四时花信，展尽黄金缕
江苏金坛水北卫东连出土的南宋金葵花盏。图片由作者提供。
湖北蓟春罗州城窖藏出土的南宋盆莲小景儿金耳环。图片由作者提供。
扬之水
以“两宋金银器”为题，是因为金银器的制作与使用，南宋与北宋实在无法截然分开。不过就目前发现的宋代金银器遗存而言，可以明确为北宋者，数量远少于南宋，因此这里列举的金银器实例，其实是以南宋为主。
两宋金银器皿的使用，由宫廷而民间，数量之巨，远逾于前。皇室嫁娶，宫中诞育、册封诸吉且无论，宰相生日，大臣去世，学士草制润笔，都不离金银。朝廷赐与寺观之物也多有金银器。南宋与金的往来朝聘以及宋廷维系与周边各个政权的朝贡关系，更是少不得巨量金银器的支撑。带具、马具、馔器、盥洗用具，金银器作为赏赐与礼品，动辄百两、数百两、千两乃至万两。
平居时候的一般用器，上自九重，下至中等以上之家都是金银为主。王君玉《国老谈苑》卷二：“苏易简在翰林，太宗一日召对，赐酒，甚欢。上谓易简：君臣干载遇。易简应声答曰：忠孝一生心。上悦，以所御金器尽席悉赐之。”南宋人论宁宗，说他“三十一年敬仁勤俭如一日，天文示变，斋心露祷，禁中酒器，以锡代银”，那么日常所用原都是银器。仕宦之家宴客，也以金银器皿为常，或有不备者，便会被人视作非常。《国老谈苑》卷一：“太祖以范质寝疾，数幸其家。其后，虑烦在朝大臣，止令内夫人问讯。质家迎奉，器皿不具。内夫人奏知，太祖即令翰林司送果子牀、酒器凡十副以赐之。复幸其第，因谓质曰：卿为宰相，何自苦如此？质奏曰：臣向在中书，门无私谒，所与饮酌，皆贫贱时亲戚，安用器皿。因循不置，非力不及也。猥蒙厚赐，有涉近名。望陛下察之。”所云“果子牀”，当为茶牀之属，乃轻型便携的小型食案。曰“器皿”而不特别表出质地，通常是指金银器。欧阳修《归田录》卷一记鲁宗道“家贫无器皿”，因每待客于近旁“百物具备”亦即银器齐全的酒肆，也说明馔席金银器、至少是银器的使用，已被视作必须。
都市风光，自然也少不得金银器点染盛丽。《东京梦华录》卷八列数六月里巷陌杂卖的时鲜和冷饮，曰生意兴隆之家，“悉用金银”。日本入宋僧人成寻在《参天台五台山记》中记述见闻，言都市、官府之外，寺院茶饭用具也多为银器，可见时风侵染至出家人亦以此相尚。南渡后，东京繁华重现于本来就是“市列珠玑，户盈罗绮竞豪奢”的临安，《梦粱录》卷十六“酒肆”一节称“杭都如康、沈、施厨等酒楼店，及荐桥丰禾坊王家酒店、闇门外郑厨分茶酒肆，俱用全桌银器皿沽卖，更有碗头店一二处，亦有银台碗沽卖”。周密《武林旧事》卷六“酒楼”条举和乐楼、和丰楼等十余家官酒库名称之后，道“已上并官库，属户部点检所，每库设官妓数十人，各有金银酒器千两，以供饮客之用”。官库、官酒库，即官营酒楼。又同卷“歌馆”条称“近世目击者，惟唐安安最号富盛，凡酒器、沙锣、冰盆、火箱、妆合之类，悉以金银为之”。这里说到的“沙锣”，是盥洗用器，此待后考。
“行在”之外的城镇，繁华不减临安，比如浙东永嘉。叶适《温州开元寺千佛阁记》曰“今之为生者，士以寸闢，稻以参种，水蹙而岸附，垅削而平处，一州之壤日以狭矣。异木别草争植于圃，隆栋深宇角胜于家，氄衣卉服交货于市，四民之用日以侈矣”。此记作于嘉定元年。又《橘枝词三首记永嘉风土》之二：“琥珀银红未是醇，私酤官卖各生春。只消一盏能和气，切莫多盃自害身。”长江以南各地城镇也不例外。张孝祥《二郎神·七夕》咏潭州佳节景象云“南国。都会繁盛，依然似昔。聚翠羽明珠三市满，楼观涌、参差金碧。乞巧处、家追乐事，争要做、丰年七夕”。再如长江边“城郭千万家，营垒相依凭”的鄂州，范成大《吴船录》记淳熙四年途经鄂渚，泊鹦鹉洲前南市堤下，“南市在城外，沿江数万家，廛闬\甚盛，列肆如栉。酒垆楼栏尤壮丽，外郡未见其比。盖川、广、荆、襄、淮、浙贸迁之会，货物之至者无不售，且不问多少，一日可尽，其盛壮如此”。稍早于此，有陆游《入蜀记》记乾道六年自山阴往夔州赴任，登鄂州名胜南楼，道“鄂州楼观为多，而此独得江山之要会，山谷所谓‘江东湖北行画图，鄂州南楼天下无’是也。下阚南湖，荷叶弥望。中为桥，曰广平。其上皆列肆，两旁有水阁极佳，但以卖酒，不可往”。刘过《酒楼》一诗所咏当是南宋都市酒楼之常态：“夜上青楼去，如迷洞府深。妓歌千调曲，客杂五方音。藕白玲珑玉，柑黄磊落金。酣歌恣萧散，无复越中吟。”所谓“妓歌千调曲”，也正是宋代饮酒习俗之要。
两宋金银器、尤其是金银馔器，与花、与歌、与酒关系最为密切。其时士大夫以及乡绅富户商贾几乎家蓄声伎，少则几人，多则几十甚至数百。“一曲新词酒一杯”，并不独见于宰相家，以歌送酒，实在是宴席之常。它因此成为宋金寺院壁画、墓葬壁画以及装饰艺术等热衷表现的题材，如山西繁峙岩山寺壁画佛传故事中的一幅市井酒楼图，如大同市金代徐龟墓墓室西壁的酒筵图，如哈尔滨阿城区出土金代银鎏金果盒的盖面图案。南宋戴复古有《洞仙歌》一阕，道是：“卖花担上，菊蕊金初破。说着重阳怎虚过。看画城簇簇，酒肆歌楼，奈没个巧处，安排着我。/家乡煞远哩，抵死思量，枉把眉头万千锁。一笑且开怀，小阁团栾，旋簇着、几般蔬果。把三杯两盏记时光，问有甚曲儿，好唱一个。”其情其景，与岩山寺壁画中的市井酒楼图实在凑合得紧。而从考古发现来看，与南宋同时的金朝，特别是汉族聚居地区，不论出土器物抑或寺观、墓葬壁画，都反映出宴饮习俗以及金银器的使用，与南宋几乎无别。
用作送酒的“新词”多是出于士大夫之手，歌唱则有清乐、小唱之类。灌园耐得翁《都城纪胜》“瓦舍众伎”一节记道，“清乐比马后乐，加方响、笙、笛，用小提鼓，其声亦轻细也”。“唱叫小唱，谓执板唱满曲、曲破，大率重起轻杀，故曰浅斟低唱。”是清乐伴奏多，小唱则省便，即歌伎执拍板唱慢词，起处音高，收时柔曼，以取余音袅袅之效。宴饮一场，把盏数轮，时称第一盏、第二盏、第三盏，至于若干。每一盏之问都必要有送酒歌，歌词与筵席主题、气氛，还有宾主的身份乃至性情、爱好相合，才是最好。朝会、圣节等宫廷大宴如此，宫禁曲宴亦即内苑留臣下赐宴，也是如此。隆兴元年，胡铨侍讲经筵之后，孝宗于后殿内阁曲宴相款，君臣坐对问答如家人父子，铨作《经筵玉音问答》一篇详记此番恩遇，歌唱送酒，诸般细节历历分明，可据以窥知南宋宴饮习俗之大略。
（作者系中国社会科学院文学研究院研究员）
本文摘自《中兴纪胜——南宋风物观止》（同名展览正在浙江省博物馆举办），经作者独家授权在本报刊登