沃尔玛卖得最好的商品跟我们想象的不大一样。

这家全球最大的零售企业货架上2美元的T恤与中国进口的廉价玩具总能吸引消费者的目光，在那里，各色商品应有尽有。不过，其中的销量冠军其实十分普通，那就是美国最受欢迎的水果——香蕉。

每年，沃尔玛都能卖掉超过10亿磅（约4.54亿千克）的香蕉。它通常都是食品杂货店里头最实惠的商品，亲民的价格广受沃尔玛消费者的青睐，食用方便与营养价值更是为其加分不少。

沃尔玛不仅是全球最大的零售企业，同时也是全美第一大食品商。20世纪90年代至21世纪初，沃尔玛在原有折扣店的基础上加入了食品杂货区，逐步发展成现今的大型平价购物广场，营业额也迎来了飞速增长。沃尔玛在食品杂货业稳坐第一宝座，香蕉销量的出色表现就是最好的见证。

沃尔玛56%的营业额都来自食品杂货区，相比之下，其他商品的表现则逊色不少。在美国，沃尔玛每年单是食品杂货区的收入就已接近2000亿美元，几乎是全美第二大食品商克罗格（Kroger）的两倍。

-【市生鲜里的这些秘密，你一定不知道】近日，国家食品药品管理监督总局制定的《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》（以下简称《规范》意见稿），若意见稿通过，则超市不得以包装日期代替生产日期，不得将生鲜肉类预加工成肉馅进行售卖；明确要求超市在自设的生鲜食品包装物上应标明食品生产日期以及供货商联系方式等信息。虽名为“生鲜新规”，但意见中也强调，超市内经营肉类熟食、面包等保质期较短的散装食品，可参照该规定进行办理。上海理工大学食品质量与安全研究所副教授董庆利告诉《生命时报》记者，他认为生鲜食品尤其是肉馅类标记生产日期、保质期很有必要。在购买生鲜食品及保质期较短的食物有很多注意事项。

畜禽肉类看“颜值”，肉馅要少买。记者走访北京大型超市发现，很多售卖肉馅都没有标注肉品屠宰信息和保质期。超市工作人员表示，这主要是因为超市不提供现场加工肉馅服务。不过，如果《规范》意见稿将来通过实施，这种情况就属于违规。董庆利认为，肉类中安全风险主要是存在导致食源性疾病的致病菌和导致食品腐败变质的腐败菌。相对成块出售、较易看出肉品质量的生鲜肉来讲，肉馅经过绞碎、搅拌、转移等操作，与器具、刀具、案板、操作者等有更多接触机会，交叉污染风险更高，还存在将不新鲜甚至过期的原料肉混入肉馅的安全问题。

此外，超市还售卖有大块的畜禽肉，现买现切；还有一种是包装好的冷鲜肉，储存在0~4℃条件下。以买猪肉为例，选淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽白色的，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手的比较新鲜。建议消费者买肉以“即购即食”为主，一次性最多买足一周吃肉的量，不要买很多冷冻囤货。因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素会相应减少，甚至一些风味物质会随着汁液流走，口感会下降，正确的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。尽快吃完。

水产品多摸多闻抢“鲜”吃。海鲜控们对鱼、虾、扇贝都很钟爱。但是，董庆利提醒，生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。别太相信超市中冰块方式保鲜，冰鲜保藏并不能完全抑制有害微生物生长和繁殖。《规范》意见稿规定水产品未来将要求标注起补日期或出厂日期。

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超市售卖的水产品中，河鱼和基围虾，尽量选活的买；像海鱼、青虾等只有冰鲜的，超市有可能反复结冻售卖，因此尽量通过看颜色、闻气味和手触摸等方式挑选。比如挑选海鱼类时可仔细看下鱼鳞的新鲜度，选鱼鳃鲜红的；挑虾外壳较硬的，选扇贝肉则要盖紧闭、无腥臭味的；冰冻的带鱼选表面较白，鱼眼睛较鼓，比较清澈的。吃的时候别贪生，鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮意见稿时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。

熟食类选完好包装冷藏的。记者去超市调查发现，熟食制品一般分两类，一类是散装的热熟食，如果没有较好的保藏，滋生微生物的风险较高；还有一类是包装好的冷藏类熟食，一般包装较好或者用保鲜膜封装，置于冷藏柜中。

挑选熟食董庆利建议：一是优先选大品牌、包装完好且在保质期内的产品，注意买生产日期较近的；二是买散装热熟食，一定选择当天制作，注意加工日期、保质期；三是别买超市打折促销的。买回家的熟食一定要煮沸后再热5分钟，冷藏的肉类熟食也建议回家后加热再吃。熟食存在盐及脂肪等含量过高的问题，建议只偶尔吃些这类食品，如果非常爱吃，不妨自己买新鲜肉回家制作。

散装糕点少买奶油酥皮类。面包、糕点属于保质期较短的一类食品。一般超市售卖的有原味蜂蜜蛋糕、奶油夹心蛋糕卷、酥皮糕点或蛋挞等。“长相”普通的糕点基本原料为鸡蛋、蜂蜜及面粉等，保质期相对长一些，不像奶油或酥皮类，油脂含量较高，易产生油脂酸化腐败变质。买的时候可以闻一下，有扑鼻香味可能加入了大量廉价香精，不要购买。相对来说越简单的点心越安全。

董庆利告诉记者，目前大部分的“鲜奶油”都是氢化植物油，酥皮中添加的也多为氢化植物油。部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。购买时可关注散装糕点类食品的生产厂家、生产日期、保质期等信息。鲜奶蛋糕尽量当天食用。一般吃一块普通糕点需要减少一碗饭的量，否则热量易超标。油大的糕点要限量，正常人每天吃一块就足够了。

除了以上提到的，超市售卖的预包装果蔬类也要当心。当前有些超市没有对生鲜果蔬进行完整标注，《规范》意见稿规定：“果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期。”此外，意见稿还称“转基因生鲜食品应在标签标注中按照规定显著标示，做到标注内容位置醒目、颜色鲜明，文字字体不小于标签中其他标注文字。”需要明确的是，转基因并不是传统意义上的食品安全问题，此条规定仅为实现消费者购买食品的知情权和选择权。

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【健康逛超市记住5个数】

逛超市时，一不留神购物车就被塞得满满当当，还混进了很多不健康食品。美国MSN网站介绍了5条挑选食品的黄金法则，帮你的购物车把好一道关。

果蔬皆备，5色俱全。

如果你在果蔬区买满5种以上的颜色，说明你的购物车营养指数初步达标。俄亥俄州立大学的研究表明，蔬菜、水果五颜六色的表面下蕴涵着强大的抗氧化和抗病能力，主要由蔬果富含的花青素、类黄酮、硫化物等植物化学物质以及各类维生素所决定。推荐购物车里至少有三种季节性新鲜果蔬和三种非季节性冰鲜果蔬。举例来说，菠菜，一串香蕉，一个紫甘蓝，再来点西兰花和胡萝卜就能做到五色俱全，营养全面。

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一次购物只买一种甜食。

逛超市应该把甜食限制在最小范围，规定一次购物只买一种，要么饼干要么冰淇淋，这样既能满足对甜食的需求，也不至于沉湎其中。研究结果显示，只吃一口甜食如苹果派或巧克力的人，获得的满足度与吃更多甜食的人一样。

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碳水化合物食品应该选择100%全谷物。

这或许是最易遵循，对健康有最大好处的饮食规则，主食挑选100%全谷物（100%全谷物，而不是只添加了一点全麦粉、麸皮就自称全谷物的食品），如全麦面包和全面意面（由100%全麦粉或糙米粉制成），或把精制的白米饭换成糙米饭等。《公共卫生营养》杂志刊登的一项研究表明，把主食换成全谷物有助减肥，并能降低罹患心脏病的风险。

饮料只选3种。

《英国营养学杂志》刊登的一项研究显示，能量饮料可引发失眠、紧张和消极行为。《糖尿病学》刊登的一项研究显示，每天喝一杯含12盎司糖(≈340克)的饮料会令糖尿病风险增加22%。饮料区最好的选择只有3种，矿泉水、咖啡和茶饮。

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【11个超市不想被你知道的心理战术】

超市和大卖场中的商品琳琅满目，每天都会吸引无数顾客前来光顾。不过卖场中处处都有小玄机，从商品的摆设到动线的设计，里面有很多秘密。顾客总是在不知不觉间花费超支，为了避免这样的情况，一定要了解一下这些心理学的小技巧。

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1. 薄利多销的商品摆放在入口处。大卖场的入口处放着很多商品，容易引起人们的购买欲。这些商品价格低廉，但品质不一定有保证。

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2. 视线平行的位置会摆最急着售出的商品。顾客习惯性的拿取与身高平行的位置摆放的商品，所以商家会将急于出售的商品摆放在这里。这些商品往往利润比较高，或者即将过期。

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3. 急于出售的商品也会放在偏右侧。大部分人都习惯使用右手，将利润高的物品摆放在通道或者货价的右侧，更容易被顾客拿取。

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4. 收银台边会摆放小商品。等待结帐时很多人都会顺手拿取旁边的小商品。

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5. 光色能够提高人们的购买欲。超市的肉品区往往会打红色光，麵包区则是黄色光，海鲜区则是青蓝色光。不同颜色的光让食品显得更有味道。

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6. 大包装不一定实惠。很多人以为大包装比较便宜，但休闲食品的重量和价格往往不是整数，消费者很难计算哪种更划算。

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7. 新鲜商品摆放在最里面。牛奶等冷藏食品以及面包类保质期较短的商品比较适用这条法则。想要买到更新鲜的商品，就拿摆放在最里面的那个。

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8. 水蔬果菜价格贵。蔬果区往往位于卖场的中心位置，它们鲜艳的颜色会激发人的购买欲。但这个区域往往承包给了供货商，价格比在市场买到的要贵得多。

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9. 并不是所有的商品价格都很便宜。有些卖场的食品、日常用品等价格比较低廉，让人觉得这个卖场的东西比较便宜，但其他商品的价格可能贵一些，差价早就补回来了。

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10. 买一送一并不划算。商家会先调高价格，然后再附赠其他价格较低的商品，或者附赠一些快要过期的商品。虽然看起来买一送一很优惠，其实不过是买了两件商品。

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11. 特价区的商品有陷阱。商家会把一些不打折的商品放在特价区，如果拿错了就会超支很多。

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12.散装熟食卖不完返厂处理再销售

在一些超市里，偶尔会出现这样的现象：熟食柜台里出售的食物，上面标注的日期竟然还没有到。

专家解密：“标有当日生产日期的熟肉，其实并不新鲜。举个例子，今天买的香肠里可能会掺杂前几天没有卖完的香肠。”而且专家提醒说，熟食的包装层数越多越不新鲜。一般情况下，很多熟食如肉类和肠类都用保鲜膜包装，包了一层的，说明东西还比较新鲜，层数越多，越能掩盖其不新鲜的一面，而且很多都是因为食品失水，才导致包装袋滑落，所以只能多包几层。

另外，最好不要买降价、促销的熟食和豆制品。超市散装熟食应小心购买。

国内某知名专家强烈建议，尽量不要买摆卖的食品。“这种买卖方式也叫做裸卖，超市里空气流通差，人又多，食物长时间暴露在空气中，很不卫生，应尽量买袋装或有包装的食品。”

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13. 去冷柜买东西，则要记住“好货沉底”的原则。而且由于冷气下沉，下层的商品冷藏效果比上层要好一些。

对于生活用品，要想选购性价比高的东西，应把目光投向货架的上层和底层部分。同时，还要留意超市入口，商家喜欢把便宜货摆在那里，可以去淘一些经济实用的生活用品。

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13.早上8：00—9：00超市里人最少 蔬菜最新鲜

有关调查显示，这个时间，超市里的人流量最小，但蔬菜、鲜肉类食以及海鲜产品是最新鲜的。晚上8：00以后超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海产品、豆制品等都不新鲜了，开始打折促销。

专家解密：散装的新鲜肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鲜的，此时购买这两种食品性价比最高。但水果却不能保证，因为很多水果都要存放两三天，每天在水果表面淋点水，就会让它看起来依然很新鲜。

对于晚上超市的打折促销活动，一些专家表示，天上不会掉馅饼，对于食品而言，只要是打折促销的肯定不新鲜，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重购买。