清华北大的年轻医生们，放下手术刀，开了一家“柳叶刀”烧烤，在这儿能撸串还能问诊！
当医生邂逅烧烤，会有怎样的故事呢？
“柳叶刀烧烤”
谁说医生只能拿手术刀？
有一群清华北大毕业，就职于北京协和等最顶尖医院的学霸们，在清华大学南门对面，开了一家徐州烧烤店！
店名“柳叶刀”，来这里撸串的人大多是医生，因此，它也成了医生们的“深夜食堂”。
每天晚上九点之后，络绎不绝的人群涌入店内，于是，会听到这样有趣的对话。
“哎呀，一大批患者来了，赶紧收拾一下桌子！”
“那里有四个患者，快去收一下人家菜单！”
“啊不，不是患者，是顾客。”
在这里，类似的口误经常发生，没有人会介意，这是医生的职业病，就连店名，也带着浓浓的职业气息。
“柳叶刀”，一把用于外科手术的刀。
此外，它还是世界上最权威医学周刊，《柳叶刀》（The Lancet），1832年创立于英国。
“我需要副业它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生。”90后创始人王建说。
▲柳叶刀烧烤创始人：王建
2017年，王建的朋友得了重病，大家一起自发捐款，可他发现，一片热心敌不过囊中羞涩。
王建开始担心，如果遇到拿钱换命的时候，自己掏不出钱怎么办？
因此，他想搞一份副业，解决经济上的后顾之忧。
只是他没料到，会和烧烤产生联系。
一天凌晨，刚下晚自习的他，从图书馆出来路过食堂，撞见一个鬼鬼祟祟的身影，在下水道挖地沟。
不久，学校附近一家烧烤店的老板，因为使用地沟油被逮了。
而这家烧烤店，恰好是他和朋友最常去的店。
王建顿时感觉被欺骗了，于是，萌生了一个念头，开一家使用放心油的烧烤店。
王建是徐州人，儿时最爱吃徐州烧烤，遗憾的是记忆中的味道，在北京街头几乎找不到。
因此，他想把正宗的味道搬到北京。
然而，这一想法刚提出，就遭到了身边朋友的质疑：每天工作都那么忙，还寻思开烧烤店，哪有时间钻研业务？
王建不死心，找到了同门师妹程丝入伙。
半年内，二人利用工作之余，将“我想开一家烧烤店”这句话，变成了一份详细的可行性方案。
▲合伙人：程丝
之后，又有15位合伙人加入。
他们大多是来自国内顶尖医院的医生，在众筹的80万元启动资金里，不少是奖学金。
▲程丝和员工合影
开店之前，王建寻遍了徐州口碑好的烧烤店，许诺只用山羊肉烧烤，把徐州烧烤品牌传播出去，一定不会使用地沟油、掺假羊肉。
几番碰壁之后，一位烧烤界的资深老师傅，被他的诚心打动，给了烧烤秘方。
不仅如此，这群医生股东们还定下规矩：
肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。
良苦用心的背后，是他们作为医生给客人的守护。
不仅要让食客吃到正宗的徐州烧烤，还要吃得健康、吃得放心。
然而，仍有不少食客抱怨，怎么上菜这么慢？
这让他们感到很委屈，为了食材健康费尽心思，却因为上菜慢而差评。
不禁感慨道，开烧烤店比当医生还难。
即便如此，他们仍坚持把食品健康放在第一位，每天在微博晒出后厨照片。
王建说，我们可以失败，可以倒闭，但是，一定不能因为食品安全问题倒闭。
王建和程丝的野心，远不止烧烤店这么简单，他们希望办一个医生的据点，让更多人知道医生究竟什么样。
为了聚集同道中人，他们提出，凭借SCI文章吃串打折。
“影响因子”越高，折扣越大，越重磅的刊物，影响因子越高。
SCI是美国《科学引文索引》的英文简称，创刊于1961年，是一部国际性索引。
涵盖很多分类，医学，生物，自然科学，物理，化学，金融，艺术等等，相当于是人类文明的图书馆，具有非常重要的历史意义和科研价值。
活动一经推出，立刻在北京医学圈引起热烈反响，柳叶刀烧烤一跃成为网红店，不少圈内大佬也慕名而来。
短短几天时间，记账本上，已经是密密麻麻的SCI打折记录。
经常有医生带着家人来，通过打折体现一下价值。
“你看，我的文章在这儿打折，能当钱使，厉害吧！”
过去有人会问，SCI是什么，能吃吗？
现在王建可以很自豪地回答，能吃！
来这里的每个人，除了填饱肚子外，都有私心。
有想在这儿搞学术的，有想在这儿找博导的，有想在这儿寻医问诊的……
这群年轻学霸医生们，似乎赋予了这家店新的使命。
也许他们从未想过，有一天，柳叶刀烧烤会被网友评论：“这是一家最会烧烤的科研机构，最会科研的烧烤店，中国医界的5A级景点。”
虽然有些受宠若惊，但他们这一创举得到了不少圈内大佬的肯定。
就连《柳叶刀》杂志主编，Summerskill也专程前来体验。
低调的Summerskill，事先没有告知任何人，默默地排队半小时等座，之后，一口气吃了18串山羊串，评论说：“有点辣，但是非常刺激，很好吃。”
见到真正的大师级人物，店里的医生们坐不住了，纷纷排着队和Summerskill合影。
等到结账时，Summerskill翻了翻SCI打折记录，不由称赞道：“这太有趣了！”
于是，本来可以免单的他，却执意要付全款。
因为他要向这群有想法、有执行力的中国年轻医生们致敬。
年初，五道口的新店装修，店里特意装了投影仪，用于科学类的讲座，年轻的医学生们都可以免费来听。
他们希望给医生一个自己的地盘，既能在这儿自由切磋业务，也能下班了来放松放松、倒倒苦水。
医生这个职业，常常不被人理解，他们每天都要打起精神，面对巨大的焦虑、误解、危机。
而柳叶刀烧烤店，为他们打开了一扇解忧的大门，让他们可以和最能理解彼此的人，一起热闹地撸串、喝酒、聊天，享受着片刻的放松。
这群有创新精神、有理想的年轻医生们，在开烧烤店的同时，也在做好自己的本职工作。
他们用副业养主业，只是为了，没有后顾之忧地治病救人。
编辑：李晨琰
责任编辑：张鹏
来源：微信公众号“艺非凡”。