上海人爱吃的20碗盖浇饭 侬欢喜哪一碗

哪晓得伐，盖浇饭是上海宁发明额，已经有160年了！今天小编就来给大家扒一扒，盖浇饭的前世今生，看看你最爱的盖浇饭是哪一碗！

盖浇饭问世原因 ---- “吃盖浇饭，少洗一个碗”

鸦片战争后，五口通商，上海首先出现诸多大小洋行。洋行从一开始就是没有什么“内部食堂”的。于是，一些聪明的店主就干脆推出“盖浇饭”，又省得一个一个去炒菜，又省得多洗碗，很快，“盖浇饭”就风行上海滩。

上海的盖浇饭，口味也是“容纳百川”，在这里西餐、日式还是川式料理济济一堂。无非就是菜作浇头、酱汁入味的浸入米饭，图的是入口的快活！这里我们就罗列了一部分色香味俱全的盖浇饭，当然也只是冰山一角啦。

20碗最经典的盖浇饭，哪一碗是你的菜？

1、番茄炒蛋盖浇饭

番茄炒蛋盖浇饭

番茄炒蛋盖浇饭，再家常不过的味道。番茄热炒之后微软微甜微酸，汁水裹着成块的鸡蛋浸到了米饭才是最佳，一碗扫下肚才是过瘾。

2、鱼香肉丝盖浇饭

鱼香茄子盖浇饭

鱼香肉丝以鱼香调味而得名，相传民国年间由四川籍厨师创制。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，挖一勺鱼香肉丝拌着莹润的米饭，油润重口的香气闻着就叫你饥肠辘辘。

3、红烧肉盖浇饭

红烧肉盖浇饭

上海人都无法拒绝一碗红烧肉，红褐色的酱汁，莹润的肉，以肥瘦相间的五花肉来烹饪最佳，油水随着炖煮溢到汤汁里，呈在冒着热气的米饭上，鲜甜，咸香，肉味十足，足足可以下3碗饭。

4、糖醋排骨盖浇饭

糖醋排骨盖浇饭

糖醋菜本就是江浙一带的最爱，糖醋排骨是糖醋菜中最具代表性的一道传统菜。胜在骨酥肉烂，色泽酱红，一块肉就能带上2大口饭，吃着吃着唇齿留香，餍足的不得了。

5、酸辣土豆丝盖浇饭

酸辣土豆丝盖浇饭

酸辣土豆丝，上桌的频率一点都不比大荤的肉肉们差，妹子们爱的就是这一口的清爽。酸中带辣又是素食，土豆丝这个最好发挥的食材瞬间在调味下熠熠生辉，脆爽的口感最适合夏天啦！

6、水煮牛肉盖浇饭

水煮牛肉盖浇饭

水煮系列听着清汤寡水，其实才是上海人最待见的家常川菜，水煮的各种肉片层出不穷，下饭菜里最欢迎的就是水煮牛肉。辣一口直冒舌尖，偏偏香到你欲罢不能。搭配着白菜，吸饱了辣味的汤汁，又是一道好料！

7、红烧狮子头盖浇饭

红烧狮子头盖浇饭

香气诱人的狮子头，就是胜在肉感十足。紧实的肉球外边被炸的脆嫩，熬上浓郁的酱香汁，搭配在一起也是让人感慨。咬一口，外面胜在风味绝佳，里面则是靠猪肉原本的鲜美胜出，一个狮子头足以支撑一顿午饭啦！

8、茄汁牛腩盖浇饭

茄汁牛腩盖浇饭

茄汁系列也是非常受欢迎的一个菜系，上海人偏爱鲜甜的口感，茄汁则刚好是对症下药。茄汁牛腩拥有鲜红的色泽，牛肉酥烂，口感更为甜口，倒还真不是谁都驾驭的住。

9、麻婆豆腐盖浇饭

麻婆豆腐盖浇饭

麻婆豆腐，说起来算是四川料理，上海人爱吃辣，这道菜也就在上海人的餐桌上出道了几十年。麻婆豆腐重要的是豆瓣，酱香味十足还带着红油的辣，带着肉沫的提香，拌着饭最赞。

10、酱爆猪肝盖浇饭

酱爆猪肝盖浇饭

吃猪肝，为的就是那一口嫩滑醇香。甜面酱带起来的浓郁酱香味，是猪肝最好的排挡。以青椒提香，每一片溜尖儿都裹上了红润的色泽，浓稠的酱汁带着饭一起入口，粉嫩香滑的猪肝融化在舌尖，太过罪恶的诱人。

11、宫保鸡丁盖浇饭

宫保鸡丁盖浇饭

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙！

12、鱼香茄子盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭

上海人爱切“咯素”，在茄子的烹饪造诣上也是层出不穷。但最爱的永远是搭着肉沫的鱼香茄子，茄子被煮的酥烂，蘸满了酱香味真的是入口即化，比豆腐还软嫩，比什么都入味，下饭利器！

13、回锅肉盖浇饭

回锅肉盖浇饭

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，回锅肉口感偏硬，油肉与瘦肉特点分明，在辣味的中和下，口感就变得绝佳，越吃越香。

14、香菇菜心盖浇饭

香菇菜心盖浇饭

香菇菜心，一道人人都能驾驭的家常菜，偏偏在下饭菜的队伍里，少了谁都不能少了它。择选青菜最鲜嫩的菜心部位，用香菇的香气与配合，最好加上耗油，汤汁里蔬菜和菌菇的鲜美给人感觉十分清爽。

15、八宝辣酱盖浇饭

八宝辣酱盖浇饭

八宝辣酱是著名的上海特色菜之一，以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。超丰富的口感每一口都是不过瘾，怪不得是上海人最喜欢屯在家里下饭下面的选择。

16、卤肉饭

卤肉饭

虽说卤肉饭是台湾美食的代表，但从本质上而言倒和盖浇饭有异曲同工之妙。多味香料长时间炖煮，肉汁成了一锅的精华，加上一个上好的卤蛋，妙不可言。

17、土豆牛肉盖浇饭

土豆牛肉盖浇饭

土豆牛肉盖浇饭，胜在敦实的实在感。切成滚刀的土豆块和恰好适合一口吃下去的牛肉，只需要酱油简单的调味就能发挥出无穷的潜力，男生们会更倾向于它吧！

18、椒盐排条盖浇饭

椒盐排条盖浇饭

椒盐排条与糖醋排条算得上是排条界的两大招牌，口味与风格十分迥异，但一样招人喜欢。外脆里嫩，刚出油锅就去捞来吃，肉汁还被锁在排条里，偶尔吃到一颗没化开的椒盐，下饭的不得了。

19、蚝油牛肉盖浇饭

蚝油牛肉盖浇饭

蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性的口感才是特色，味道鲜美浓郁。

20、咖喱牛肉盖浇饭

咖喱牛肉盖浇饭

咖喱牛肉盖浇饭更像是日式盖饭，咖喱酱汁本就下饭，搭配的食材也是百搭。土豆和牛肉胡萝卜都是极容易吸味道的食材，往往一碗香喷喷的饭刚端上来，三下五除二就被消灭了。