衍生成为今天久负盛名的精致怀石，成为了日本料理中的Top.1。

在日本饮食历史里，怀石料理同茶道文化也有密切的联系。当客人来访，好客的主人会用珍藏的茶具泡茶招待，但是空腹饮茶不是绝佳的饮食方式。于是为了能让客人舒服地喝茶，主人都会在喝茶前准本一些简单的可以填饱肚子的料理，这便是茶道中的怀石料理。

美食料理

传统的怀石料理是三菜一汤，以米饭、清汤、三个菜式为最基本菜单，每道菜都会在适当的时候摆上餐桌，宗旨是热菜要趁热吃，凉菜要趁凉吃。当然现在的怀石料理种类要丰富许多，并且食物的季节性要求也十分严谨。

比如说春季的怀石料理，就有生鱼片、大酱汤和白米饭，在这些被客人享用完后，煮菜和烤食才会被端出。在结束汤饭后，可以再饮上一杯日本清酒，享用最后一道新品小菜。在选用这些食材时，都是十分讲究的，在品味怀石料理时，客人们都能享用到最自然的美味。

应时的材料、利用食材本身的味道和怀着热情去烹饪是怀石料理一直强调的三大原则。自然可口的美味加之烹饪者的用心，会让食客们对之称赞不觉。同时，在食器的摆放和选择上，怀石料理也别样精致，在品味清淡美食的同时，更有着不一样的感官享受。

禅音自然

不同于中国的满汉全席，怀石料理并不是那样丰富，也不是那样讲究山珍海味。它一向注重的是更贴近自然的食物，在微饱的感觉中，感悟山中的禅意。听禅修行，用心灵去感悟这喧嚣世界中的一抹宁静，一片福地。

怀石料理在制作中，对食物可以说是物尽其用，从不浪费，以此来表达对于自然的敬重。在细腻的制作手法和精致的摆盘后，其淳朴而清淡的口味博得众彩。精心的饮食文化承袭的是日本传统美食文化的精髓，并且深刻反映了他们对于人同自然关系的理解。

在正宗的怀石料理中，因为四季变迁，美食会被相应配上不同的花草和装饰，甚至连品味环境都会不断变化。清幽的环境中，人们闻着淡淡的食物清香，品味着独具日本特色的新鲜食物，耳边似乎还隐隐回荡着让人心神宁静的禅音，美食的最高境界恐怕也不过如此。