上海人必吃的20碗招牌面

虽说“南方饭、北方面”但是上海人爱吃面似乎已是约定俗成的现象，店家也通常都会汲取他人之所长，再加入自己的秘方，做出一道道脍炙人口的好面！

魔都街头巷尾之间就藏着这20家美味又地道面馆！咪道好的嘞，绝对是魔都必吃的那一口面(名次不分先后)：

1、阿娘面【上海滩面第一块牌子】

哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。

招牌必点面：黄鱼面+咸菜

阿娘面馆招牌黄鱼面

地址： 卢湾区思南路36号(近南昌路) 营业时间： 早市7：00-9：30 午市11：00-14：00 夜市17：00-19：45

路区间到淮海中路思南路站下

3、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】

长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面啊！

招牌必点面：辣肉面

祥和面馆招牌辣肉面

地址： 长宁区定西路1235弄1号(近安化路) 公交信息： 939安化路终点站 96路 73路

4、大眼面馆(鲁班路店)

别名：香葛丽【卢湾区四大面馆之一】

小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。“香葛丽”三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。

小店特色大肠面，又弹又脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。

招牌必点面：大肠面

大眼面馆招牌大肠面

地址： 卢湾区鲁班路105号(近丽园路)

5、永新面馆

别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】

南京路附近的小店，简陋，却不失人气。招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。

招牌必点面：鸭腿面+素交

永新面馆招牌鸭腿面

地址： 黄浦区广西北路452号(近宁波路)

6、味香斋【麻酱面+焖蹄+小牛汤，经典！】

招牌麻酱面不需多说，酱浓稠得拌起来都费劲，面条吃起来很香滑，酱香配上点辣油，更加有风味。麻酱面+焖蹄+小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典。

P.S。不接受环境老旧的人请远离

招牌必点面：麻酱面+焖蹄+小牛汤

味香斋招牌麻酱面

地址：卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)

公交信息： 911、945、920、926 地铁1号线黄陂南路站1号口下

8、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】

鸿瑞兴是有很多东西吃的，楼上炒菜，楼下点心，还有熟菜，当然，既然说到面，就是一楼了。鸿瑞兴的面，最出名的就是焖肉面了！

面上来，把小碟中的焖肉掩埋于面下，先喝口红汤，是高汤，再吃口细面，苏面是纤细的，两、三分钟后，把焖肉捞上来，横的咬下去，闭着眼，好，好肉！有一点点烟熏的感觉。肥瘦相间，再映寸着那点皮，嗲。一口肉，一口面，一口汤，芸芸众生，凡夫俗子，又有何求！

招牌必点面：焖肉面

鸿瑞兴招牌焖蹄

地址： 徐汇区中山南二路1500号东亚大厦1-3楼(上海体育场运动员之家内)

营业时间： 6;00---21;30

公交信息： 地铁1号线、3号线 927路 92路旅游集散中心

9、宝泰面馆【素鸡+现炒大肠，绝配！】

有点年头的面馆，店里飘出的香味老远都闻得到最爱他们家的大肠面，超大的碗，红汤为底，倒进现炒的大肠，再加块素鸡，甜甜鲜鲜的，味道真的叫嗲。不过，小店价格有点“贵”，环境和服务也不敢恭维，吃的人还是“特别多”。

招牌必点面：大肠面+素鸡

宝泰面馆招牌鳝丝面

地址： 卢湾区瞿溪路1072弄1号(近鲁班路) 营业时间： 24小时营业

公交信息： 地铁4号线3号出口

10、云曦小吃【腐乳肉+鸭腿+糖醋小排，味道太嗲】

还记得这家上海人家标准的夫妻老婆店吗？老头门口收钱，老太在后厨配面，每天限量烧一定的浇头，卖完即止。

阿姨爷叔现在已经结业不做了！

那小店的招牌你还记得吗？理论上应该是焖肉、焖蹄，但是，自从老板开始烧腐乳肉后，招牌变成腐乳肉面了，腐乳肉炖的非常非常入味，每次问阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯说活，看来是有秘方，叫碗干挑面，拌点甜甜的腐肉酱汁，咬一口带软骨的腐乳肉(瘦肉带骨需提前预定，小编经验11点半后定，肯定都是肥肉了)，真的叫外婆烧出来的味道，香！

特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。

招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面

云曦小吃招牌腐乳肉

地址： 静安区山海关路296号(近成都北路)

营业时间： 早上5点-下午2点

14、莹楼馆(临汾路店)【现炒浇头，惬意】

六层老公房底楼三室户改造而成的面馆，历时久远，每天中午，挤的满满当当，生意太好。店里招牌就是现炒浇头，现炒的就是好吃，下肚感觉“惬意”，店里配面的汤水是正宗吊出的高汤，很鲜，可能应为生意实在太好，面下的有点胀，小瑕疵。

招牌必点面：鳝丝面

莹楼馆鳝丝面

地址： 闸北区临汾路691号(近岭南路)

公交信息： 206、46、850、845

15、老郎特色牛肉面馆【咖喱味拌面，新鲜！】

很有style的面馆，特色是牛肉双交菜拌面面，做法很特别，先把粗面放到牛肉高汤中烫熟，撩出来后，加一汤匙咖喱油料，看上去虽然油腻，但是入口，绝对是美味。此外，小店浇头中的牛肉量也很大，对的起门口：“工薪为本、诚信为荣”的标语。

招牌必点面：牛肉双交菜拌面

老郎特色牛肉面馆特色牛肉双交菜拌面

地址： 普陀区甘泉路555号(近黄陵路)

公交信息： 68路 40路 876路 858路 761路 224路 510路 909路 78路

16、吴越人家面馆【面面俱到】

吴越人家老面

上海的一碗老面，从90年代风靡至今，生意从来没有差过。店门口整整齐齐几块铜牌，头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的“上海特色面”奖状。

点碗招牌面(浇头都是特色，不分别介绍)，细面，宽汤，大瓷碗。纯正的苏州的面，那种特有的带着弹性的软顿时弥漫齿间。再一口汤，的确是熬的高汤，够醇厚。只是价格稍贵，有些小遗憾。

地址：全市连锁

17、真如羊肉馆【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉面】

真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四个字，让人肃然起敬。进门，80年代的风貌依然如故。在长方凳上坐下，看着油油的桌子和斑驳的墙面，味道啊，味道啊。点碗红烧羊肉面：12元，一大块红烧羊肉，用粗线扎着，格外紧致。面是白汤，倒一点小碗中的红汤，把羊肉搁面汤里浸一下，到嘴咬了口，有点甜，那皮硬中带着酥软，肉亦是；再一口面，真的很是惊喜。

招牌必点面：红烧羊肉面

真如羊肉馆

地址： 普陀区寺前街1号(近北石路)

营业时间： 上午10：00~凌晨4：00

18、月星苏州羊肉面馆【红汤羊肉+清汤光面，鲜】

他们家的一碗红烧羊肉面。点一只羊肉明炉，烧一锅红烧羊肉，水快烧干的时候，来一碗清汤面，倒进浓缩的羊汤，劲道的羊肉，组成一晚diy的羊肉面，味道真的是鲜，面条真的是香，藏书羊肉能做到这个地步，上海少有。

招牌必点面：红烧羊肉面

月星招牌白切羊肉

地址： 黄浦区黄河路207号(近北京西路)

19、老半斋【26元的天下第一光面，值】

每年3月，必要要去他们吃一碗刀鱼汁面，26元，看似有些贵，但这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是：将刀鱼用钉子钉在木头锅盖上，大火烧沸后开小火焖上一天，一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅里，与锅中的汤水融为一体，木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告成。面上来，牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼，但刀鱼的鲜味，已经可以让人落泪了，26元，吃这天下第一光面，值！

招牌必点面：刀鱼汁面

老半斋招牌刀鱼汁面

地址： 黄浦区福州路600号(近浙江中路) 营业时间： 06:00-14:00;17:00-20:30公交信息： 980路上川专线隧道六线隧道三线 584路 864路

20、德兴面馆(广东路总店)

别名：德兴馆【期待老店重振雄风】

百年老店，创建于一八七八年光绪年间。从前最爱他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。不过，感觉现在浇头的味道、下面的水准，都大不如前，但是瘦死的骆驼比马大，上海滩推荐面店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄风。

招牌必点面：焖蹄+爆鱼面

德兴馆招牌焖蹄面

地址： 黄浦区广东路471号(近福建路)

公交信息： 隧道9线，隧道三线，隧道6线

——内容仅供参考，以实际到店为准